Puszysty placek orzechowy
Robiłem ten placek kilka razy, zwłaszcza gdy mam jajka do wykorzystania lub gdy nie chcę skomplikowanych ciast z kremem. Choć nie jestem wielkim fanem placków, ten przepis naprawdę wychodzi dobrze i nie jest suchy. Tekstura jest lekko wilgotna, z orzechami posypanymi na wierzchu i odrobiną kakao wymieszaną w cieście. Zazwyczaj zostawiam go do ostygnięcia przed pokrojeniem, w przeciwnym razie kruszy się przy krojeniu.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 1 duży placek (8-10 kawałków)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: prosty deser do domu
Składniki
4 jajka
1 szklanka cukru (150 ml)
1 szklanka mąki (150 ml)
2 torebki cukru waniliowego
7 łyżek oleju
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka kakao
1 garść posiekanych orzechów
1/2 torebki proszku do pieczenia (około 5 gramów)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Białka do większej miski, żółtka do mniejszej.
2. Ubijam białka z odrobiną soli, używam miksera na wysokich obrotach. Kiedy zaczynają się ubijać, stopniowo dodaję cukier, cały czas miksując. Kontynuuję, aż uzyskam sztywną i błyszczącą pianę.
3. Ubijam żółtka z olejem, jak do majonezu. Mieszam, aż stanie się bardziej kremowe, następnie dodaję skórkę cytrynową i cukier waniliowy.
4. Wylewam mieszankę żółtek na pianę z białek. Mieszam szpatułką, delikatnie, ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w cieście.
5. Przesiewam mąkę i dodaję stopniowo, łyżka po łyżce, również szpatułką i tymi samymi delikatnymi ruchami.
6. Gaszę proszek do pieczenia trzema łyżkami soku z cytryny. Powstaje trochę piany, więc dodaję go bezpośrednio do mieszanki, szybko ale delikatnie mieszając.
7. Przygotowuję formę do pieczenia, wykładam ją papierem do pieczenia.
8. Wlewam około dwóch trzecich mieszanki do formy. Do pozostałej części dodaję kakao i delikatnie mieszam, aż się połączy.
9. Wylewam mieszankę z kakao na prostą masę w formie, nie mieszam zbyt mocno, aby różnica w kolorze była widoczna.
10. Posypuję posiekanymi orzechami na wierzchu.
11. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika na 180°C i piekę placek przez 30 minut. Na koniec sprawdzam patyczkiem - jeśli wychodzi czysty, jest gotowy.
12. Wyjmuję placek z formy i zostawiam do całkowitego ostygnięcia na kratce, zanim go pokroję.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga skomplikowanych składników i nie jest wrażliwy na małe zmiany ilości. Mogę go szybko zrobić, gdy chcę prostego słodkiego przysmaku, a na drugi dzień też smakuje dobrze, nie tracąc tekstury. Jeśli zostanie, przechowuje się w porządku przez kilka dni.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli piana nie jest wystarczająco ubita, placek nie wyrośnie dobrze.
- Przy mieszaniu, nie używaj miksera po dodaniu mąki, tylko szpatułki.
- Orzechy posypuję na wierzchu, a nie dodaję do ciasta, ponieważ w przeciwnym razie opadają na dno.
- Jeśli nie masz papieru do pieczenia, możesz posmarować formę odrobiną oleju i posypać mąką.
Zamienniki
- Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, wystarczy pół łyżeczki.
- Jeśli nie masz świeżej cytryny, możesz użyć octu do gaszenia proszku do pieczenia, ale cytryna dodaje też smaku.
- Dla tych, którzy nie jedzą orzechów, można je pominąć, ale tekstura placka będzie prostsza.
Wariacje
- Można dodać więcej kakao, ale nie przekraczać jednej łyżki, w przeciwnym razie zmieni to teksturę.
- Część orzechów można wymieszać z masą kakaową, aby uzyskać bogatszą warstwę.
- Można dodać rodzynki, ale należy je wcześniej namoczyć.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje z kawą lub herbatą.
- Dla dzieci, obok szklanki mleka.
- Możesz pokroić na plastry i posmarować cienką warstwą dżemu, jeśli chcesz coś słodszego.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć okrągłej formy zamiast prostokątnej?
Tak, ale czas pieczenia może się zmienić, sprawdź patyczkiem po 25 minutach.
2. Jak długo należy ubijać białka?
Białka są gotowe, gdy odwrócisz miskę i nie wypadają, a tekstura jest błyszcząca.
3. Czy można zrobić placek bez proszku do pieczenia?
Proszek do pieczenia pomaga w wyrastaniu. Bez niego, ciasto opiera się tylko na powietrzu w pianie i nie wyrośnie tak dobrze.
4. Jaki rodzaj orzechów pasuje?
Zazwyczaj używam orzechów włoskich, posiekanych dość grubo, nie mielonych.
5. Czy można podwoić przepis?
Tak, ale zwróć uwagę na rozmiar formy i dostosuj czas pieczenia, może być potrzebne dodatkowe 10-15 minut.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednego kawałka (z 10):
Kalorie: około 180 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 27 g
Tłuszcze: 6 g
Błonnik: 0,5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości kawałka i rodzaju użytych orzechów. Placek nie zawiera dużo tłuszczu, poza olejem i orzechami.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się przykryty, w temperaturze pokojowej, przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby wytrzymał dłużej, włóż go do lodówki, ale tekstura staje się nieco gęstsza. Podgrzewanie nie jest konieczne, ale jeśli chcesz ciepłego kawałka, 10-15 sekund w mikrofalówce wystarczy. Jeśli stwardnieje na wierzchu, możesz przykryć go wilgotnym ręcznikiem na kilka godzin.
To jest wersja, którą robiłem najczęściej i nigdy się nie zawiodłem. Placek pozostaje puszysty, nie suchy, i jest wystarczająco prosty, aby nie stał długo w kuchni.
Robiłem ten placek kilka razy, zwłaszcza gdy mam jajka do wykorzystania lub gdy nie chcę skomplikowanych ciast z kremem. Choć nie jestem wielkim fanem placków, ten przepis naprawdę wychodzi dobrze i nie jest suchy. Tekstura jest lekko wilgotna, z orzechami posypanymi na wierzchu i odrobiną kakao wymieszaną w cieście. Zazwyczaj zostawiam go do ostygnięcia przed pokrojeniem, w przeciwnym razie kruszy się przy krojeniu.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 1 duży placek (8-10 kawałków)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: prosty deser do domu
Składniki
4 jajka
1 szklanka cukru (150 ml)
1 szklanka mąki (150 ml)
2 torebki cukru waniliowego
7 łyżek oleju
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka kakao
1 garść posiekanych orzechów
1/2 torebki proszku do pieczenia (około 5 gramów)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Białka do większej miski, żółtka do mniejszej.
2. Ubijam białka z odrobiną soli, używam miksera na wysokich obrotach. Kiedy zaczynają się ubijać, stopniowo dodaję cukier, cały czas miksując. Kontynuuję, aż uzyskam sztywną i błyszczącą pianę.
3. Ubijam żółtka z olejem, jak do majonezu. Mieszam, aż stanie się bardziej kremowe, następnie dodaję skórkę cytrynową i cukier waniliowy.
4. Wylewam mieszankę żółtek na pianę z białek. Mieszam szpatułką, delikatnie, ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w cieście.
5. Przesiewam mąkę i dodaję stopniowo, łyżka po łyżce, również szpatułką i tymi samymi delikatnymi ruchami.
6. Gaszę proszek do pieczenia trzema łyżkami soku z cytryny. Powstaje trochę piany, więc dodaję go bezpośrednio do mieszanki, szybko ale delikatnie mieszając.
7. Przygotowuję formę do pieczenia, wykładam ją papierem do pieczenia.
8. Wlewam około dwóch trzecich mieszanki do formy. Do pozostałej części dodaję kakao i delikatnie mieszam, aż się połączy.
9. Wylewam mieszankę z kakao na prostą masę w formie, nie mieszam zbyt mocno, aby różnica w kolorze była widoczna.
10. Posypuję posiekanymi orzechami na wierzchu.
11. Wkładam formę do nagrzanego piekarnika na 180°C i piekę placek przez 30 minut. Na koniec sprawdzam patyczkiem - jeśli wychodzi czysty, jest gotowy.
12. Wyjmuję placek z formy i zostawiam do całkowitego ostygnięcia na kratce, zanim go pokroję.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga skomplikowanych składników i nie jest wrażliwy na małe zmiany ilości. Mogę go szybko zrobić, gdy chcę prostego słodkiego przysmaku, a na drugi dzień też smakuje dobrze, nie tracąc tekstury. Jeśli zostanie, przechowuje się w porządku przez kilka dni.
Porady i wariacje
Porady
- Jeśli piana nie jest wystarczająco ubita, placek nie wyrośnie dobrze.
- Przy mieszaniu, nie używaj miksera po dodaniu mąki, tylko szpatułki.
- Orzechy posypuję na wierzchu, a nie dodaję do ciasta, ponieważ w przeciwnym razie opadają na dno.
- Jeśli nie masz papieru do pieczenia, możesz posmarować formę odrobiną oleju i posypać mąką.
Zamienniki
- Cukier waniliowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, wystarczy pół łyżeczki.
- Jeśli nie masz świeżej cytryny, możesz użyć octu do gaszenia proszku do pieczenia, ale cytryna dodaje też smaku.
- Dla tych, którzy nie jedzą orzechów, można je pominąć, ale tekstura placka będzie prostsza.
Wariacje
- Można dodać więcej kakao, ale nie przekraczać jednej łyżki, w przeciwnym razie zmieni to teksturę.
- Część orzechów można wymieszać z masą kakaową, aby uzyskać bogatszą warstwę.
- Można dodać rodzynki, ale należy je wcześniej namoczyć.
Pomysły na podanie
- Dobrze smakuje z kawą lub herbatą.
- Dla dzieci, obok szklanki mleka.
- Możesz pokroić na plastry i posmarować cienką warstwą dżemu, jeśli chcesz coś słodszego.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć okrągłej formy zamiast prostokątnej?
Tak, ale czas pieczenia może się zmienić, sprawdź patyczkiem po 25 minutach.
2. Jak długo należy ubijać białka?
Białka są gotowe, gdy odwrócisz miskę i nie wypadają, a tekstura jest błyszcząca.
3. Czy można zrobić placek bez proszku do pieczenia?
Proszek do pieczenia pomaga w wyrastaniu. Bez niego, ciasto opiera się tylko na powietrzu w pianie i nie wyrośnie tak dobrze.
4. Jaki rodzaj orzechów pasuje?
Zazwyczaj używam orzechów włoskich, posiekanych dość grubo, nie mielonych.
5. Czy można podwoić przepis?
Tak, ale zwróć uwagę na rozmiar formy i dostosuj czas pieczenia, może być potrzebne dodatkowe 10-15 minut.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednego kawałka (z 10):
Kalorie: około 180 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 27 g
Tłuszcze: 6 g
Błonnik: 0,5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości kawałka i rodzaju użytych orzechów. Placek nie zawiera dużo tłuszczu, poza olejem i orzechami.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się przykryty, w temperaturze pokojowej, przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby wytrzymał dłużej, włóż go do lodówki, ale tekstura staje się nieco gęstsza. Podgrzewanie nie jest konieczne, ale jeśli chcesz ciepłego kawałka, 10-15 sekund w mikrofalówce wystarczy. Jeśli stwardnieje na wierzchu, możesz przykryć go wilgotnym ręcznikiem na kilka godzin.
To jest wersja, którą robiłem najczęściej i nigdy się nie zawiodłem. Placek pozostaje puszysty, nie suchy, i jest wystarczająco prosty, aby nie stał długo w kuchni.
Składniki
4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 2 paczki cukru waniliowego, 7 łyżek oleju, 1 łyżeczka skórki cytrynowej, 3 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka kakao, 1 garść posiekanych orzechów włoskich, 1/2 paczki proszku do pieczenia.