Fluffiger Walnusskuchen

Fluffiger Nusskuchen

Ich habe diesen Kuchen schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich Eier verbrauchen möchte oder wenn ich keine komplizierten Sahnedesserts will. Obwohl ich kein großer Fan von Kuchen bin, gelingt dieses Rezept wirklich gut und er wird nicht trocken. Die Textur ist leicht feucht, mit Nüssen oben drauf und ein wenig Kakao im Teig. Normalerweise lasse ich ihn abkühlen, bevor ich ihn schneide, sonst bröckelt er.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Portionen: 1 großer Kuchen (8-10 Stücke)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: einfaches Dessert für zu Hause

Zutaten

4 Eier
1 Tasse Zucker (150 ml)
1 Tasse Mehl (150 ml)
2 Päckchen Vanillezucker
7 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Zitronenschale, gerieben
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kakao
1 Handvoll gehackte Nüsse
1/2 Päckchen Backpulver (ca. 5 Gramm)

Zubereitungsmethode

1. Eier trennen. Die Eiweiße in eine größere Schüssel, die Eigelbe in eine kleinere.

2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, dabei einen Mixer auf hoher Stufe verwenden. Wenn sie anfangen, sich zu festigen, den Zucker nach und nach hinzufügen, während weiter geschlagen wird. Fortfahren, bis eine feste, glänzende Baisermasse entsteht.

3. Die Eigelbe mit dem Öl verrühren, wie bei Mayonnaise. Mischen, bis es cremiger wird, dann die geriebene Zitronenschale und den Vanillezucker hinzufügen.

4. Die Eigelbmasse über die Baisermasse kippen. Mit einem Spatel vorsichtig unterheben, dabei von unten nach oben bewegen, um die Luft im Teig nicht zu verlieren.

5. Das Mehl sieben und nach und nach, löffelweise, mit dem Spatel und denselben sanften Bewegungen hinzufügen.

6. Das Backpulver mit den 3 Esslöffeln Zitronensaft auflösen. Es bildet sich ein wenig Schaum, und ich gebe es direkt in die Mischung, während ich schnell, aber sanft rühre.

7. Die Kuchenform vorbereiten, indem ich sie mit Backpapier auslege.

8. Etwa zwei Drittel des Teigs in die Form gießen. In den verbleibenden Teig Kakao hinzufügen und vorsichtig mischen, bis es eingearbeitet ist.

9. Den Kakaoteig über den einfachen Teig in der Form gießen, dabei darauf achten, nicht zu viel zu vermischen, damit der Farbunterschied sichtbar bleibt.

10. Die gehackten Nüsse darüber streuen.

11. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und den Kuchen 30 Minuten backen. Am Ende mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig.

12. Den Kuchen aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor ich ihn schneide.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es erfordert keine komplizierten Zutaten und ist nicht empfindlich gegenüber kleinen Mengenvariationen. Ich kann es schnell machen, wenn ich etwas Einfaches möchte, und es schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, ohne seine Textur zu verlieren. Wenn etwas übrig bleibt, hält es sich ein paar Tage gut.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wenn die Baisermasse nicht ausreichend geschlagen ist, wird der Kuchen nicht gut aufgehen.
- Nach dem Hinzufügen des Mehls keinen Mixer mehr verwenden, nur den Spatel zum Mischen.
- Ich lege die Nüsse oben drauf, nicht in den Teig, da sie sonst dazu neigen, nach unten zu sinken.
- Wenn Sie kein Backpapier haben, können Sie die Form mit etwas Öl einfetten und Mehl darüber streuen.

Ersatzstoffe

- Vanillezucker kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden, ein halber Teelöffel reicht aus.
- Wenn Sie keine frische Zitrone haben, können Sie Essig verwenden, um das Backpulver zu aktivieren, aber die Zitrone gibt auch Geschmack.
- Für diejenigen, die keine Nüsse konsumieren, können diese weggelassen werden, aber die Textur des Kuchens wird einfacher sein.

Variationen

- Sie können mehr Kakao hinzufügen, aber nicht mehr als einen Esslöffel, da sich sonst die Textur ändert.
- Ein Teil der Nüsse kann mit dem Kakaoteig vermischt werden, um eine reichhaltigere Schicht zu erhalten.
- Sie können Rosinen hinzufügen, aber diese vorher einweichen.

Serviervorschläge

- Er ist gut zu Kaffee oder Tee.
- Für Kinder, neben einem Glas Milch.
- Sie können ihn in Scheiben schneiden und mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen, wenn Sie etwas Süßeres möchten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine runde Form anstelle einer Kastenform verwenden?
Ja, aber die Backzeit kann sich ändern, überprüfen Sie nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher.

2. Wie lange sollte ich die Eiweiße schlagen?
Die Eiweiße sind fertig, wenn Sie die Schüssel umdrehen und sie nicht herausfallen, und die Textur glänzend ist.

3. Kann man den Kuchen ohne Backpulver machen?
Backpulver hilft beim Aufgehen. Ohne es verlässt er sich nur auf die Luft in der Baisermasse und wird nicht gleichmäßig aufgehen.

4. Welche Art von Nüssen passt am besten?
Ich verwende normalerweise rumänische Walnüsse, grob gehackt, nicht gemahlen.

5. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, aber achten Sie auf die Größe der Form und passen Sie die Backzeit an, es kann 10-15 Minuten länger benötigen.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (von 10):
Kalorien: ca. 180 kcal
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 27 g
Fette: 6 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Die Werte variieren je nach Größe des Stücks und Art der verwendeten Nüsse. Der Kuchen enthält nicht viele Fette, außer Öl und Nüssen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Er kann abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie möchten, dass er länger hält, legen Sie ihn in den Kühlschrank, aber die Textur wird etwas dichter. Aufwärmen ist nicht notwendig, aber wenn Sie ein wärmeres Stück möchten, reichen 10-15 Sekunden in der Mikrowelle aus. Wenn die Oberfläche hart wird, können Sie es einige Stunden mit einem feuchten Tuch abdecken.

Das ist die Version, die ich am häufigsten gemacht habe und die nie fehlgeschlagen ist. Der Kuchen bleibt fluffig, nicht trocken, und ist einfach genug, um nicht lange in der Küche zu verweilen.