Cremes

Cremes oder cremsnit, dieses klassische Gebäck mit krümeligen Schichten und Vanillecreme, ist eine wahre Delikatesse, die deine Sinne bei jeder Feier erfreuen wird. Die Zubereitung dieses Rezepts mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber mit ein paar hilfreichen Tipps und einem Schritt-für-Schritt-Ansatz wirst du ein perfektes Ergebnis erzielen, das den anspruchsvollsten Feinschmeckern würdig ist.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für die Cremes-Schichten:
- 500 gr Mehl
- 1 Ei
- 200 ml Sauerrahm
- 250 gr Margarine
- eine Prise Salz

Zutaten für die Cremes-Creme:
- 5 Eier
- 350 gr Zucker
- 100 gr Stärke
- 1L Milch
- Vanille (eine Schote oder Essenz)
- 200 gr Butter oder Margarine

Zubereitung der Cremes-Schichten:
1. Beginne damit, die beiden Teigsorten vorzubereiten. Nimm von den 500 gr Mehl 300 gr und füge das Ei, den Sauerrahm und eine Prise Salz hinzu. Knete gut, bis du einen weichen Teig erhältst, der dem für Nudeln ähnelt. Dies wird die Basis deiner Schichten sein.
2. In einer separaten Schüssel mische die restlichen 200 gr Mehl mit der Margarine, um einen weicheren Teig zu erhalten. Es ist wichtig, dass dieser Teig weich genug ist, um leicht ausgerollt zu werden.
3. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rolle den ersten Teig (den mit Sauerrahm) zu einem Rechteck aus. Rolle dann den zweiten Teig darüber aus und glätte ihn. Diese Technik ähnelt der, die bei der Zubereitung von "haios"-Teig verwendet wird.
4. Falte den erhaltenen Teig in 4 und schneide ihn in 4 gleich große Teile. Backe die 4 Schichten auf der Rückseite des Blechs bei einer Temperatur von 180 °C für etwa 15-20 Minuten. Es ist wichtig, zwei der Schichten mit einer Gabel zu stechen, um ein Aufblähen zu verhindern. Die anderen beiden Schichten sollten unsichtbar geschnitten werden, um späteres Servieren zu erleichtern.

Zubereitung der Cremes-Creme:
1. In einem Mixer schlage die Eiweiße mit dem Zucker, bis du einen festen und glänzenden Schaum erhältst. Das ist der Schlüssel zu einer leichten und luftigen Creme.
2. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und dann die Stärke, und rühre gut um, um Klumpen zu vermeiden.
3. In einem Topf bringe die Milch zusammen mit der Vanille zum Kochen. Wenn die Milch den Siedepunkt erreicht, gieße die Eiercreme in einem dünnen Strahl hinein, während du ständig mit einem Holzlöffel rührst. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine homogene Creme zu erhalten.
4. Rühre weiter bei niedriger Hitze, bis die Creme eindickt. Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm sie vom Herd und füge die Butter in Würfeln hinzu, während du kontinuierlich rührst, bis sie vollständig geschmolzen ist.
5. Lass die Creme abkühlen, dann stelle sie für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und leichter zu verwenden ist.

Zusammenstellung des Cremes:
1. Nachdem die Schichten und die Creme abgekühlt sind, lege eine Schicht auf eine Platte und verteile die Creme gleichmäßig darüber.
2. Du kannst eine weitere Schicht obenauf legen oder die restlichen Schichten zerbröseln, um sie über die Creme zu streuen. Diese Technik sieht nicht nur gut aus, sondern hilft auch, eine interessante Textur zu erzielen.
3. Wickele den Kuchen in Aluminiumfolie und lasse ihn für einige Stunden im Kühlschrank, damit die Schichten weich werden und sich mit der Creme verbinden.

Servieren:
Beim Servieren mit Puderzucker bestäuben für ein elegantes Aussehen. Du kannst den Cremes mit einer Karamellsauce oder frischen Früchten begleiten, um einen Kontrast von Aromen und Texturen zu schaffen.

Variationen:
Du kannst mit verschiedenen Aromen für die Creme experimentieren, indem du geschmolzene Schokolade oder Kaffee hinzufügst, um einen raffinierteren Touch zu erreichen. Du kannst auch versuchen, Kakao-aromatisierte Butter für ein einzigartiges Ergebnis zu verwenden.

Cremes ist ein schnelles Dessert, perfekt für jede Gelegenheit. Mit ein wenig Geduld und Aufmerksamkeit für Details wirst du es schaffen, diesen köstlichen Kuchen zu kreieren, der von allen bewundert wird, die ihn probieren!