Guguluf con amarene

Guguluf con visciole

Quando tiro fuori le visciole congelate dal frigorifero e mi metto a preparare questo guguluf, so che non passerà molto tempo prima che la casa si riempia del profumo di torta fresca. L'unica preoccupazione è ungere bene lo stampo, per non ritrovarmi con la torta attaccata, soprattutto dopo averlo già vissuto diverse volte. Per il resto, è una ricetta semplice, a cui non rifletto troppo. La preparo ogni volta che ho voglia di qualcosa di veloce e fruttato.

Info rapide

Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 6-8 fette, a seconda dello stampo utilizzato
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta casalinga, dessert con frutta

Ingredienti

3 uova
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
3 cucchiai di acqua
4 cucchiai di olio
un pizzico di sale
essenza di vaniglia (a piacere)
un pugno di visciole congelate (sufficienti a coprire lo strato superiore)
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
1 cucchiaio di burro (per ungere lo stampo)
zucchero a velo, per decorare

Modalità di preparazione

1. Scongela le visciole. Lasciale in un colino per farle scolare, poi spolverale con un pizzico di zucchero. Metti da parte.

2. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. In una ciotola capiente, monta gli albumi con il pizzico di sale, utilizzando un mixer. Aggiungi lo zucchero, gradualmente, cucchiaio per cucchiaio, e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.

3. Mescola i tuorli con l'olio e l'acqua. Aggiungi anche un po' di essenza di vaniglia, se vuoi. Versa il composto di tuorli sulla meringa e incorpora delicatamente con il mixer a bassa velocità o con una spatola, solo il tempo necessario per amalgamare.

4. Rimuovi le fruste o le pale del mixer. Setaccia la farina e il lievito sopra e mescola con un cucchiaio di legno, con movimenti ampi, dal basso verso l'alto. Non insistere troppo, giusto il tempo necessario per non lasciare farina visibile.

5. Prepara lo stampo per guguluf. Ungilo bene con il burro su tutta la superficie, compreso il centro, dove c'è il rischio che si attacchi. Se necessario, aggiungi uno strato sottile di farina.

6. Versa il composto nello stampo, livella, poi disponi le visciole sopra. Non spingerle troppo in profondità, altrimenti andranno a fondo.

7. Inforna nello stampo preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Controlla dopo 25 minuti con uno stecchino; se esce pulito, è pronto. Se rimane impasto, lascialo ancora qualche minuto.

8. Estrai il guguluf e lascialo raffreddare completamente nello stampo. Dopo che si è raffreddato, stacca i bordi con un coltello sottile e rovescialo con cura su un piatto.

9. Spolvera con zucchero a velo sopra, quando si è raffreddato completamente.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questa torta si prepara rapidamente, non richiede ingredienti complicati e utilizza le uova che ho quasi sempre a disposizione. È buona con il caffè o come spuntino. Si conserva bene per un giorno o due a temperatura ambiente.

Suggerimenti e variazioni

Suggerimenti

1. Non saltare l'unto dello stampo con il burro. Anche gli stampi antiaderenti possono presentare problemi con il guguluf, soprattutto con le torte di frutta.
2. Se le visciole sono molto succose, scolale bene prima, altrimenti rilasciano acqua nell'impasto e si accumulano sul fondo.
3. Non mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina, per evitare che la torta risulti troppo densa.

Sostituzioni

1. L'olio può essere di girasole o di colza, se non hai altro.
2. Puoi usare ciliegie o altre frutta congelate, ma il sapore e la consistenza saranno diversi.
3. L'essenza di vaniglia può essere omessa o sostituita con un po' di scorza di limone.

Variazioni

1. Puoi aggiungere alcune noci o mandorle tritate, mescolate con la farina.
2. Se vuoi un sapore più aromatico, aggiungi un po' di cannella nell'impasto.
3. Per una versione più soffice, puoi usare un goccio di acqua minerale al posto dell'acqua naturale.

Idee di servizio

1. Si serve semplice, spolverata di zucchero, accanto a caffè o tè.
2. Per un tocco in più, puoi servirla con un po' di panna montata non zuccherata.
3. Va bene anche con yogurt semplice, soprattutto al mattino.

Domande frequenti

Le visciole devono essere perfettamente scolate?
Ideale è lasciarle scolare il più possibile dopo lo scongelamento. Se sono troppo succose, la torta rischia di rimanere umida sul fondo.

Posso usare zucchero di canna al posto dello zucchero bianco?
Sì, ma la consistenza potrebbe cambiare leggermente e la torta avrà una tonalità più caramellata.

Cosa faccio se non ho uno stampo per guguluf?
Puoi cuocere la torta in uno stampo da plumcake o in uno stampo rotondo più piccolo. Regola il tempo di cottura se lo stampo è più piccolo o più grande.

Si può fare senza mixer?
Sì, gli albumi possono essere montati anche a mano, ma richiede più tempo e pazienza per ottenere una meringa ferma.

Posso usare frutta fresca?
Sì, ma se sono molto succose, scolale bene prima e spolvera un po' di zucchero sopra.

Valori nutrizionali

Valori stimati per una fetta (da 8 fette):

Calorie: circa 150-170 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 25-28 g
Grassi: 5-6 g

I dati sono approssimativi e possono variare a seconda delle visciole, delle dimensioni delle uova e del modo di servire.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva a temperatura ambiente, coperta, fino a 2 giorni. Se fa molto caldo, è meglio tenerla in frigorifero. Non consiglio di riscaldarla, si serve meglio a temperatura ambiente. Può essere conservata anche un giorno in frigorifero, ma diventa più umida. Non si conserva bene per più di 2 giorni, poiché la frutta ammorbidisce la torta.