Kremler

Cremes veya cremsnit, bu klasik unlu mamul, kırıntılı katmanlar ve vanilyalı krema ile, her kutlamada duyularınızı şımartacak gerçek bir lezzettir. Bu tarifi hazırlamak bir zorluk gibi görünebilir, ancak birkaç faydalı ipucu ve adım adım bir yaklaşım ile, en seçici gurmelerin bile beğeneceği mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Cremes katmanları için malzemeler:
- 500 gr un
- 1 yumurta
- 200 ml ekşi krema
- 250 gr margarin
- bir tutam tuz

Cremes kreması için malzemeler:
- 5 yumurta
- 350 gr şeker
- 100 gr nişasta
- 1L süt
- vanilya (bir bakla veya öz)
- 200 gr tereyağı veya margarin

Cremes katmanlarının hazırlanması:
1. İki tür hamuru hazırlamaya başlayın. 500 gr unun 300 grını alın ve yumurtayı, ekşi kremayı ve bir tutam tuzu ekleyin. İyi bir şekilde yoğurun, makarna hamuruna benzer yumuşak bir hamur elde edene kadar. Bu, katmanlarınızın temeli olacaktır.
2. Ayrı bir kasede, kalan 200 gr unu margarini karıştırarak daha yumuşak bir hamur elde edin. Bu hamurun kolayca açılacak kadar yumuşak olması önemlidir.
3. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde, ilk hamuru (ekşi krema ile olan) bir dikdörtgen şeklinde açın. Ardından, ikinci hamuru üstüne açarak düzleştirin. Bu teknik, "haios" hamurunu hazırlarken kullanılan teknikle benzerdir.
4. Elde edilen hamuru 4'e katlayın ve 4 eşit parçaya kesin. 4 katmanı, tepsinin arkasında 180 °C'de yaklaşık 15-20 dakika pişirin. İki katmanı çatalla delmek, kabarmalarını önlemek için önemlidir. Diğer iki kat, daha sonra dilimlemeyi kolaylaştırmak için görünmez bir şekilde kesilmelidir.

Cremes kremasının hazırlanması:
1. Bir mikser içinde, yumurta beyazlarını şekerle çırpın, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Bu, hafif ve havadar bir krema için anahtardır.
2. Yumurtanın sarılarını teker teker ekleyin ve ardından nişastayı ekleyin, topaklanmaması için iyice karıştırın.
3. Bir tencerede, sütü vanilya ile kaynatın. Süt kaynama noktasına ulaştığında, yumurta kremini ince bir akış halinde dökün ve sürekli olarak ahşap bir kaşıkla karıştırın. Bu adım, homojen bir krema elde etmek için kritik öneme sahiptir.
4. Krema koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırmaya devam edin. İstenilen kıvama ulaştığında, ocaktan alın ve tereyağını küp küp ekleyin, sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Kremayı soğumaya bırakın, ardından birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece sertleşir ve kullanımı daha kolay hale gelir.

Cremes'in montajı:
1. Katmanlar ve krema soğuduktan sonra, bir katmanı bir tepsiye yerleştirin ve üstüne kremayı eşit şekilde yayın.
2. Üstüne başka bir kat ekleyebilir veya kalan katları ezip krema üzerine serpebilirsiniz. Bu teknik sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda ilginç bir doku elde etmeye de yardımcı olur.
3. Pastayı alüminyum folyo ile sarın ve birkaç saat soğutun, böylece katmanlar yumuşar ve krema ile birleşir.

Servis:
Servis yaparken, şık bir görünüm için pudra şekeri ile serpin. Cremes'i karamel sosu veya taze meyveler ile birlikte sunarak tatlar ve dokular arasında bir kontrast oluşturabilirsiniz.

Varyasyonlar:
Krema için farklı tatlar denemek için erimiş çikolata veya kahve ekleyerek daha sofistike bir dokunuş elde edebilirsiniz. Ayrıca, farklı bir sonuç elde etmek için kakao aromalı tereyağı kullanmayı da deneyebilirsiniz.

Cremes, her türlü etkinlik için mükemmel, hızlı bir tatlıdır. Biraz sabır ve detaylara dikkat ederek, tadına bakan herkesin hayran kalacağı bu lezzetli pastayı yaratmayı başaracaksınız!