Кремы

Кремес или кремснит, этот классический десерт с крошеными слоями и ванильным кремом — настоящая деликатес, который порадует ваши чувства на любом празднике. Приготовление этого рецепта может показаться сложной задачей, но с несколькими полезными советами и пошаговым подходом вы получите идеальный результат, достойный самых требовательных гурманов.

Время приготовления: 1 час
Время выпекания: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты для слоев кремес:
- 500 гр муки
- 1 яйцо
- 200 мл сметаны
- 250 гр маргарина
- щепотка соли

Ингредиенты для крема кремес:
- 5 яиц
- 350 гр сахара
- 100 гр крахмала
- 1Л молока
- ваниль (одна стручок или эссенция)
- 200 гр масла или маргарина

Приготовление слоев кремес:
1. Начните с приготовления двух видов теста. Из 500 гр муки возьмите 300 гр и добавьте яйцо, сметану и щепотку соли. Хорошо замесите, чтобы получить мягкое тесто, похожее на тесто для лапши. Это будет основа ваших слоев.
2. В отдельной миске смешайте оставшиеся 200 гр муки с маргарином, чтобы получить более мягкое тесто. Важно, чтобы это тесто было достаточно мягким, чтобы его можно было легко раскатать.
3. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте первое тесто (сметанное) в прямоугольник. Затем раскатайте второе тесто сверху, выравнивая его. Эта техника похожа на ту, что используется для приготовления теста типа "haios".
4. Сложите полученное тесто в 4 и нарежьте его на 4 равные части. Выпекайте 4 слоя на обратной стороне противня при температуре 180 °C в течение примерно 15-20 минут. Обязательно проколите две из слоев вилкой, чтобы предотвратить их вздутие. Остальные два слоя должны быть нарезаны невидимо, чтобы облегчить дальнейшую порционирование.

Приготовление крема кремес:
1. В миксере взбейте белки с сахаром, пока не получите крепкую и блестящую пену. Это ключ к легкому и воздушному крему.
2. Добавляйте желтки по одному, а затем крахмал, хорошо перемешивая, чтобы не образовались комки.
3. В кастрюле доведите молоко до кипения вместе с ванилью. Когда молоко закипит, тонкой струйкой влейте крем из яиц, постоянно помешивая деревянной ложкой. Этот шаг имеет решающее значение для получения однородного крема.
4. Продолжайте перемешивать на слабом огне, пока крем не загустеет. Когда он достигнет желаемой консистенции, снимите с огня и добавьте масло кубиками, постоянно помешивая, пока оно полностью не растает.
5. Дайте крему остыть, затем поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он загустел и стал легче в использовании.

Сборка кремеса:
1. После того как слои и крем остынут, положите один слой на тарелку и равномерно распределите крем сверху.
2. Вы можете добавить еще один слой сверху или раскрошить оставшиеся слои, чтобы посыпать их сверху крема. Эта техника не только выглядит хорошо, но и помогает достичь интересной текстуры.
3. Заверните торт в алюминиевую фольгу и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы слои размягчились и слились с кремом.

Подача:
При подаче посыпьте сахаром-пудрой для элегантного вида. Вы можете подать кремес с карамельным соусом или свежими фруктами для контраста вкусов и текстур.

Вариации:
Вы можете экспериментировать с различными вкусами для крема, добавляя растопленный шоколад или кофе для более изысканного вкуса. Вы также можете попробовать использовать масло с ароматом какао для уникального результата.

Кремес — это быстрый десерт, идеальный для любого случая. С немного терпения и вниманием к деталям вы сможете создать этот вкусный торт, который восхитит всех, кто его попробует!