Белая Роза

Чтобы приготовить вкусный десерт, мы начинаем с организации необходимых ингредиентов. Важно иметь все под рукой перед началом. Нам понадобятся свежие яйца, сахар, мука, разрыхлитель, масло, кофе и шоколад. Мы начинаем с приготовления основы. Осторожно отделите белки от желтков; важно, чтобы чаша, которую мы используем, была чистой и без жира, чтобы добиться идеальной пены. В кухонном комбайне мы помещаем белки вместе с щепоткой соли и сахаром. Взбиваем на высокой скорости, пока не получится плотная и блестящая пена, образующая пики.

Тем временем в другой чаше смешиваем муку с разрыхлителем, убедившись, что нет комочков. Как только белки достигнут желаемой консистенции, добавляем желтки, осторожно перемешивая, чтобы не потерять воздух в смеси. Сразу после этого добавляем мучную смесь, продолжая взбивать на средней скорости. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы основа оставалась воздушной.

Выливаем смесь в подготовленную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или выложенную пергаментной бумагой. Выпекаем основу в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. После выпекания вынимаем основу и оставляем остывать на решетке, затем нарезаем на три равные окружности.

Для вкусного крема помещаем сахар и кофе в кастрюлю и доводим до кипения. Важно иметь кухонный термометр, так как сироп должен достичь температуры 118°C. В другой чаше взбиваем белки с щепоткой соли. Когда сироп готов, медленно вливаем его в белки, пока миксер продолжает работать. Продолжаем взбивать, пока пена не достигнет комнатной температуры.

Тем временем нарезаем масло на маленькие кубики и, выключив миксер, постепенно добавляем его в белковую пену, перемешивая лопаткой. Теперь займемся сиропом: кипятим все ингредиенты, пока сахар полностью не растворится. Даем немного остыть, а затем пропитываем каждый круг основы, убедившись, что они впитывают весь аромат.

На тарелке поочередно укладываем круг основы, слой крема и крошку шоколада, продолжая до тех пор, пока не закончим все ингредиенты. Украшаем по желанию, используя тертый шоколад, фрукты или даже взбитые сливки. Оставляем десерт охлаждаться на несколько часов, чтобы он застыл и ароматы соединились. Когда мы готовы подавать, нарезаем щедрые порции и наслаждаемся каждым кусочком. Приятного аппетита!