Nusskuchen mit kandierten Früchten und Schokolade

Nussrolle mit Nüssen, Trockenfrüchten und Schokolade - Leckeres und aromatisches Rezept

Die Nussrolle ist eine dieser traditionellen Köstlichkeiten, die uns an Feiertage, Familienmomente und den verlockenden Duft des Backens in der Küche erinnert. Dieses Rezept für Nussrolle mit Nüssen, Trockenfrüchten und Schokolade ist wirklich besonders und wird mit Sicherheit zum Favoriten aller, die es probieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Rollen

Benötigte Zutaten:

Für den Teig:
- 2 kg Mehl + 1 Tasse zum Kneten
- 750 g Joghurt
- 500 g Zucker
- 1 Tasse Milch
- 100 g frische Hefe
- 150 g Butter (mindestens 85% Fett)
- 6 Eigelb
- 4 ganze Eier
- Geriebene Zitronenschale
- Geriebene Orangenschale
- 1 Esslöffel Puderzucker mit Vanilleschote
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Safran
- 2 Eier zum Bestreichen

Für die Füllung (für eine Rolle):
- 1 Schüssel gemahlene Nüsse
- 1 Tasse heiße Milch
- 1 gehäufter Esslöffel Kakao
- 1 Esslöffel Rumessenz
- 2 Eiweiße
- ½ Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschote
- 2 Esslöffel Rosinen
- Kandierte Orangenschale
- Mischung aus Trockenfrüchten
- 60 g Vollmilchschokolade (in Würfel geschnitten)

Zum Bestreichen:
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Öl

Zubereitung der Nussrolle:

Schritt 1: Vorbereitung des Vorteigs
Beginnen Sie damit, die Hefe mit einem Esslöffel Zucker zu reiben und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, bis sie zu blubbern beginnt. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kochen. In einer Schüssel das Mehl geben und das Salz darüberstreuen. Machen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls und gießen Sie die warme Milch hinein. Mischen Sie ein wenig mit dem Mehl, bis eine Paste entsteht.

Schritt 2: Vorteig gehen lassen
Fügen Sie die aktivierte Hefe zur Paste hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort gehen, abgedeckt mit einem sauberen Tuch, für 30-40 Minuten.

Schritt 3: Zubereitung des Teigs
Erwärmen Sie den Joghurt, bis er lauwarm ist, und schmelzen Sie die Butter. Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, fügen Sie den Zucker, die geschlagenen Eier, die Zitronen- und Orangenschale, den Puderzucker mit Vanille und den Safran hinzu. Mischen Sie vorsichtig, fügen Sie dann den Joghurt hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig etwas klebrig ist; das ist das Geheimnis für eine fluffige Nussrolle. Fügen Sie die geschmolzene Butter nach und nach hinzu und kneten Sie weiter. Nach etwa 10 Minuten Kneten sollte der Teig homogen, elastisch und leicht klebrig sein. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn erneut an einem warmen Ort gehen.

Schritt 4: Zubereitung der Füllung
In einer Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie die gemahlenen Nüsse, den Zucker, den Kakao, den Puderzucker mit Vanille, die Rumessenz und die Rosinen hinzu. Gut vermengen, dann nach und nach die heiße Milch hinzufügen, bis eine homogene und leicht feuchte Masse entsteht. Fügen Sie schließlich die Schokoladenwürfel, die kandierte Orangenschale und die Mischung aus Trockenfrüchten hinzu.

Schritt 5: Formen der Nussrolle
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 6 gleichmäßige Teile teilen. Jede Teigportion auf passende Blätter ausrollen. Auf jedes Blatt die Nussfüllung verteilen, dann die Schokolade und die Trockenfrüchte darüberstreuen. Rollen Sie jedes Blatt fest auf, sodass Rollen entstehen, und flechten Sie dann die beiden Rollen zusammen.

Schritt 6: Backen der Nussrolle
Die Rollen in eine gefettete Backform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist. Lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen. Bestreichen Sie jede Rolle mit geschlagenem Ei und geben Sie sie dann in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 50-60 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob sie gut gebacken sind.

Schritt 7: Glasur der Nussrolle
Sobald die Rollen fertig sind, bereiten Sie eine Mischung aus Wasser, Honig und Öl vor und bestreichen Sie sie mit einem Pinsel. Decken Sie sie mit einem Tuch ab und lassen Sie sie abkühlen.

Nährstoffvorteile:
Die Nussrolle ist eine ausgezeichnete Energiequelle aufgrund des Kohlenhydratgehalts von Mehl und Zucker. Nüsse fügen Proteine und gesunde Fette hinzu, während Trockenfrüchte Vitamine und Antioxidantien liefern. Es ist ein ideales Dessert, um es zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.

Serviervorschläge:
Die Nussrolle kann pur serviert werden, aber für einen noch raffinierten Geschmack kombinieren Sie sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel süßer Sahne. Außerdem wird ein Früchtetee oder ein aromatischer Kaffee dieses Vergnügen perfekt ergänzen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Füllungen verwenden?
Natürlich! Die Nussrolle kann mit verschiedenen Füllungen personalisiert werden, wie Mohn, Türkischem Delight oder einfacher Schokolade.

- Wie lange kann ich die Nussrolle aufbewahren?
Die Nussrolle hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage gut, es wird jedoch empfohlen, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ihre Frische zu bewahren.

- Wie kann ich die Nussrolle weniger süß machen?
Sie können die Zuckermenge in der Füllung reduzieren oder sich für Zartbitterschokolade anstelle von Milchschokolade entscheiden.

Diese Nussrolle mit Nüssen, Trockenfrüchten und Schokolade ist wirklich ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet. Ich hoffe, Sie haben wunderbare Momente in der Küche, und das Endergebnis wird eine fluffige und aromatische Nussrolle sein, die Ihren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Guten Appetit!