Çin pastası

Bir sonbahar günü, ağaçların yaprakları renk değiştirirken ve hava ev yapımı yemeklerin aromasıyla dolup taşarken, çocukluk tariflerine nostaljik bir çağrı hissettim. Annemin hazırladığı en sevdiğim pastalardan biri cevizli ve çikolatalı bir pasta idi; bu, damak tadı için gerçek bir ziyafetti. Sıklıkla "Çin pastası" olarak adlandırılan bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda bayramlar veya sevdiklerinizle geçirilen öğleden sonralar için mükemmel bir seçimdir. Bu tatlı harikayı yaratmak için adımları keşfetmeye davet ediyorum; bu, kesinlikle hoş anılar ve onu tadacak olanların yüzlerinde gülümsemeler getirecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta akı
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı
- 150 g pudra şekeri
- 200 g öğütülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı kakao
- 60 g un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı vanilya özü
- Bir tutam tuz

Sos için:
- 5 yumurta sarısı
- 100 g pudra şekeri
- 30 g sütlü çikolata (süsleme için)

Malzemeler hakkında detaylar

- Tereyağı: Kaliteli tereyağı kullanın, çünkü bu pastaya zengin bir doku ve kremsi bir tat verecektir. Daha kolay karışabilmesi için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Ceviz: Öğütülmüş ceviz sadece lezzetli bir aroma sunmakla kalmaz, aynı zamanda kıtır bir doku da getirir. Herhangi bir ceviz türünü kullanabilirsiniz, ancak Grenoble cevizleri mükemmel bir seçimdir.
- Kakao: İyi kalitede kakao kullanarak yoğun bir çikolata aroması elde edin. Doğal kakao, işlenmiş olandan daha keskin bir tat sunar, bu nedenle istenen lezzete göre seçim yapın.
- Vanilya özü: Doğal bir vanilya özü, pastanın aromasını artırır.

Adım adım: Pastanın hazırlanması

1. Kekin hazırlanması:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 22 cm veya 24 cm'lik bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, kenarların kaplı olduğundan emin olun.

2. Krema:

Büyük bir kasede yumuşak tereyağını pudra şekeri ile çırpın, karışım hafif ve kabarık bir köpük haline gelene kadar. Bu adım, havadar bir kek elde etmek için çok önemlidir.

3. Yumurtaların aklarını çırpma:

Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Bu aşama pastaya gerekli hacmi verecektir.

4. Malzemelerin birleştirilmesi:

Çırpılmış yumurta aklarını tereyağı kremasına nazikçe katın ve bir spatula kullanın. Bunu yavaş hareketlerle yapın, böylece yumurta aklarının içindeki havayı kaybetmeyin.

5. Kuru malzemeler:

Başka bir kasede, öğütülmüş ceviz, kakao, un ve kabartma tozunu karıştırın. Topaklanmayı önlemek için bunları birlikte eleyin. Kuru karışımı nemli bileşime ekleyin ve her şey iyice birleşene kadar nazikçe karıştırın.

6. Aromalandırma:

Vanilya özünü ekleyin ve tekrar karıştırın, böylece aromaların eşit dağıldığından emin olun.

7. Kekin pişirilmesi:

Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve yüzeyini düzeltin. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Mutfak boyunca yayılacak olan o cezbetici koku, doğru yolda olduğunuzun bir işareti!

8. Sosun hazırlanması:

20 dakikanın ardından keki fırından çıkarın. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırpın, karışım açık renkli ve kremsi hale gelene kadar. Sosu kekin üzerine dökün ve bir spatula ile düzeltin.

9. Son pişirme:

Pastayı tekrar fırına koyun ve sos sabitlenene kadar 10-12 dakika daha pişirin. Pasta hazır olduğunda, fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

10. Süsleme:

Soğuyan pastanın üzerine çikolata rendeleyerek iştah açıcı bir görünüm kazandırın. Pastayı dilimleyin ve bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadını çıkarın.

Servis ve varyasyonlar

Bu pasta vanilyalı dondurma veya karamel sos ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca tatlı bir şarap veya aromalı bir çay ile de eşlik edebilirsiniz. Denemek isterseniz, hamura birkaç parça kuru meyve eklemeyi veya sosun içine bir tutam espresso eklemeyi deneyin, böylece tatları derinleştirebilirsiniz.

İpuçları ve faydalı tavsiyeler

- Kürdan testi: Kekin tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa, pasta hazırdır.
- Tazeliği koruma: Pastayı oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayarak tazeliğini koruyun. Ayrıca dondurulabilir, ancak iyi paketlendiğinden emin olun.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka cevizler kullanabilir miyim?
Evet, tercihlerinize bağlı olarak badem veya toz antep fıstığı ile deneme yapabilirsiniz.

2. Pastayı nasıl daha az tatlı yapabilirim?
Hamur ve sosun içindeki pudra şekerinin miktarını azaltarak kişisel zevkinize göre ayarlayın.

3. Bu pasta veganlar için uygun mu?
Vegan versiyonları vardır; bitkisel tereyağı ve yumurta yerine geçici ürünler kullanarak yapılabilir, ancak orijinal tarif hayvansal ürünlere dayanmaktadır.

Bu pasta sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; çocukluktan gelen tatlı bir hatıra, aile ile geçirilen anların bir bağıdır. Sevdikleriniz için hazırlamaktan çekinmeyin ve her lokmanın tadını çıkarın! Afiyet olsun!