खट्टे चेरी के साथ गुगुलुफ

गुगुलुफ चेरी के साथ

जब मैं फ्रिज से जमी हुई चेरी निकालता हूँ और इस गुगुलुफ को बनाना शुरू करता हूँ, तो मुझे पता होता है कि बहुत देर नहीं लगती जब तक घर में ताज़ी बेक्ड केक की खुशबू नहीं फैल जाती। मेरी एकमात्र चिंता यह है कि मैं फॉर्म को अच्छे से चिकना करूँ, ताकि केक चिपके न, खासकर जब मैंने इसे कुछ बार अनुभव किया है। बाकी, यह एक सरल नुस्खा है, जिस पर मैं ज्यादा नहीं सोचता। मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ ताज़ा और फलदार जल्दी बनाना हो।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
पोर्टियन: 6-8 स्लाइस, उपयोग की गई फॉर्म पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: घर का बना केक, फल का मिठाई

सामग्री

3 अंडे
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच आटा
3 चम्मच पानी
4 चम्मच तेल
एक चुटकी नमक
वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
जमी हुई चेरी का एक मुट्ठी (ऊपर की परत को ढकने के लिए पर्याप्त)
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच मक्खन (फॉर्म को चिकना करने के लिए)
सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी का तरीका

1. चेरी को पिघलने दें। उन्हें एक छलनी में रखें, ताकि पानी निकल जाए, फिर उन पर चीनी छिड़कें। उन्हें अलग रख दें।

2. अंडे फोड़ें और सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे, एक चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत और चमकदार मेरिंगue न बन जाए।

3. पीले भाग को तेल और पानी के साथ मिलाएं। यदि चाहें तो थोड़ा वनीला एसेंस डालें। पीले भाग का मिश्रण मेरिंगue के ऊपर डालें और धीरे-धीरे मिक्सर की धीमी गति या स्पैटुला से मिलाएं, बस इतना कि यह एकसार हो जाए।

4. मिक्सर की व्हिस्क या पैडल निकालें। आटा और बेकिंग पाउडर को ऊपर से छिड़कें और एक लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर बड़े हलचल से मिलाएं। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि आटा दिखाई न दे।

5. गुगुलुफ के लिए फॉर्म तैयार करें। इसे पूरी सतह पर, बीच में भी, अच्छे से मक्खन लगाएं, जहां चिपकने का खतरा होता है। यदि आवश्यक हो, तो एक पतली परत आटे की डालें।

6. मिश्रण को फॉर्म में डालें, समतल करें, फिर चेरी को ऊपर रखें। उन्हें बहुत गहराई में न दबाएं, अन्यथा वे नीचे चले जाएंगे।

7. फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट के लिए रखें। 25 मिनट बाद एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। यदि आटा बचा है, तो कुछ मिनट और छोड़ें।

8. गुगुलुफ को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो एक पतली चाकू से किनारों को हटा दें और सावधानी से एक प्लेट पर पलटें।

9. ठंडा होने पर ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह मिठाई जल्दी बनती है, इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें वो अंडे होते हैं जो मेरे पास हमेशा होते हैं। यह कॉफी के साथ या नाश्ते के रूप में अच्छी होती है। यह कमरे के तापमान पर एक या दो दिन तक अच्छी रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. मक्खन से फॉर्म को चिकना करने को मत छोड़ें। एंटी-स्टिक फॉर्म भी गुगुलुफ के लिए समस्याएँ पैदा कर सकते हैं, खासकर फल वाले केक में।
2. यदि चेरी बहुत रसीली हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा वे आटे में पानी छोड़ देंगी और नीचे इकट्ठा हो जाएंगी।
3. आटा डालने के बाद ज्यादा न मिलाएं, ताकि केक बहुत घना न हो।

वैकल्पिक सामग्री

1. यदि आपके पास अन्य तेल नहीं है, तो सूरजमुखी या रैपसीड का तेल उपयोग कर सकते हैं।
2. आप चेरी के बजाय अन्य जमी हुई फल भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी।
3. वनीला एसेंस को छोड़ सकते हैं या थोड़ी नींबू की छिलका के साथ बदल सकते हैं।

विविधताएँ

1. आप आटे के साथ कुछ कटे हुए अखरोट या बादाम मिला सकते हैं।
2. यदि आप केक को अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो आटे में थोड़ी दालचीनी डालें।
3. एक हल्का संस्करण बनाने के लिए, आप साधारण पानी के बजाय एक चुटकी मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा के विचार

1. इसे साधारण रूप से पाउडर चीनी के साथ कॉफी या चाय के साथ परोसें।
2. स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इसे बिना मीठी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
3. यह साधारण दही के साथ भी अच्छा है, खासकर सुबह के समय।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या चेरी को पूरी तरह से निचोड़ना चाहिए?
आदर्श रूप से, उन्हें पिघलने के बाद जितना संभव हो सके निचोड़ने देना चाहिए। यदि वे बहुत रसीले हैं, तो केक के नीचे नम रह सकता है।

क्या मैं भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी बदल सकती है और केक का रंग अधिक कैरामेलाइज्ड होगा।

यदि मेरे पास गुगुलुफ का फॉर्म नहीं है तो क्या करूँ?
आप केक को एक लोफ पैन या एक छोटे गोल पैन में बेक कर सकते हैं। यदि फॉर्म छोटा या बड़ा है तो बेकिंग समय को समायोजित करें।

क्या इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है?
हाँ, सफेद भाग को हाथ से भी फेंट सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा और एक मजबूत मेरिंगue प्राप्त करने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है।

क्या मैं ताजे फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यदि वे बहुत रसीले हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें और उन पर थोड़ा चीनी छिड़कें।

पोषण संबंधी मूल्य

8 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित मूल्य:

कैलोरी: लगभग 150-170 kcal
प्रोटीन: 3-4 ग
कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग
वसा: 5-6 ग

ये आंकड़े अनुमानित हैं और चेरी, अंडों के आकार और सेवा के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

केक को कमरे के तापमान पर, ढककर, 2 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रखना बेहतर है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। इसे फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह अधिक नम हो जाता है। इसे 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि फल केक को नरम कर देते हैं।