Guguluf z wiśniami

Guguluf z wiśniami

Kiedy wyjmuję zamrożone wiśnie z lodówki i zabieram się za ten guguluf, wiem, że niedługo dom wypełni się zapachem świeżego ciasta. Jedyną troską jest dokładne posmarowanie formy, aby ciasto się nie przykleiło, zwłaszcza po kilku nieudanych próbach. Poza tym to prosta receptura, nad którą nie zastanawiam się zbyt długo. Robię to za każdym razem, gdy mam ochotę na coś szybkiego i owocowego.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Porcje: 6-8 kawałków, w zależności od użytej formy
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowe ciasto, deser owocowy

Składniki

3 jajka
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
3 łyżki wody
4 łyżki oleju
szczypta soli
ekstrakt waniliowy (do smaku)
garść zamrożonych wiśni (wystarczająca do pokrycia wierzchu)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka masła (do posmarowania formy)
cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Rozmroź wiśnie. Odstaw je na sitku, aby dobrze ociekły, a następnie posyp je szczyptą cukru. Odstaw na bok.

2. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli, używając miksera. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, i ubijaj, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę.

3. Wymieszaj żółtka z olejem i wodą. Dodaj trochę ekstraktu waniliowego, jeśli chcesz. Wlej mieszankę żółtek do piany i delikatnie wymieszaj mikserem na niskich obrotach lub szpatułką, tylko do połączenia składników.

4. Wyjmij trzepaczki lub łopatki miksera. Posyp mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie wymieszaj drewnianą łyżką, wykonując szerokie ruchy od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, tylko na tyle, aby nie było widocznej mąki.

5. Przygotuj formę do gugulufa. Dokładnie posmaruj ją masłem na całej powierzchni, w tym w środku, gdzie jest ryzyko przyklejenia. W razie potrzeby posyp cienką warstwą mąki.

6. Wlej ciasto do formy, wygładź, a następnie ułóż wiśnie na wierzchu. Nie wciskaj ich zbyt głęboko, w przeciwnym razie opadną na dno.

7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C na 25-30 minut. Sprawdź po 25 minutach patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli jest jeszcze ciasto, zostaw na kilka minut dłużej.

8. Wyjmij guguluf i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie. Po ostygnięciu oddziel brzegi nożem i delikatnie wyjmij na talerz.

9. Posyp cukrem pudrem, gdy ciasto całkowicie ostygnie.

Dlaczego często robię ten przepis

To ciasto robi się szybko, nie wymaga skomplikowanych składników i wykorzystuje jajka, które zawsze mam pod ręką. Jest dobre do kawy lub jako przekąska. Utrzymuje się dobrze przez jeden lub dwa dni w temperaturze pokojowej.

Porady i wariacje

Porady

1. Nie pomijaj smarowania formy masłem. Nawet formy nieprzywierające mogą sprawiać problemy z gugulufem, szczególnie ciastami z owocami.
2. Jeśli wiśnie są bardzo soczyste, dobrze je osącz przed dodaniem, w przeciwnym razie puszczą sok w cieście i zbiorą się na dnie.
3. Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby ciasto nie było zbyt gęste.

Zamienniki

1. Olej może być słonecznikowy lub rzepakowy, jeśli nie masz innego.
2. Możesz użyć wiśni lub innych zamrożonych owoców, ale smak i tekstura będą inne.
3. Ekstrakt waniliowy można pominąć lub zastąpić odrobiną skórki cytrynowej.

Wariacje

1. Możesz dodać kilka posiekanych orzechów lub migdałów, wymieszanych z mąką.
2. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej aromatyczne, dodaj odrobinę cynamonu do ciasta.
3. Dla bardziej puszystej wersji możesz użyć odrobiny wody mineralnej zamiast wody.

Pomysły na podanie

1. Podawaj na surowo, posypane cukrem, obok kawy lub herbaty.
2. Dla dodatkowego smaku, możesz podać z odrobiną niesłodzonej śmietany.
3. Dobrze smakuje również z prostym jogurtem, zwłaszcza rano.

Często zadawane pytania

Czy wiśnie muszą być idealnie osączone?
Idealnie jest, jeśli pozostawisz je do osączenia jak najdłużej po rozmrożeniu. Jeśli są zbyt soczyste, ciasto może pozostać wilgotne na dnie.

Czy mogę użyć brązowego cukru zamiast białego?
Tak, jednak tekstura może się nieco zmienić, a ciasto nabierze karmelowego odcienia.

Co zrobić, jeśli nie mam formy do gugulufa?
Możesz upiec ciasto w formie na chleb lub w mniejszej okrągłej formie. Dostosuj czas pieczenia, jeśli forma jest mniejsza lub większa.

Czy można to zrobić bez miksera?
Tak, białka można ubijać ręcznie, ale zajmie to więcej czasu i wymaga cierpliwości, aby uzyskać sztywną pianę.

Czy mogę użyć świeżych owoców?
Tak, ale jeśli są bardzo soczyste, dobrze je osącz przed dodaniem i posyp cukrem.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednego kawałka (z 8 kawałków):

Kalorie: około 150-170 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 25-28 g
Tłuszcze: 5-6 g

Dane są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wiśni, rozmiaru jajek i sposobu podania.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, do 2 dni. Jeśli jest bardzo ciepło, lepiej trzymać je w lodówce. Nie zaleca się podgrzewania, najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Można je przechowywać również przez jeden dzień w lodówce, ale stanie się bardziej wilgotne. Nie przechowuje się dobrze dłużej niż 2 dni, ponieważ owoce zmiękczają ciasto.