Guguluf cu vișine
Când scot vișinele congelate din frigider și mă apuc de acest guguluf, știu că nu durează mult până se umple casa de miros de prăjitură proaspătă. Singura grijă e să ung bine forma, ca să nu rămân cu prăjitura lipită, mai ales după ce am pățit-o de câteva ori. În rest, e o rețetă simplă, la care nu stau prea mult pe gânduri. O fac ori de câte ori am chef de ceva rapid și fructat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 6-8 felii, depinde de forma folosită
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert cu fructe
Ingrediente
3 ouă
5 linguri zahăr
5 linguri făină
3 linguri apă
4 linguri ulei
un praf de sare
esență de vanilie (după gust)
un pumn de vișine congelate (suficient cât să acopere stratul de deasupra)
1 linguriță rasă praf de copt
1 lingură unt (pentru uns forma)
zahăr pudră, pentru decor
Mod de preparare
1. Decongelează vișinele. Le lași într-o sită, să se scurgă, apoi presari un praf de zahăr peste ele. Le lași deoparte.
2. Spargi ouăle și separi albușurile de gălbenușuri. Într-un bol încăpător, bați albușurile cu praful de sare, folosind mixerul. Adaugi zahărul, treptat, lingură cu lingură, și continui să bați până obții o bezea fermă și lucioasă.
3. Amesteci gălbenușurile cu uleiul și apa. Pui și puțină esență de vanilie, dacă vrei. Amestecul de gălbenușuri îl torni peste bezea și încorporezi ușor cu mixerul la viteză mică sau cu o spatulă, doar cât să se omogenizeze.
4. Scoți telurile sau paletele mixerului. Presari făina și praful de copt deasupra și amesteci cu o lingură de lemn, cu mișcări largi, de jos în sus. Nu insista prea mult, doar cât să nu rămână făină vizibilă.
5. Pregătești forma de guguluf. O ungi bine cu unt pe toată suprafața, inclusiv pe mijloc, acolo unde e riscul să se lipească. La nevoie, mai pui un strat subțire de făină.
6. Torni compoziția în formă, nivelezi, apoi așezi vișinele deasupra. Nu le împinge foarte adânc, altfel se vor duce la fund.
7. Dai forma la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute. Verifici după 25 de minute cu o scobitoare; dacă iese curată, e gata. Dacă mai rămâne aluat, mai lași câteva minute.
8. Scoți guguluful și îl lași să se răcească complet în formă. După ce s-a răcit, desprinzi marginile cu un cuțit subțire și răstorni cu grijă pe un platou.
9. Presari zahăr pudră deasupra, când s-a răcit de tot.
De ce fac rețeta des
Prăjitura asta se face rapid, nu cere ingrediente complicate și folosește ouăle pe care le am aproape mereu la îndemână. E bună la cafea sau ca gustare. Se păstrează bine o zi sau două la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu sări peste unsul formei cu unt. Chiar și formele antiaderente pot pune probleme la guguluf, mai ales la prăjituri cu fructe.
2. Dacă vișinele sunt foarte zemoase, le scurg bine înainte, altfel lasă apă în aluat și se adună la fund.
3. Nu amesteca prea mult după ce ai pus făina, ca să nu iasă prăjitura prea densă.
Înlocuiri
1. Uleiul poate fi de floarea soarelui sau de rapiță, dacă nu ai altceva.
2. Poți folosi cireșe sau alte fructe congelate, dar gustul și textura vor fi diferite.
3. Esența de vanilie se poate omite sau înlocui cu puțină coajă de lămâie.
Variații
1. Poți adăuga câteva nuci sau migdale mărunțite, amestecate cu făina.
2. Dacă vrei prăjitura mai aromată, adaugă puțină scorțișoară în aluat.
3. Pentru o variantă mai pufoasă, poți folosi un strop de apă minerală în loc de apă plată.
Idei de servire
1. Se servește simplu, pudrată cu zahăr, lângă cafea sau ceai.
2. Pentru un plus de gust, o poți servi cu puțină frișcă neîndulcită.
3. Merge și cu iaurt simplu, mai ales dimineața.
Întrebări frecvente
Vișinele trebuie să fie perfect scurse?
Ideal e să le lași să se scurgă cât mai bine după decongelare. Dacă sunt prea zemoase, prăjitura riscă să rămână umedă la fund.
Pot folosi zahăr brun în loc de zahăr alb?
Da, însă textura se poate schimba puțin și prăjitura va avea o nuanță mai caramelizată.
Ce fac dacă nu am formă de guguluf?
Poți coace prăjitura într-o tavă de chec sau într-o tavă rotundă mai mică. Ajustează timpul de coacere dacă forma este mai mică sau mai mare.
Se poate face fără mixer?
Da, se pot bate și manual albușurile, dar durează mai mult și este nevoie de răbdare pentru a obține bezea fermă.
Pot folosi fructe proaspete?
Da, dar dacă sunt foarte zemoase, le scurgi bine înainte și presari puțin zahăr peste ele.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o felie (din 8 felii):
Calorii: aproximativ 150-170 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 25-28 g
Grăsimi: 5-6 g
Datele sunt aproximative și pot varia în funcție de vișine, mărimea ouălor și modul de servire.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 2 zile. Dacă e foarte cald, mai bine o ții la frigider. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine la temperatura camerei. Se poate păstra și o zi în frigider, dar devine mai umedă. Nu se păstrează bine mai mult de 2 zile, deoarece fructele înmoaie prăjitura.
Când scot vișinele congelate din frigider și mă apuc de acest guguluf, știu că nu durează mult până se umple casa de miros de prăjitură proaspătă. Singura grijă e să ung bine forma, ca să nu rămân cu prăjitura lipită, mai ales după ce am pățit-o de câteva ori. În rest, e o rețetă simplă, la care nu stau prea mult pe gânduri. O fac ori de câte ori am chef de ceva rapid și fructat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Porții: 6-8 felii, depinde de forma folosită
Dificultate: ușor
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert cu fructe
Ingrediente
3 ouă
5 linguri zahăr
5 linguri făină
3 linguri apă
4 linguri ulei
un praf de sare
esență de vanilie (după gust)
un pumn de vișine congelate (suficient cât să acopere stratul de deasupra)
1 linguriță rasă praf de copt
1 lingură unt (pentru uns forma)
zahăr pudră, pentru decor
Mod de preparare
1. Decongelează vișinele. Le lași într-o sită, să se scurgă, apoi presari un praf de zahăr peste ele. Le lași deoparte.
2. Spargi ouăle și separi albușurile de gălbenușuri. Într-un bol încăpător, bați albușurile cu praful de sare, folosind mixerul. Adaugi zahărul, treptat, lingură cu lingură, și continui să bați până obții o bezea fermă și lucioasă.
3. Amesteci gălbenușurile cu uleiul și apa. Pui și puțină esență de vanilie, dacă vrei. Amestecul de gălbenușuri îl torni peste bezea și încorporezi ușor cu mixerul la viteză mică sau cu o spatulă, doar cât să se omogenizeze.
4. Scoți telurile sau paletele mixerului. Presari făina și praful de copt deasupra și amesteci cu o lingură de lemn, cu mișcări largi, de jos în sus. Nu insista prea mult, doar cât să nu rămână făină vizibilă.
5. Pregătești forma de guguluf. O ungi bine cu unt pe toată suprafața, inclusiv pe mijloc, acolo unde e riscul să se lipească. La nevoie, mai pui un strat subțire de făină.
6. Torni compoziția în formă, nivelezi, apoi așezi vișinele deasupra. Nu le împinge foarte adânc, altfel se vor duce la fund.
7. Dai forma la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute. Verifici după 25 de minute cu o scobitoare; dacă iese curată, e gata. Dacă mai rămâne aluat, mai lași câteva minute.
8. Scoți guguluful și îl lași să se răcească complet în formă. După ce s-a răcit, desprinzi marginile cu un cuțit subțire și răstorni cu grijă pe un platou.
9. Presari zahăr pudră deasupra, când s-a răcit de tot.
De ce fac rețeta des
Prăjitura asta se face rapid, nu cere ingrediente complicate și folosește ouăle pe care le am aproape mereu la îndemână. E bună la cafea sau ca gustare. Se păstrează bine o zi sau două la temperatura camerei.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Nu sări peste unsul formei cu unt. Chiar și formele antiaderente pot pune probleme la guguluf, mai ales la prăjituri cu fructe.
2. Dacă vișinele sunt foarte zemoase, le scurg bine înainte, altfel lasă apă în aluat și se adună la fund.
3. Nu amesteca prea mult după ce ai pus făina, ca să nu iasă prăjitura prea densă.
Înlocuiri
1. Uleiul poate fi de floarea soarelui sau de rapiță, dacă nu ai altceva.
2. Poți folosi cireșe sau alte fructe congelate, dar gustul și textura vor fi diferite.
3. Esența de vanilie se poate omite sau înlocui cu puțină coajă de lămâie.
Variații
1. Poți adăuga câteva nuci sau migdale mărunțite, amestecate cu făina.
2. Dacă vrei prăjitura mai aromată, adaugă puțină scorțișoară în aluat.
3. Pentru o variantă mai pufoasă, poți folosi un strop de apă minerală în loc de apă plată.
Idei de servire
1. Se servește simplu, pudrată cu zahăr, lângă cafea sau ceai.
2. Pentru un plus de gust, o poți servi cu puțină frișcă neîndulcită.
3. Merge și cu iaurt simplu, mai ales dimineața.
Întrebări frecvente
Vișinele trebuie să fie perfect scurse?
Ideal e să le lași să se scurgă cât mai bine după decongelare. Dacă sunt prea zemoase, prăjitura riscă să rămână umedă la fund.
Pot folosi zahăr brun în loc de zahăr alb?
Da, însă textura se poate schimba puțin și prăjitura va avea o nuanță mai caramelizată.
Ce fac dacă nu am formă de guguluf?
Poți coace prăjitura într-o tavă de chec sau într-o tavă rotundă mai mică. Ajustează timpul de coacere dacă forma este mai mică sau mai mare.
Se poate face fără mixer?
Da, se pot bate și manual albușurile, dar durează mai mult și este nevoie de răbdare pentru a obține bezea fermă.
Pot folosi fructe proaspete?
Da, dar dacă sunt foarte zemoase, le scurgi bine înainte și presari puțin zahăr peste ele.
Valori nutriționale
Valori estimative pentru o felie (din 8 felii):
Calorii: aproximativ 150-170 kcal
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 25-28 g
Grăsimi: 5-6 g
Datele sunt aproximative și pot varia în funcție de vișine, mărimea ouălor și modul de servire.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează la temperatura camerei, acoperită, până la 2 zile. Dacă e foarte cald, mai bine o ții la frigider. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine la temperatura camerei. Se poate păstra și o zi în frigider, dar devine mai umedă. Nu se păstrează bine mai mult de 2 zile, deoarece fructele înmoaie prăjitura.