Schokoladenmousse-Kuchen mit Milchschokolade und weißer Schokolade

Schokoladenmousse-Torte mit Milchschokolade und weißer Schokolade

Ich präsentiere dir ein Rezept für eine Schokoladenmousse-Torte mit Milchschokolade und weißer Schokolade, ein wahrer Genuss, der deine Geschmacksknospen verzaubern und das Highlight jeder Feier oder festlichen Mahlzeit sein wird. Dieses Rezept ist eine raffinierte Kombination aus Texturen und Aromen, perfekt für Schokoladenliebhaber. Lass uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Abkühlzeit: 2 Stunden
Portionen: 12

1. Benötigte Zutaten

Für den Boden:
- 7 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel gemahlene Nüsse
- 1 Päckchen Backpulver (8 g)
- Eine Prise Salz

Für die weiße Schokoladenmousse mit griechischem Joghurt:
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel flüssige Sahne
- 100 g griechischer Joghurt
- 75 g weiße Schokolade
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 5 g Gelatinegranulat (Dr. Oetker)

Für die Milchschokoladenmousse:
- 250 ml Schlagsahne
- 50 ml flüssige Sahne
- 150 g Milchschokolade
- 5 g Gelatinegranulat (Dr. Oetker)

Für den Sirup:
- 1 Tasse Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Rumessenz

Zur Dekoration:
- 300 g Schokoladenstäbchen
- 3 Kekse (z.B. Petit Beurre)
- 14 kandierte Kirschen
- Schokoladenspäne

2. Zubereitung des Bodens

1. Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, dass du ein sauberes Utensil zum Schlagen der Eiweiße verwendest, da jede Spur von Fett das Schlagen beeinträchtigen könnte.

2. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Wenn sie fest sind, füge nach und nach einen Esslöffel Zucker hinzu und schlage weiter, bis du einen glänzenden, festen Eischnee erhältst.

3. Füge die Eigelbe und die Rumessenz hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

4. In einer separaten Schüssel vermische das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver. Siebe die Mischung über den Eischnee und hebe sie vorsichtig unter.

5. Heize den Ofen auf 180°C vor. Lege eine 26 cm große Springform mit Backpapier aus und fette sie leicht mit Öl ein. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn gleichmäßig glatt.

6. Backe den Boden etwa 25 Minuten lang oder bis er den Stäbchentest besteht. Lass ihn nach dem Backen vollständig abkühlen.

3. Zubereitung der weißen Schokoladenmousse

1. Beginne damit, die Gelatine zu hydratisieren. Lege die Granulate für etwa 10 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

2. Schmelze die weiße Schokolade zusammen mit den 3 Esslöffeln flüssiger Sahne in einem Wasserbad. Lass sie nach dem Schmelzen leicht abkühlen.

3. Füge den griechischen Joghurt zur weißen Schokolade hinzu und rühre vorsichtig um.

4. In der Zwischenzeit schmelze die Gelatine im Wasserbad und gib sie, sobald sie flüssig ist, zur Joghurt-Schokoladen-Creme, und vermische alles gut.

5. Hebe vorsichtig die geschlagene Sahne mit einem Spatel unter, indem du sanft von unten nach oben rührst.

4. Zubereitung der Milchschokoladenmousse

1. Hydratisiere die Gelatine wie im vorherigen Schritt.

2. Schmelze die Milchschokolade im Wasserbad zusammen mit 50 ml flüssiger Sahne.

3. Sobald sie geschmolzen ist, füge die geschmolzene Gelatine zur warmen Schokolade hinzu und rühre gut um.

4. Hebe die Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne.

5. Zubereitung des Sirups

1. In einem kleinen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Füge die Rumessenz hinzu und lass den Sirup abkühlen.

6. Zusammenbau der Torte

1. Wenn der Boden nicht gleichmäßig gebacken ist, schneide ihn zurecht.

2. Lege den Tortenboden auf einen Teller und tränke ihn gut mit Sirup.

3. Verwende ein festes Stück Plastik (z.B. den Deckel einer Box), um einen Kreis von etwa 10 cm Durchmesser zu formen. Wickele es in Frischhaltefolie und fixiere es mit etwas Klebeband.

4. Platziere den Kreis in der Mitte des Bodens und gieße die weiße Schokoladenmousse mit Joghurt hinein, glätte sie. Stelle die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank.

5. Nach einer Stunde nimm die Torte aus dem Kühlschrank und entferne vorsichtig die Folie. Lege ein weiteres Stück Plastik in der Größe der Torte an den Rand und gieße die Milchschokoladenmousse hinein, glätte sie erneut. Stelle die Torte wieder für eine Stunde in den Kühlschrank.

6. Nachdem die beiden Mousses fest geworden sind, entferne die Folie vom Rand. Decke die Torte mit einer dünnen Schicht weißer Schokoladenmousse mit Joghurt ab.

7. Zur Dekoration zerbrich einige Kekse und streue sie an den Rand der Torte. Verwende die restliche Creme, um kleine „Tuffs“ auf die Torte zu setzen, und lege auf jedes „Tuff“ eine kandierte Kirsche.

8. Platziere Schokoladenspäne in der Mitte und drücke die Schokoladenstäbchen an den Rand der Torte, damit sie haften.

9. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor du sie servierst. Sie schmeckt noch besser, wenn sie länger gekühlt wird!

7. Servier- und Kombinationstipps

Diese Schokoladenmousse-Torte kann einfach serviert werden, aber du kannst sie auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensoße für einen köstlichen Kontrast kombinieren. Eine Tasse Kaffee oder aromatischer Tee rundet das Dessert perfekt ab.

8. Nützliche Tipps

- Stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere die Eier und die Sahne, Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Du kannst die Milchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
- Wenn du einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, experimentiere mit Aromen wie Vanille oder Zimt in den Mousses.
- Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für besondere Anlässe macht.

9. Nährstoffvorteile

Diese Torte ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch einige ernährungsphysiologische Vorteile. Weiße Schokolade und griechischer Joghurt liefern Kalzium, während Milchschokolade Antioxidantien enthält, die in Maßen gesundheitsfördernd sein können. Die Verwendung von Gelatine trägt dazu bei, eine leichte und luftige Textur zu erhalten, die das Dessert angenehmer macht.

10. Häufig gestellte Fragen

- Kann ich die Zutaten ersetzen? Natürlich! Du kannst Zartbitterschokolade anstelle von Milch- oder weißer Schokolade verwenden, und den griechischen Joghurt kannst du durch Naturjoghurt ersetzen, wenn du keinen zur Hand hast.
- Wie lange hält sich die Torte? Die Torte hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, abgedeckt, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Ist diese Torte für Veganer geeignet? Dieses Rezept ist nicht vegan, aber du kannst mit veganen Alternativen wie Mandelbutter oder veganer Schokolade experimentieren.

Ich lade dich ein, jede Phase der Zubereitung dieser Schokoladenmousse-Torte zu genießen. Egal, ob es sich um eine Feier oder einfach nur um eine Verwöhnung am Wochenende handelt, dieses Dessert wird ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Viel Spaß beim Kochen!