Osterkuchen mit Ricotta

Die Osterfeierlichkeiten sind eine magische Zeit, voller Traditionen und Aromen, die uns zusammenbringen. In dieser Ostervorabend habe ich beschlossen, mein Lieblingsrezept für Pasca mit euch zu teilen, ein zartes und duftendes Dessert, perfekt, um diesen besonderen Moment zu feiern. Dieses Pasca-Rezept mit Ricotta ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, selbst für diejenigen, die nicht viel Zeit haben.

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

Für den Teig:
- 3 Eier
- 250 g Joghurt (vorzugsweise natur, für eine cremige Textur)
- 200 g Zucker
- 25 g frische Hefe
- 100 ml Öl (Sonnenblumenöl ist eine gute Wahl)
- Etwa 500 g Mehl (du kannst weißes Mehl oder eine Mischung mit Vollkornmehl verwenden)
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone und einer Orange (für ein frisches Aroma)

Für die Ricotta-Füllung:
- 200 g Ricotta (wähle eine Ricotta von guter Qualität für einen intensiven Geschmack)
- 50 g Sauerrahm (Sauerrahm sorgt für Cremigkeit in der Füllung)
- 1 Ei
- 50 g Rosinen (du kannst die Rosinen in ein wenig Rum einweichen für zusätzlichen Geschmack)

Schritt für Schritt: Zubereitung der Ricotta-Pasca

Schritt 1: Vorbereitung des Vorteigs
Beginne mit der Zubereitung des Vorteigs. In einer kleinen Schüssel kombiniere einen Esslöffel Mehl, etwas warme Milch (ca. 50 ml) und einen Teelöffel Zucker. Gut vermischen und 15 Minuten fermentieren lassen, bis sich Blasen an der Oberfläche bilden. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen luftigen Teig zu erhalten.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
In einer großen Schüssel die 3 Eigelbe und das ganze Ei mit 200 g Zucker und einer Prise Salz schlagen, bis die Mischung schaumig wird. Füge nach und nach den Joghurt und das Öl hinzu und rühre weiter. In den Vorteig und die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale einarbeiten. Schließlich das Mehl nach und nach hinzufügen und vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3: Den Teig kneten
Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Sobald du die gewünschte Konsistenz erreicht hast, lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decke ihn mit einem sauberen Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort (nahe dem vorgeheizten Ofen) 1 Stunde lang gehen oder bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 4: Zubereitung der Füllung
In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. In einer anderen Schüssel die Ricotta, den Sauerrahm, das Ei und die Rosinen (wenn du sie in Rum eingeweicht hast, ist jetzt der Zeitpunkt, sie hinzuzufügen) gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 5: Formen der Pasca
Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 3 Teile: einen größeren Teil und zwei kleinere Teile. Rolle den größeren Teil auf dem Boden einer runden Aluminiumform mit einem Durchmesser von 20 cm aus und achte darauf, dass er auch die Wände erreicht. Aus den beiden kleineren Teilen forme einen Strang und lege ihn oben auf den Teig, um ein dekoratives Muster zu schaffen.

Schritt 6: Hinzufügen der Füllung
Gieße vorsichtig die Ricotta-Füllung in die Mitte des Teigs. Du kannst auch einige Teigstreifen in Form eines Kreuzes auf die Füllung legen, um ein festliches Aussehen zu erzielen.

Schritt 7: Backen
Heize den Ofen auf 180°C vor und backe die Pasca 30 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und gut durchgebacken ist. Achte darauf, dass du, falls die Pasca zu schnell aufgeht, die Oberseite mit Aluminiumfolie abdecken kannst, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Schritt 8: Abkühlen und Servieren
Nachdem die Pasca gebacken ist, lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen transferierst. Sie ist sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich. Du kannst sie pur oder mit einem Löffel Sauerrahm oben drauf servieren, und für einen Geschmacks-Kontrast füge eine Beeren-Sauce hinzu.

Praktische Tipps:

- Mehl: Wenn du die Textur des Teigs bereichern möchtest, kannst du etwas Mandelmehl oder Vollkornmehl hinzufügen. Diese werden nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch einen höheren Nährwert.
- Rosinen: Ersetze die Rosinen durch getrocknete Kirschen oder sogar kleine Schokoladenstückchen für eine dekadente Variante.
- Variationen: Du kannst Zimt oder Vanille zur Füllung hinzufügen für einen zusätzlichen Geschmack.

Nährstoffvorteile:

Diese Pasca mit Ricotta ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine gute Proteinquelle aufgrund des Ricotta-Käses und der Eier. Der Joghurt fügt nützliche Probiotika für die Verdauung hinzu, und die Zitrusschale verbessert die Antioxidantienaufnahme.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Hüttenkäse anstelle von Ricotta verwenden? Ja, aber stelle sicher, dass du ihn gut abtropfen lässt, um eine zu wässrige Füllung zu vermeiden.
- Kann die Pasca eingefroren werden? Ja, es wird jedoch empfohlen, sie vor dem Backen einzufrieren. Du kannst sie ein paar Stunden vor dem Backen herausnehmen, um sie auftauen zu lassen.

Serviervorschläge:

Ricotta-Pasca passt perfekt zu einem aromatischen Tee oder einem starken Espresso. Wenn du das Dessert in einen Moment der Verwöhnung verwandeln möchtest, serviere es mit einem Glas süßem Wein oder einem Fruchtlikör.

Ich hoffe, dass dieses Rezept für Pasca mit Ricotta zu einer Tradition in deinem Zuhause wird, so wie es in meinem war. Mögen die Osterfeierlichkeiten voller Liebe, Freude und natürlich viel guter Laune sein! Frohe Ostern!