Guguluf mit Sauerkirschen

Gugelhupf mit Sauerkirschen

Wenn ich die gefrorenen Sauerkirschen aus dem Kühlschrank hole und mit diesem Gugelhupf beginne, weiß ich, dass es nicht lange dauert, bis das Haus nach frisch gebackenem Kuchen duftet. Die einzige Sorge ist, die Form gut einzufetten, damit der Kuchen nicht kleben bleibt, besonders nachdem ich das schon ein paar Mal erlebt habe. Ansonsten ist es ein einfaches Rezept, bei dem ich nicht lange nachdenke. Ich mache es immer, wenn ich Lust auf etwas Schnelles und Fruchtiges habe.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 50 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Portionen: 6-8 Stücke, je nach verwendeter Form
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hausgemachter Kuchen, Dessert mit Früchten

Zutaten

3 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
3 Esslöffel Wasser
4 Esslöffel Öl
eine Prise Salz
Vanilleessenz (nach Geschmack)
eine Handvoll gefrorene Sauerkirschen (genug, um die Oberseite zu bedecken)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Butter (zum Einfetten der Form)
Puderzucker, zum Dekorieren

Zubereitung

1. Lass die Sauerkirschen auftauen. Lege sie in ein Sieb, damit sie abtropfen, und streue dann eine Prise Zucker darüber. Lass sie beiseite.

2. Schlage die Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. In einer großen Schüssel schlägst du die Eiweiße mit der Prise Salz mit einem Mixer. Füge den Zucker nach und nach, löffelweise, hinzu und schlage weiter, bis du einen festen, glänzenden Eischnee erhältst.

3. Vermische die Eigelbe mit dem Öl und dem Wasser. Füge auch etwas Vanilleessenz hinzu, wenn du möchtest. Gieße die Eigelb-Mischung über den Eischnee und hebe sie vorsichtig mit dem Mixer auf niedriger Stufe oder mit einem Spatel unter, nur so viel, dass sie sich vermischen.

4. Entferne die Rührbesen oder -flügel des Mixers. Streue das Mehl und das Backpulver darüber und mische mit einem Holzlöffel, mit großen Bewegungen von unten nach oben. Mische nicht zu lange, nur so viel, dass kein sichtbares Mehl mehr übrig bleibt.

5. Bereite die Gugelhupfform vor. Fette sie gründlich mit Butter ein, auch in der Mitte, wo die Gefahr besteht, dass es kleben bleibt. Wenn nötig, streue eine dünne Schicht Mehl darüber.

6. Gieße den Teig in die Form, glätte die Oberfläche und lege die Sauerkirschen darauf. Drücke sie nicht zu tief hinein, sonst sinken sie nach unten.

7. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten. Überprüfe nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn noch Teig daran haftet, lasse ihn noch ein paar Minuten.

8. Nimm den Gugelhupf heraus und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, löse die Ränder mit einem dünnen Messer und stürze ihn vorsichtig auf eine Servierplatte.

9. Bestäube ihn mit Puderzucker, wenn er vollständig abgekühlt ist.

Warum ich das Rezept oft mache

Dieser Kuchen ist schnell gemacht, er benötigt keine komplizierten Zutaten und verwendet die Eier, die ich fast immer zur Hand habe. Er schmeckt gut zu Kaffee oder als Snack. Er hält sich gut ein oder zwei Tage bei Raumtemperatur.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Überspringe das Einfetten der Form mit Butter nicht. Selbst antihaftbeschichtete Formen können Probleme mit Gugelhupf haben, besonders bei Kuchen mit Früchten.
2. Wenn die Sauerkirschen sehr saftig sind, lasse sie gut abtropfen, sonst geben sie Wasser in den Teig ab und sammeln sich am Boden.
3. Mische nicht zu viel, nachdem du das Mehl hinzugefügt hast, damit der Kuchen nicht zu dicht wird.

Ersatzmöglichkeiten

1. Das Öl kann Sonnenblumen- oder Rapsöl sein, wenn du nichts anderes hast.
2. Du kannst auch Kirschen oder andere gefrorene Früchte verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden unterschiedlich sein.
3. Die Vanilleessenz kann weggelassen oder durch etwas Zitronenschale ersetzt werden.

Variationen

1. Du kannst einige gehackte Nüsse oder Mandeln, die mit dem Mehl vermischt sind, hinzufügen.
2. Wenn du einen aromatischeren Kuchen möchtest, füge etwas Zimt zum Teig hinzu.
3. Für eine luftigere Variante kannst du einen Spritzer Mineralwasser anstelle von stillem Wasser verwenden.

Serviervorschläge

1. Serviere ihn einfach, mit Puderzucker bestäubt, zu Kaffee oder Tee.
2. Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du ihn mit etwas ungesüßter Schlagsahne servieren.
3. Er passt auch gut zu einfachem Joghurt, besonders morgens.

Häufig gestellte Fragen

Müssen die Sauerkirschen perfekt abgetropft sein?
Idealerweise solltest du sie nach dem Auftauen gut abtropfen lassen. Wenn sie zu saftig sind, besteht die Gefahr, dass der Kuchen am Boden feucht bleibt.

Kann ich braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden?
Ja, aber die Textur kann sich leicht ändern und der Kuchen wird eine karamellfarbene Nuance haben.

Was mache ich, wenn ich keine Gugelhupfform habe?
Du kannst den Kuchen in einer Kastenform oder in einer kleineren runden Form backen. Passe die Backzeit an, wenn die Form kleiner oder größer ist.

Kann ich es ohne Mixer machen?
Ja, du kannst die Eiweiße auch von Hand schlagen, aber es dauert länger und erfordert Geduld, um einen festen Eischnee zu erhalten.

Kann ich frische Früchte verwenden?
Ja, aber wenn sie sehr saftig sind, lasse sie gut abtropfen und streue etwas Zucker darüber.

Nährwerte

Schätzwerte für ein Stück (von 8 Stücken):

Kalorien: etwa 150-170 kcal
Eiweiß: 3-4 g
Kohlenhydrate: 25-28 g
Fette: 5-6 g

Die Angaben sind ungefähre Werte und können je nach Sauerkirschen, Größe der Eier und Art der Servierung variieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zu 2 Tage. Wenn es sehr heiß ist, bewahre ihn besser im Kühlschrank auf. Ich empfehle nicht, ihn aufzuwärmen; er schmeckt am besten bei Raumtemperatur. Er kann auch einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, wird aber feuchter. Er hält sich nicht länger als 2 Tage, da die Früchte den Kuchen durchweichen.