Schokoladenkuchen mit Kakaoboden und Creme aus Schokolade, Kaffee und Mascarpone

Schokoladenkakaokuchen mit Kaffee- und Mascarponecreme

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 10-12

Wer liebt keinen dekadenten Kuchen, der die reichen Aromen von Kakao, Schokolade und Kaffee vereint? Dieses Rezept für einen Schokoladenkakaokuchen mit Kaffee- und Mascarponecreme ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur, um eine süße Gelüste zu stillen. Die Zubereitung dieses Kuchens ist schnell und einfach, und das Ergebnis ist absolut köstlich!

Kurze Geschichte:
Schokoladen- und Kaffeekuchen haben eine lange Tradition und gelten als Delikatessen für Dessertliebhaber. Diese Kombinationen sind ideal, um einen tiefen und komplexen Geschmack zu erzielen, und die Zugabe von Mascarpone bringt zusätzliche Cremigkeit und Finesse. Dieser Kuchen wurde aus dem Wunsch heraus kreiert, eine vergessene Schachtel Mascarpone im Kühlschrank in ein kulinarisches Meisterwerk zu verwandeln.

Zutaten:

Für den Kuchen:
- 200 g Mehl
- 4 Esslöffel Kakao (wählen Sie hochwertigen Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 200 g Zucker
- 200 ml Buttermilch (oder griechischer Joghurt für eine reichhaltigere Textur)
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal)
- 100 ml starken Kaffee (verwenden Sie frisch gebrühten Kaffee für einen intensiven Geschmack)

Für die Creme:
- 5 Eigelb
- 70 g Zucker
- 100 ml starken Kaffee (stellen Sie sicher, dass er abgekühlt ist)
- 1 Esslöffel Rum (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)
- 120 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao, für einen angenehmen Kontrast)
- 250 g Mascarpone (stellen Sie sicher, dass sie Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht einarbeiten lässt)
- 200 g Schlagsahne (bei hoher Geschwindigkeit geschlagen, um sie luftig zu machen)
- Kakao zur Dekoration (dunkler Kakao für eine elegante Präsentation)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung des Kuchens:
- Beginnen Sie damit, den Ofen auf 180 °C vorzuheizen. Bereiten Sie eine 23 cm runde Kuchenform vor, die mit etwas Öl gefettet und mit Backpapier ausgelegt ist.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Natron sieben. Den Zucker hinzufügen und die trockenen Zutaten gut vermengen.
- In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten vermengen: Buttermilch, Eier, Öl und Kaffee. Sanft mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen und mit einem Spatel oder Schneebesen vermengen, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwa 30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen Sie ihn auf ein Gitter, damit er vollständig abkühlen kann.

2. Zubereitung der Creme:
- In einem Wasserbad die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie cremig sind. Den Kaffee hinzufügen und die Schüssel bei niedriger Hitze stellen, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen der Eigelbe zu vermeiden.
- Weiter rühren, bis die Mischung eindickt, dabei darauf achten, dass sie nicht kocht. Sobald sie fertig ist, die Schüssel vom Herd nehmen und die zerbrochene Schokolade und den Rum hinzufügen. Energisch rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
- Die Creme vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Mascarpone in einer separaten Schüssel einarbeiten, bis sie cremig ist. Die Schokoladencreme hinzufügen und vermengen, bis sie gut kombiniert ist.
- Die Sahne schlagen, bis sie steif ist, und unter die Schokoladen- und Mascarponecreme heben.

3. Zusammenstellen des Kuchens:
- Den Kakaokuchen horizontal in zwei Hälften schneiden. Die erste Hälfte auf einen Servierteller legen und die Hälfte der Creme darauf verteilen.
- Die zweite Hälfte des Kuchens darauflegen und den Kuchen mit der restlichen Creme bedecken, dabei gleichmäßig verteilen.
- Kakao über die Oberseite des Kuchens sieben, um ihn zu dekorieren. Sie können auch eine Schablone verwenden, um schöne Muster mit Kakao zu erstellen.
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

4. Servieren:
- Den Kuchen kalt servieren, in großzügige Stücke schneiden. Er ist köstlich zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder einem Glas süßem Wein.

Praktische Tipps:
- Wenn Sie die Aromen des Kuchens bereichern möchten, können Sie einige gemahlene Nüsse in den Teig oder die Creme hinzufügen.
- Der Kuchen kann mit verschiedenen Toppings wie Beeren oder Schokoladenstückchen personalisiert werden.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann der Kuchen im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, ihn ohne Dekoration einzufrieren. Wenn Sie ihn servieren möchten, lassen Sie ihn im Kühlschrank auftauen und dekorieren Sie ihn vor dem Servieren.

2. Kann ich einen anderen Käse anstelle von Mascarpone verwenden?
Wenn Sie keinen Mascarpone haben, können Sie eine Kombination aus feinem Hüttenkäse und saurer Sahne verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

3. Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Die Reduzierung der Zuckermenge im Teig und in der Creme kann helfen. Sie können auch Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden, um die Süße auszugleichen.

Dieser Schokoladenkakaokuchen mit Kaffee- und Mascarponecreme ist wirklich ein Dessert, das die Herzen aller erobern wird. Egal, ob Sie ihn für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur Ihre Geschmacksknospen verwöhnen möchten, er wird mit Sicherheit ein Favorit in Ihrer Familie werden. Guten Appetit!