Die Weiße Rose

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu organisieren. Es ist wichtig, alles griffbereit zu haben, bevor wir anfangen. Wir benötigen frische Eier, Zucker, Mehl, Backpulver, Butter, Kaffee und Schokolade. Wir beginnen mit der Zubereitung des Bodens. Trennen Sie vorsichtig die Eiweiße von den Eigelben; es ist wichtig, dass die Schüssel, die wir verwenden, sauber und fettfrei ist, um einen perfekten Schaum zu erzielen. In einer Küchenmaschine geben wir die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz und dem Zucker. Wir mixen bei hoher Geschwindigkeit, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten, der Spitzen bildet.

In der Zwischenzeit mischen wir in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und stellen sicher, dass es keine Klumpen gibt. Sobald die Eiweiße die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen wir die Eigelbe hinzu und mischen vorsichtig, um keine Luft in der Mischung zu verlieren. Sofort danach fügen wir die Mehlmischung hinzu und mixen weiter bei mittlerer Geschwindigkeit. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, um den Boden luftig zu halten.

Wir gießen die Mischung in die vorbereitete Backform, die mit Butter gefettet und mit Mehl bestäubt oder mit Backpapier ausgelegt ist. Wir backen den Boden in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten. Nachdem er gebacken ist, nehmen wir den Boden heraus und lassen ihn auf einem Gitter abkühlen, dann schneiden wir ihn in drei gleich große Kreise.

Für die köstliche Creme geben wir den Zucker und den Kaffee in einen Topf und bringen sie zum Kochen. Es ist wichtig, ein Küchenthermometer zu haben, da der Sirup eine Temperatur von 118°C erreichen muss. In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eiweiße mit einer Prise Salz. Wenn der Sirup fertig ist, gießen wir ihn langsam über die Eiweiße, während der Mixer kontinuierlich läuft. Wir mixen weiter, bis der Schaum Zimmertemperatur erreicht hat.

In der Zwischenzeit schneiden wir die Butter in kleine Würfel und fügen sie, während der Mixer aus ist, nach und nach zum Eiweißschaum hinzu, indem wir mit einem Spatel umrühren. Jetzt kümmern wir uns um den Sirup: Wir bringen alle Zutaten zum Kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wir lassen ihn kurz abkühlen und tränken dann jeden Bodenkreis, wobei wir darauf achten, dass sie das gesamte Aroma aufnehmen.

Auf einer Platte legen wir abwechselnd einen Bodenkreis, eine Schicht Creme und zerbröckelte Schokolade, bis wir alle Zutaten aufgebraucht haben. Wir dekorieren nach Belieben mit geriebenem Schokolade, Früchten oder sogar Schlagsahne. Wir lassen das Dessert einige Stunden kalt stellen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden. Wenn wir bereit sind zu servieren, schneiden wir großzügige Portionen und genießen jeden Bissen. Guten Appetit!