中国のケーキ

秋の日、木の葉が色を変え、家の料理の香りが漂う中、私は子供の頃のレシピへの郷愁を感じました。母が作った最も愛されているケーキの一つは、クルミとチョコレートのケーキで、まさに味覚の饗宴です。このケーキは「中華ケーキ」と呼ばれることが多く、ただ美味しいだけでなく、祝祭や大切な人々との午後にぴったりの選択肢です。この素晴らしい甘いお菓子を作るためのステップを発見していただき、味わう人々の顔に楽しい思い出と笑顔をもたらすことでしょう。

準備時間：30分
焼き時間：30分
合計：1時間
分量：12人分

材料

生地：
- 卵白5個
- 室温のバター200g
- 粉砂糖150g
- ひき割りクルミ200g
- ココアパウダー大さじ2
- 小麦粉60g
- ベーキングパウダー小さじ1
- バニラエッセンス小さじ2
- 塩ひとつまみ

グレーズ：
- 卵黄5個
- 粉砂糖100g
- デコレーション用ミルクチョコレート30g

材料の詳細

- バター：質の良いバターを使うことで、ケーキにリッチな食感とクリーミーな味わいを与えます。室温に戻しておくと、混ぜやすくなります。
- クルミ：ひき割りクルミは、素晴らしい香りを提供するだけでなく、サクサクした食感も与えます。どんな種類のクルミでも使用できますが、グルノーブルのクルミは素晴らしい選択です。
- ココア：良質のココアを使用して、濃厚なチョコレートの香りを引き出します。天然ココアは加工品よりも風味が強いので、好みに応じて選んでください。
- バニラエッセンス：天然のバニラエッセンスは、ケーキの香りを引き立てます。

ステップ：ケーキの作り方

1. 生地の準備：
まず、オーブンを180℃に予熱します。22cmまたは24cmの型にクッキングシートを敷き、端を覆います。

2. バタークリーム：
大きなボウルで、柔らかいバターと粉砂糖を混ぜ、軽くふわふわになるまで混ぜます。このステップは、エアリーな生地を得るために重要です。

3. 卵白を泡立てる：
別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白を泡立て、しっかりした泡ができるまで泡立てます。このステップは、ケーキに必要なボリュームを与えます。

4. 材料を組み合わせる：
泡立てた卵白をバタークリームに優しく混ぜ入れ、ヘラを使ってゆっくりと混ぜます。卵白の空気を失わないように注意してください。

5. 乾燥材料：
別のボウルで、ひき割りクルミ、ココア、小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜます。ダマを防ぐために一緒にふるい入れます。乾燥した混合物を湿った材料に加え、優しく混ぜて全体がよく混ざるまで混ぜます。

6. 香り付け：
バニラエッセンスを加え、もう一度混ぜて香りを均等に分散させます。

7. 生地を焼く：
混合物を準備した型に注ぎ、表面を平らにします。予熱したオーブンに型を入れ、20分焼きます。キッチンに漂う香りは、正しい道を進んでいるサインです！

8. グレーズの準備：
20分後、ケーキ生地をオーブンから取り出します。別のボウルで、卵黄と粉砂糖を混ぜ、混合物が明るい色になりクリーミーになるまで混ぜます。グレーズを生地の上に注ぎ、ヘラで平らにします。

9. 最終焼き：
ケーキを再びオーブンに入れ、さらに10-12分焼きます。グレーズが固まったら、ケーキをオーブンから取り出し、冷まします。

10. デコレーション：
冷ましたケーキの上にチョコレートを削り、食欲をそそる外観を与えます。ケーキを切り分け、紅茶やコーヒーと一緒に楽しんでください。

サーブとバリエーション

このケーキは、バニラアイスクリームやキャラメルソースと完璧に合います。また、甘口のワインや香りのあるお茶と一緒に楽しむこともできます。実験したい場合は、生地にドライフルーツを加えたり、グレーズにエスプレッソを加えて風味を深めたりすることを試してみてください。

ヒントと有用なアドバイス

- つまようじテスト：生地が完全に焼けているかを確認するために、生地の中央に串を刺します。きれいに抜ければ、ケーキは完成です。
- 新鮮さを保つ：ケーキを密閉容器に入れ、室温で保管して新鮮さを保ちます。また、冷凍することもできますが、しっかりと包装してください。

よくある質問

1. 他のナッツを使えますか？
はい、好みに応じてアーモンドやピスタチオを使ってみてください。

2. ケーキを甘さ控えめにするにはどうすればいいですか？
生地とグレーズの粉砂糖の量を減らし、個人の好みに応じて調整してください。

3. このケーキはビーガンに適していますか？
植物性バターや卵の代替品を使用するビーガンバージョンがありますが、オリジナルのレシピは動物由来の成分に基づいています。

このケーキは単なるデザート以上のものであり、子供時代の甘い思い出であり、家族との時間をつなぐ絆です。大切な人のためにぜひ作って、毎一口を楽しんでください！いただきます！