Guguluf con guindas
Cuando saco las guindas congeladas del refrigerador y empiezo a preparar este guguluf, sé que no pasará mucho tiempo antes de que la casa se llene con el aroma de un pastel recién horneado. La única preocupación es engrasar bien el molde, para que el pastel no se pegue, especialmente después de haberlo sufrido varias veces. Por lo demás, es una receta sencilla, en la que no me detengo a pensar demasiado. La hago cada vez que tengo ganas de algo rápido y afrutado.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 6-8 rebanadas, dependiendo del molde utilizado
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel casero, postre con frutas
Ingredientes
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
3 cucharadas de agua
4 cucharadas de aceite
una pizca de sal
esencia de vainilla (al gusto)
un puñado de guindas congeladas (suficiente para cubrir la capa superior)
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
azúcar glas, para decorar
Modo de preparación
1. Descongela las guindas. Déjalas en un colador para que se escurran, luego espolvorea una pizca de azúcar sobre ellas. Déjalas a un lado.
2. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con la pizca de sal, usando una batidora. Agrega el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Mezcla las yemas con el aceite y el agua. Añade un poco de esencia de vainilla, si lo deseas. Vierte la mezcla de yemas sobre el merengue e incorpóralo suavemente con la batidora a baja velocidad o con una espátula, solo lo suficiente para que se homogeneice.
4. Retira las varillas o palas de la batidora. Espolvorea la harina y el polvo de hornear por encima y mezcla con una cuchara de madera, con movimientos amplios, de abajo hacia arriba. No insistas demasiado, solo lo suficiente para que no quede harina visible.
5. Prepara el molde de guguluf. Engrásalo bien con mantequilla por toda la superficie, incluyendo el centro, donde hay riesgo de que se pegue. Si es necesario, añade una capa delgada de harina.
6. Vierte la mezcla en el molde, nivela, y luego coloca las guindas encima. No las empujes demasiado adentro, de lo contrario, se irán al fondo.
7. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Verifica después de 25 minutos con un palillo; si sale limpio, está listo. Si queda masa, déjalo unos minutos más.
8. Saca el guguluf y déjalo enfriar completamente en el molde. Una vez frío, despega los bordes con un cuchillo delgado y voltea con cuidado sobre un plato.
9. Espolvorea azúcar glas por encima una vez que esté completamente frío.
Por qué hago la receta a menudo
Este pastel se hace rápido, no requiere ingredientes complicados y utiliza los huevos que casi siempre tengo a mano. Es bueno para acompañar el café o como merienda. Se conserva bien un día o dos a temperatura ambiente.
Consejos y variaciones
Consejos
1. No omitas engrasar el molde con mantequilla. Incluso los moldes antiadherentes pueden dar problemas con el guguluf, especialmente con pasteles de frutas.
2. Si las guindas son muy jugosas, escúrrelas bien antes, de lo contrario, soltarán agua en la masa y se acumularán en el fondo.
3. No mezcles demasiado después de añadir la harina, para que el pastel no quede demasiado denso.
Sustituciones
1. El aceite puede ser de girasol o de colza, si no tienes otra cosa.
2. Puedes usar cerezas u otras frutas congeladas, pero el sabor y la textura serán diferentes.
3. La esencia de vainilla se puede omitir o sustituir por un poco de ralladura de limón.
Variaciones
1. Puedes añadir algunas nueces o almendras picadas, mezcladas con la harina.
2. Si deseas un pastel más aromático, añade un poco de canela a la masa.
3. Para una versión más esponjosa, puedes usar un chorrito de agua mineral en lugar de agua del grifo.
Ideas para servir
1. Se sirve solo, espolvoreado con azúcar, junto al café o té.
2. Para un plus de sabor, puedes servirlo con un poco de nata montada sin azúcar.
3. También combina bien con yogur natural, especialmente por la mañana.
Preguntas frecuentes
¿Las guindas deben estar perfectamente escurridas?
Lo ideal es dejarlas escurrir lo mejor posible después de descongelarlas. Si están demasiado jugosas, el pastel corre el riesgo de quedar húmedo en el fondo.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, pero la textura puede cambiar un poco y el pastel tendrá un tono más caramelizado.
¿Qué hago si no tengo molde de guguluf?
Puedes hornear el pastel en un molde para bizcochos o en un molde redondo más pequeño. Ajusta el tiempo de cocción si el molde es más pequeño o más grande.
¿Se puede hacer sin batidora?
Sí, también se pueden batir las claras a mano, pero llevará más tiempo y se necesita paciencia para obtener un merengue firme.
¿Puedo usar frutas frescas?
Sí, pero si son muy jugosas, escúrrelas bien antes y espolvorea un poco de azúcar sobre ellas.
Valores nutricionales
Valores estimados por una rebanada (de 8 rebanadas):
Calorías: aproximadamente 150-170 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carbohidratos: 25-28 g
Grasas: 5-6 g
Los datos son aproximados y pueden variar según las guindas, el tamaño de los huevos y el modo de servir.
Conservación y recalentamiento
El pastel se conserva a temperatura ambiente, cubierto, hasta 2 días. Si hace mucho calor, es mejor guardarlo en el refrigerador. No recomiendo recalentarlo, se sirve mejor a temperatura ambiente. También se puede conservar un día en el refrigerador, pero se vuelve más húmedo. No se conserva bien más de 2 días, ya que las frutas humedecen el pastel.
Cuando saco las guindas congeladas del refrigerador y empiezo a preparar este guguluf, sé que no pasará mucho tiempo antes de que la casa se llene con el aroma de un pastel recién horneado. La única preocupación es engrasar bien el molde, para que el pastel no se pegue, especialmente después de haberlo sufrido varias veces. Por lo demás, es una receta sencilla, en la que no me detengo a pensar demasiado. La hago cada vez que tengo ganas de algo rápido y afrutado.
Info rápida
Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Porciones: 6-8 rebanadas, dependiendo del molde utilizado
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel casero, postre con frutas
Ingredientes
3 huevos
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina
3 cucharadas de agua
4 cucharadas de aceite
una pizca de sal
esencia de vainilla (al gusto)
un puñado de guindas congeladas (suficiente para cubrir la capa superior)
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
azúcar glas, para decorar
Modo de preparación
1. Descongela las guindas. Déjalas en un colador para que se escurran, luego espolvorea una pizca de azúcar sobre ellas. Déjalas a un lado.
2. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. En un bol grande, bate las claras con la pizca de sal, usando una batidora. Agrega el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
3. Mezcla las yemas con el aceite y el agua. Añade un poco de esencia de vainilla, si lo deseas. Vierte la mezcla de yemas sobre el merengue e incorpóralo suavemente con la batidora a baja velocidad o con una espátula, solo lo suficiente para que se homogeneice.
4. Retira las varillas o palas de la batidora. Espolvorea la harina y el polvo de hornear por encima y mezcla con una cuchara de madera, con movimientos amplios, de abajo hacia arriba. No insistas demasiado, solo lo suficiente para que no quede harina visible.
5. Prepara el molde de guguluf. Engrásalo bien con mantequilla por toda la superficie, incluyendo el centro, donde hay riesgo de que se pegue. Si es necesario, añade una capa delgada de harina.
6. Vierte la mezcla en el molde, nivela, y luego coloca las guindas encima. No las empujes demasiado adentro, de lo contrario, se irán al fondo.
7. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos. Verifica después de 25 minutos con un palillo; si sale limpio, está listo. Si queda masa, déjalo unos minutos más.
8. Saca el guguluf y déjalo enfriar completamente en el molde. Una vez frío, despega los bordes con un cuchillo delgado y voltea con cuidado sobre un plato.
9. Espolvorea azúcar glas por encima una vez que esté completamente frío.
Por qué hago la receta a menudo
Este pastel se hace rápido, no requiere ingredientes complicados y utiliza los huevos que casi siempre tengo a mano. Es bueno para acompañar el café o como merienda. Se conserva bien un día o dos a temperatura ambiente.
Consejos y variaciones
Consejos
1. No omitas engrasar el molde con mantequilla. Incluso los moldes antiadherentes pueden dar problemas con el guguluf, especialmente con pasteles de frutas.
2. Si las guindas son muy jugosas, escúrrelas bien antes, de lo contrario, soltarán agua en la masa y se acumularán en el fondo.
3. No mezcles demasiado después de añadir la harina, para que el pastel no quede demasiado denso.
Sustituciones
1. El aceite puede ser de girasol o de colza, si no tienes otra cosa.
2. Puedes usar cerezas u otras frutas congeladas, pero el sabor y la textura serán diferentes.
3. La esencia de vainilla se puede omitir o sustituir por un poco de ralladura de limón.
Variaciones
1. Puedes añadir algunas nueces o almendras picadas, mezcladas con la harina.
2. Si deseas un pastel más aromático, añade un poco de canela a la masa.
3. Para una versión más esponjosa, puedes usar un chorrito de agua mineral en lugar de agua del grifo.
Ideas para servir
1. Se sirve solo, espolvoreado con azúcar, junto al café o té.
2. Para un plus de sabor, puedes servirlo con un poco de nata montada sin azúcar.
3. También combina bien con yogur natural, especialmente por la mañana.
Preguntas frecuentes
¿Las guindas deben estar perfectamente escurridas?
Lo ideal es dejarlas escurrir lo mejor posible después de descongelarlas. Si están demasiado jugosas, el pastel corre el riesgo de quedar húmedo en el fondo.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Sí, pero la textura puede cambiar un poco y el pastel tendrá un tono más caramelizado.
¿Qué hago si no tengo molde de guguluf?
Puedes hornear el pastel en un molde para bizcochos o en un molde redondo más pequeño. Ajusta el tiempo de cocción si el molde es más pequeño o más grande.
¿Se puede hacer sin batidora?
Sí, también se pueden batir las claras a mano, pero llevará más tiempo y se necesita paciencia para obtener un merengue firme.
¿Puedo usar frutas frescas?
Sí, pero si son muy jugosas, escúrrelas bien antes y espolvorea un poco de azúcar sobre ellas.
Valores nutricionales
Valores estimados por una rebanada (de 8 rebanadas):
Calorías: aproximadamente 150-170 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carbohidratos: 25-28 g
Grasas: 5-6 g
Los datos son aproximados y pueden variar según las guindas, el tamaño de los huevos y el modo de servir.
Conservación y recalentamiento
El pastel se conserva a temperatura ambiente, cubierto, hasta 2 días. Si hace mucho calor, es mejor guardarlo en el refrigerador. No recomiendo recalentarlo, se sirve mejor a temperatura ambiente. También se puede conservar un día en el refrigerador, pero se vuelve más húmedo. No se conserva bien más de 2 días, ya que las frutas humedecen el pastel.
Ingredientes
3 huevos 5 cucharadas de azúcar esencia de vainilla 5 cucharadas de harina 3 cucharadas de agua 4 cucharadas de aceite una pizca de sal cerezas (congeladas) aproximadamente un puñado 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de mantequilla