美味しいデザートを作るために、まず必要な材料を整理します。始める前にすべてを手元に揃えておくことが重要です。新鮮な卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダー、バター、コーヒー、チョコレートが必要です。まず、土台を準備します。卵白と卵黄を慎重に分けます。使用するボウルが清潔で脂肪が含まれていないことが、完璧な泡を得るために重要です。フードプロセッサーに卵白と一つまみの塩、砂糖を入れます。高速度で混ぜて、しっかりとした光沢のある泡ができ、ピークを形成するまで混ぜます。
その間に、別のボウルで小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ダマがないことを確認します。卵白が望ましい状態になったら、卵黄を加え、空気を失わないように優しく混ぜます。すぐに小麦粉の混合物を加え、中速で混ぜ続けます。土台をふんわりと保つために、混ぜすぎないことが重要です。
混合物を準備した型に流し込み、バターを塗り、小麦粉を振りかけるか、ベーキングペーパーで覆います。180°Cに予熱したオーブンで約20分焼きます。焼き上がったら、土台を取り出し、ラックの上で冷まし、3つの等しい円に切ります。
美味しいクリームのために、鍋に砂糖とコーヒーを入れ、沸騰させます。キッチン温度計を持っていることが重要です。シロップは118°Cに達する必要があります。別のボウルで、卵白を一つまみの塩とともに泡立てます。シロップが準備できたら、卵白の上にゆっくりと注ぎ、ミキサーを回し続けます。泡が室温に達するまで混ぜ続けます。
その間に、バターを小さな立方体に切り、ミキサーをオフにしてから、卵白の泡に徐々に加え、ヘラで混ぜます。今、シロップに取り掛かります：すべての材料を煮て、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。少し冷やし、その後、各土台の円を浸し、すべての風味を吸収させます。
皿に、土台の円、クリームの層、砕いたチョコレートを交互に置き、すべての材料を使い切るまで続けます。お好みで、すりおろしたチョコレート、果物、またはホイップクリームを使って飾ります。デザートを数時間冷やして、固まり、風味が融合するようにします。サーブする準備ができたら、たっぷりとしたポーションに切り、すべての一口を楽しみます。いただきます！
その間に、別のボウルで小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ダマがないことを確認します。卵白が望ましい状態になったら、卵黄を加え、空気を失わないように優しく混ぜます。すぐに小麦粉の混合物を加え、中速で混ぜ続けます。土台をふんわりと保つために、混ぜすぎないことが重要です。
混合物を準備した型に流し込み、バターを塗り、小麦粉を振りかけるか、ベーキングペーパーで覆います。180°Cに予熱したオーブンで約20分焼きます。焼き上がったら、土台を取り出し、ラックの上で冷まし、3つの等しい円に切ります。
美味しいクリームのために、鍋に砂糖とコーヒーを入れ、沸騰させます。キッチン温度計を持っていることが重要です。シロップは118°Cに達する必要があります。別のボウルで、卵白を一つまみの塩とともに泡立てます。シロップが準備できたら、卵白の上にゆっくりと注ぎ、ミキサーを回し続けます。泡が室温に達するまで混ぜ続けます。
その間に、バターを小さな立方体に切り、ミキサーをオフにしてから、卵白の泡に徐々に加え、ヘラで混ぜます。今、シロップに取り掛かります：すべての材料を煮て、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。少し冷やし、その後、各土台の円を浸し、すべての風味を吸収させます。
皿に、土台の円、クリームの層、砕いたチョコレートを交互に置き、すべての材料を使い切るまで続けます。お好みで、すりおろしたチョコレート、果物、またはホイップクリームを使って飾ります。デザートを数時間冷やして、固まり、風味が融合するようにします。サーブする準備ができたら、たっぷりとしたポーションに切り、すべての一口を楽しみます。いただきます！
材料
ベース：卵4個、砂糖120g、小麦粉100g、エピフィン（小麦澱粉）20g、ベーキングパウダー5g。クリーム：卵白3個、柔らかいバター250g、砂糖150g、濃いコーヒー40g。シロップ：砂糖大さじ2、濃いコーヒー20ml、水100ml、ブランデー20ml、砕いたチョコレート、粉砂糖とバニラを加えた600mlのホイップクリーム。