Kuppeltorte mit Hüttenkäse und Früchten

Dome-Kuchen mit Quark und Früchten

Ein wirklich besonderer Kuchen, dieser Dome-Kuchen mit Quark und Früchten kombiniert perfekt die feine Textur der Creme mit dem süßen Geschmack der Früchte, alles in einer bemerkenswerten Präsentation. Er ist perfekt für jede Gelegenheit, von Jubiläen bis hin zu informellen Feiern. Die Zubereitung dieses Kuchens mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber mit ein wenig Geduld und Anleitung wirst du ein wirklich beeindruckendes Dessert zaubern.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Abkühlzeit: mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht)
Portionen: 10-12

Zutaten

*Für den Mürbeteig:*
- 60 g kalte Butter (80-82 % Fett)
- 100 g Mehl
- eine Prise Salz
- 30 g Zucker
- 1 Eigelb

*Für die Rolle:*
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- eine Prise Salz
- 150 g Mehl
- 5 Esslöffel Öl
- 120 g schwarze Kirschmarmelade (oder andere bevorzugte Marmelade)

*Für die Creme:*
- 500 g Quark
- 250 g Mascarpone
- 150 g Joghurt
- 200 g Puderzucker mit Vanillearoma (oder mehr nach Geschmack)
- 2 Päckchen Gelatinegranulat (20 g)
- 200 ml Kompott-Saft
- 100 ml Likör (roter Cinzano oder anderer bevorzugter Likör)
- Früchte aus dem Kompott (oder Bananen, Kiwi usw.)

*Zur Dekoration:*
- 100 ml flüssige Sahne

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Mürbeteigs:
Beginne damit, das Mehl, das Salz und die kalte Butter in Würfeln in einen Mixer zu geben. Mische diese Zutaten, bis du eine sandige Textur erhältst. Füge den Zucker und das Eigelb hinzu und mische weiter, bis alles gut vermischt ist. Knete nicht zu viel; das Ziel ist es, einen Teigball zu erhalten. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Das hilft, eine mürbe Textur zu erzielen.

2. Backen des Teigs:
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Rolle den Teig auf einem Backpapier (Pergament) mit einem Nudelholz aus, bis er eine Dicke von etwa 3 mm erreicht. Schneide einen Kreis mit einer Schüssel mit einem Durchmesser von 20 cm aus. Lege den ausgeschnittenen Teig in eine Backform und steche ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, um die Bildung von Luftblasen zu verhindern. Backe ihn 15-20 Minuten oder bis er leicht goldbraun wird.

3. Zubereitung der Rolle:
Schlage in einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich ein fester Schaum bildet. Füge den Zucker nach und nach hinzu und mixe weiter, bis er vollständig aufgelöst ist. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu, dann das Öl nach und nach und schließlich das gesiebte Mehl, dabei vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Gieße die Mischung in eine rechteckige Form (32x36 cm), die mit Backpapier ausgelegt ist, und backe sie 15 Minuten. Mache den Zahnstocher-Test, um zu überprüfen, ob sie fertig ist.

4. Rollen der Rolle:
Nach dem Backen stürze die Rolle auf ein feuchtes Handtuch, das mit Zucker bestreut ist. Rolle sie vorsichtig von einer Ecke her auf, um ein Reißen zu vermeiden. Lass sie im feuchten Handtuch abkühlen.

5. Zubereitung der Creme:
Hydrate die Gelatine in 200 ml Kompott-Saft für 10 Minuten. Erwärme sie dann bei niedriger Hitze, bis sie schmilzt, ohne sie zum Kochen zu bringen. In einer anderen Schüssel mische den Quark, den Mascarpone und den Joghurt. Füge den Puderzucker hinzu und mische gut, bis eine glatte Textur entsteht. Integriere den gewählten Likör und mische. Nimm 2 Esslöffel der erhaltenen Creme und füge sie zur geschmolzenen Gelatine hinzu, während du schnell rührst, um sie zu homogenisieren. Gieße dann die Gelatine in die restliche Creme und rühre ständig um. Füge die Früchte aus dem Kompott hinzu und achte darauf, sie nicht zu zerdrücken.

6. Zusammenstellung des Kuchens:
Besprühe eine Schüssel mit kaltem Wasser und lege Frischhaltefolie auf den Boden. Beginne mit den Runden der Rolle und lege sie auf den Boden der Schüssel. Gieße die Hälfte der Quarkcreme darüber. Fahre fort mit einer weiteren Schicht von Runden der Rolle und dann dem Rest der Creme. Decke es mit dem Mürbeteig ab, den du zuvor zubereitet hast. Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit er fest wird und sich die Aromen entwickeln.

7. Servieren des Kuchens:
Drehe den Kuchen schließlich mit einer festen Bewegung auf eine Servierplatte. Entferne die Frischhaltefolie und dekoriere mit geschlagener Sahne. Schneide mit einem scharfen Messer und serviere mit einem Lächeln! Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch bunt, dank der Früchte und der Marmelade.

Praktische Tipps:
- Du kannst die Kirschmarmelade durch jede andere bevorzugte Marmelade ersetzen, wie Erdbeeren oder Pfirsiche, je nach Saison.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Quarkcreme hinzufügen.
- Achte darauf, dass die Gelatine nicht kocht, da das Kochen ihre Gelierkraft zerstört.
- Der Kuchen kann mit verschiedenen saisonalen Früchten angepasst werden, was einen zusätzlichen Frischekick gibt.

Nährwertinformationen:
Dieser Kuchen ist eine gesündere Wahl dank des Quarks, der reich an Proteinen und Kalzium ist, und der Früchte, die essentielle Vitamine liefern. Jede Portion enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig von den Portionen und den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Käsesorten verwenden? Natürlich! Du kannst mit Ziegenkäse oder Ricotta experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wie lange kann der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden? Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt, um das Austrocknen zu verhindern.
- Kann dieser Kuchen eingefroren werden? Obwohl es möglich ist, ihn einzufrieren, kann die Textur der Rolle beeinträchtigt werden. Es wird empfohlen, ihn frisch zu konsumieren.

Leckere Kombinationen:
Dieser Kuchen passt perfekt zu Früchtetee oder erfrischender Limonade. Auch ein Glas Weißwein oder Sekt kann jedem Essen eine festliche Note verleihen.

Jetzt lade ich dich ein, dieses Rezept für Dome-Kuchen mit Quark und Früchten zu genießen, eine köstliche Kombination, die alle beeindrucken wird. Ob bei einem besonderen Anlass oder einem einfachen Familienabend, dieser Kuchen wird Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!