Beyaz Gül

Lezzetli bir tatlı hazırlamak için gerekli malzemeleri organize ederek başlıyoruz. Başlamadan önce her şeyin elinizin altında olması önemlidir. Taze yumurtalara, şekere, una, kabartma tozuna, tereyağına, kahveye ve çikolataya ihtiyacımız olacak. Tabanı hazırlayarak başlıyoruz. Yumurtanın akını ve sarısını dikkatlice ayırın; kullandığımız kâsenin temiz ve yağsız olması, mükemmel bir köpük elde etmek için önemlidir. Bir mutfak robotunda, yumurta aklarını bir tutam tuz ve şekerle birlikte koyuyoruz. Yüksek hızda çırpıyoruz, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar, tepeler oluşturacak şekilde.

Bu arada, başka bir kâsede unu kabartma tozu ile karıştırıyoruz, topak olmadığından emin oluyoruz. Yumurtanın akları istenen kıvama ulaştığında, sarıları ekliyoruz ve karışımın havasını kaybetmemesi için nazikçe karıştırıyoruz. Hemen ardından un karışımını ekliyoruz ve orta hızda çırpmaya devam ediyoruz. Tabanın havadar kalması için fazla karıştırmamak önemlidir.

Karışımı hazırlanan, tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş kalıba döküyoruz veya pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Tabanı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra tabanı çıkarıyoruz ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz, ardından üç eşit daireye kesiyoruz.

Lezzetli krema için şekeri ve kahveyi bir tencereye koyuyoruz ve kaynamaya getiriyoruz. Bir mutfak termometresine sahip olmak önemlidir, çünkü şurup 118°C'ye ulaşmalıdır. Başka bir kâsede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpıyoruz. Şurup hazır olduğunda, yavaşça yumurta aklarının üzerine döküyoruz, mikser sürekli çalışırken. Köpük oda sıcaklığına ulaşana kadar çırpmaya devam ediyoruz.

Bu arada, tereyağını küçük küpler halinde kesiyoruz ve mikser kapalıyken, yumurta akı köpüğüne yavaş yavaş ekliyoruz ve bir spatula ile karıştırıyoruz. Şimdi şurup ile ilgileniyoruz: tüm malzemeleri kaynatıyoruz, şeker tamamen eriyene kadar. Biraz soğumaya bırakıyoruz ve ardından her taban dairesini ıslatıyoruz, tüm aromayı emmelerini sağlıyoruz.

Bir tepsiye, bir taban dairesi, bir kat krema ve kırılmış çikolata parçaları koyarak alternatif olarak yerleştiriyoruz, tüm malzemeleri bitirene kadar devam ediyoruz. İsteğe göre, rendelenmiş çikolata, meyve veya hatta krem şanti kullanarak süslüyoruz. Tatlının sertleşmesi ve tatların birleşmesi için birkaç saat soğumaya bırakıyoruz. Servis yapmaya hazır olduğumuzda, cömert dilimler kesiyoruz ve her ısırıkta keyfini çıkarıyoruz. Afiyet olsun!