Guguluf com cerejas azedas

Guguluf com cerejas

Quando tiro as cerejas congeladas do congelador e começo a preparar este guguluf, sei que não demora muito até que a casa fique cheia do aroma de bolo fresco. A única preocupação é untar bem a forma, para não ficar com o bolo grudado, especialmente depois de já ter passado por isso algumas vezes. De resto, é uma receita simples, na qual não fico muito tempo pensando. Faço sempre que tenho vontade de algo rápido e frutado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Porções: 6-8 fatias, dependendo da forma utilizada
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa com frutas

Ingredientes

3 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
3 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de óleo
uma pitada de sal
essência de baunilha (a gosto)
um punhado de cerejas congeladas (suficiente para cobrir a camada de cima)
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 colher de sopa de manteiga (para untar a forma)
açúcar de confeiteiro, para decorar

Modo de preparo

1. Descongele as cerejas. Deixe-as em uma peneira para escorrer, em seguida, polvilhe uma pitada de açúcar sobre elas. Reserve.

2. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras com a pitada de sal, usando a batedeira. Adicione o açúcar, gradualmente, colher por colher, e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.

3. Misture as gemas com o óleo e a água. Adicione também um pouco de essência de baunilha, se desejar. Despeje a mistura de gemas sobre o merengue e incorpore delicadamente com a batedeira em baixa velocidade ou com uma espátula, apenas o suficiente para homogeneizar.

4. Retire os batedores da batedeira. Polvilhe a farinha e o fermento em pó por cima e misture com uma colher de pau, com movimentos amplos, de baixo para cima. Não insista muito, apenas o suficiente para que não fique farinha visível.

5. Prepare a forma de guguluf. Unte bem com manteiga toda a superfície, incluindo o meio, onde há risco de grudar. Se necessário, adicione uma camada fina de farinha.

6. Despeje a mistura na forma, nivele, e depois coloque as cerejas por cima. Não as empurre muito para baixo, senão vão para o fundo.

7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos. Verifique após 25 minutos com um palito; se sair limpo, está pronto. Se ainda houver massa, deixe mais alguns minutos.

8. Retire o guguluf e deixe esfriar completamente na forma. Depois que esfriar, solte as bordas com uma faca fina e vire com cuidado em um prato.

9. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, quando estiver completamente frio.

Por que faço a receita com frequência

Este bolo é rápido de fazer, não exige ingredientes complicados e utiliza os ovos que quase sempre tenho à mão. É bom com café ou como lanche. Dura bem um ou dois dias à temperatura ambiente.

Dicas e variações

Dicas

1. Não pule a parte de untar a forma com manteiga. Mesmo as formas antiaderentes podem apresentar problemas com o guguluf, especialmente em bolos com frutas.
2. Se as cerejas estiverem muito suculentas, escorra bem antes, caso contrário, elas soltarão água na massa e se acumularão no fundo.
3. Não misture demais depois de adicionar a farinha, para não deixar o bolo muito denso.

Substituições

1. O óleo pode ser de girassol ou canola, se não tiver outra opção.
2. Você pode usar cerejas ou outras frutas congeladas, mas o sabor e a textura serão diferentes.
3. A essência de baunilha pode ser omitida ou substituída por um pouco de raspas de limão.

Variações

1. Você pode adicionar algumas nozes ou amêndoas picadas, misturadas com a farinha.
2. Se quiser um bolo mais aromático, adicione um pouco de canela à massa.
3. Para uma versão mais fofa, você pode usar um pouco de água mineral em vez de água comum.

Ideias de servir

1. Sirva simples, polvilhado com açúcar, ao lado de café ou chá.
2. Para um toque extra de sabor, sirva com um pouco de chantilly sem açúcar.
3. Também combina bem com iogurte natural, especialmente pela manhã.

Perguntas frequentes

As cerejas precisam estar perfeitamente escorridas?
O ideal é deixá-las escorrer o máximo possível após o descongelamento. Se estiverem muito suculentas, o bolo corre o risco de ficar úmido no fundo.

Posso usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco?
Sim, mas a textura pode mudar um pouco e o bolo terá uma tonalidade mais caramelizada.

O que faço se não tiver forma de guguluf?
Você pode assar o bolo em uma forma de pão ou em uma forma redonda menor. Ajuste o tempo de cozedura se a forma for menor ou maior.

Pode ser feito sem batedeira?
Sim, as claras podem ser batidas manualmente, mas levará mais tempo e será necessário paciência para obter um merengue firme.

Posso usar frutas frescas?
Sim, mas se forem muito suculentas, escorra bem antes e polvilhe um pouco de açúcar sobre elas.

Valores nutricionais

Valores estimados para uma fatia (de 8 fatias):

Calorias: aproximadamente 150-170 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 25-28 g
Gorduras: 5-6 g

Os dados são aproximados e podem variar dependendo das cerejas, do tamanho dos ovos e da forma de servir.

Conservação e reaquecimento

O bolo deve ser mantido à temperatura ambiente, coberto, por até 2 dias. Se estiver muito quente, é melhor guardá-lo na geladeira. Não recomendo reaquecer, pois é servido melhor à temperatura ambiente. Pode ser mantido por um dia na geladeira, mas ficará mais úmido. Não dura bem mais de 2 dias, pois as frutas amolecem o bolo.