Kabuklu cevizli kek
Bu keki birkaç kez yaptım, özellikle kullanmam gereken yumurtalar olduğunda veya karmaşık krema tatlıları yapmak istemediğimde. Kekin büyük bir hayranı olmasam da, bu tarif gerçekten iyi çıkıyor ve kuru kalmıyor. Dokusu hafif nemli, üstünde serpilmiş cevizler ve hamurda karıştırılmış az miktarda kakao var. Genellikle kesmeden önce soğuması için bırakıyorum, aksi takdirde dilimlerken dağılır.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 1 büyük kek (8-10 dilim)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: evde yapılacak basit tatlı
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker (150 ml)
1 su bardağı un (150 ml)
2 paket vanilin şekeri
7 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kakao
1 avuç ceviz içi doğranmış
1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 gram)
Hazırlık yöntemi
1. Yumurtaları ayırın. Beyazları daha büyük bir kaseye, sarıları daha küçük bir kaseye koyun.
2. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, yüksek hızda mikser kullanıyorum. Sertleşmeye başladıklarında, şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyorum. Sert ve parlak bir kar haline gelene kadar devam ediyorum.
3. Sarıları yağı ekleyerek mayonez gibi çırpıyorum. Kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırıyorum, ardından limon kabuğunu ve vanilin şekerini ekliyorum.
4. Sarı karışımını beyaz karın üzerine döküyorum. Bir spatula ile yavaşça, alt üst hareketleriyle karıştırıyorum ki hamurun içindeki havayı kaybetmeyelim.
5. Unu elekten geçirip yavaş yavaş ekliyorum, her seferinde bir kaşık, yine spatula ile ve aynı hafif hareketlerle.
6. Kabartma tozunu 3 yemek kaşığı limon suyu ile söndürüyorum. Biraz köpük oluşuyor ve doğrudan karışıma ekliyorum, hızlı ama nazikçe karıştırıyorum.
7. Kek kalıbını hazırlıyorum, yağlı kağıtla kaplıyorum.
8. Karışımın yaklaşık üçte ikisini kalıba döküyorum. Kalan kısma kakao ekliyorum ve hafifçe karıştırıyorum, tamamen karışana kadar.
9. Kakao karışımını kalıptaki sade karışımın üzerine döküyorum, renk farkı görünür kalacak şekilde fazla karıştırmıyorum.
10. Üzerine doğranmış cevizleri serpiştiriyorum.
11. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyuyorum ve keki 30 dakika pişiriyorum. Sonunda kürdan testi yapıyorum - eğer temiz çıkıyorsa, hazır demektir.
12. Keki kalıptan çıkarıyorum ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakıyorum, kesmeden önce.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve miktarlardaki küçük değişikliklere karşı hassas değil. Basit bir tatlı istediğimde hızlıca yapabiliyorum ve ertesi gün de güzel oluyor, dokusunu kaybetmeden. Eğer kalırsa, birkaç gün iyi saklanıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer kar beyazı yeterince çırpılmamışsa, kek iyi kabarmaz.
- Karıştırırken, un ekledikten sonra mikser kullanmayın, sadece spatula ile karıştırın.
- Cevizleri hamurun içine değil, üstüne koyuyorum, çünkü aksi takdirde dibe çökme eğilimindedirler.
- Eğer yağlı kağıdınız yoksa, kalıbı biraz yağlayıp un serpebilirsiniz.
Yerine geçme
- Vanilin şekeri, yarım çay kaşığı yeterli olacak şekilde vanilya özütü ile değiştirilebilir.
- Taze limon yoksa, kabartma tozunu söndürmek için sirke kullanabilirsiniz, ancak limon da lezzet verir.
- Ceviz tüketmeyenler için cevizleri atlayabilirsiniz, ancak kekin dokusu daha basit olur.
Varyasyonlar
- Daha fazla kakao ekleyebilirsiniz, ancak bir kaşığı aşmayın, aksi takdirde dokusu değişir.
- Cevizlerin bir kısmı kakao karışımıyla karıştırılabilir, böylece daha zengin bir katman elde edebilirsiniz.
- Kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ancak önceden ıslatmalısınız.
Servis önerileri
- Kahve veya çay ile güzel gider.
- Çocuklar için bir bardak süt yanında.
- Dilerseniz dilimleyip ince bir kat reçel sürebilirsiniz, eğer daha tatlı bir şey isterseniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kek kalıbı yerine yuvarlak bir kalıp kullanabilir miyim?
Evet, ancak pişirme süresi değişebilir, 25 dakikadan sonra bir kürdan ile kontrol edin.
2. Beyazları ne kadar süre çırpmalıyım?
Beyazlar, kaseyi çevirdiğinizde dökülmüyorsa ve dokusu parlaksa hazırdır.
3. Kek kabartma tozu olmadan yapılabilir mi?
Kabartma tozu kabarmaya yardımcı olur. Olmadan, sadece beyazlardaki havaya dayanır ve aynı şekilde kabarmayacaktır.
4. Hangi ceviz türü uygundur?
Genellikle iri doğranmış Romanya cevizini kullanıyorum, un haline getirilmiş değil.
5. Tarifi iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ancak kalıbın boyutuna dikkat edin ve pişirme süresini ayarlayın, 10-15 dakika daha gerekebilir.
Besin değerleri
1 dilim için tahmin (10 dilimden):
Kalori: yaklaşık 180 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 27 g
Yağ: 6 g
Lif: 0,5 g
Değerler, dilimin boyutuna ve kullanılan ceviz türüne göre değişebilir. Kek, yağ ve ceviz dışında fazla yağ içermez.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, buzdolabına koyun, ancak dokusu biraz daha yoğun hale gelir. Yeniden ısıtma gerekmez, ancak sıcak bir dilim isterseniz, mikrodalgada 10-15 saniye yeterlidir. Üstü sertleşirse, birkaç saat için nemli bir havluyla kaplayabilirsiniz.
Bu, en çok yaptığım versiyon ve asla başarısız olmadı. Kek, puf puf kalıyor, kuru değil ve mutfakta uzun süre beklemeyecek kadar basit.
Bu keki birkaç kez yaptım, özellikle kullanmam gereken yumurtalar olduğunda veya karmaşık krema tatlıları yapmak istemediğimde. Kekin büyük bir hayranı olmasam da, bu tarif gerçekten iyi çıkıyor ve kuru kalmıyor. Dokusu hafif nemli, üstünde serpilmiş cevizler ve hamurda karıştırılmış az miktarda kakao var. Genellikle kesmeden önce soğuması için bırakıyorum, aksi takdirde dilimlerken dağılır.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 1 büyük kek (8-10 dilim)
Zorluk: kolay
Tarif tipi: evde yapılacak basit tatlı
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker (150 ml)
1 su bardağı un (150 ml)
2 paket vanilin şekeri
7 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kakao
1 avuç ceviz içi doğranmış
1/2 paket kabartma tozu (yaklaşık 5 gram)
Hazırlık yöntemi
1. Yumurtaları ayırın. Beyazları daha büyük bir kaseye, sarıları daha küçük bir kaseye koyun.
2. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, yüksek hızda mikser kullanıyorum. Sertleşmeye başladıklarında, şekeri yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyorum. Sert ve parlak bir kar haline gelene kadar devam ediyorum.
3. Sarıları yağı ekleyerek mayonez gibi çırpıyorum. Kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırıyorum, ardından limon kabuğunu ve vanilin şekerini ekliyorum.
4. Sarı karışımını beyaz karın üzerine döküyorum. Bir spatula ile yavaşça, alt üst hareketleriyle karıştırıyorum ki hamurun içindeki havayı kaybetmeyelim.
5. Unu elekten geçirip yavaş yavaş ekliyorum, her seferinde bir kaşık, yine spatula ile ve aynı hafif hareketlerle.
6. Kabartma tozunu 3 yemek kaşığı limon suyu ile söndürüyorum. Biraz köpük oluşuyor ve doğrudan karışıma ekliyorum, hızlı ama nazikçe karıştırıyorum.
7. Kek kalıbını hazırlıyorum, yağlı kağıtla kaplıyorum.
8. Karışımın yaklaşık üçte ikisini kalıba döküyorum. Kalan kısma kakao ekliyorum ve hafifçe karıştırıyorum, tamamen karışana kadar.
9. Kakao karışımını kalıptaki sade karışımın üzerine döküyorum, renk farkı görünür kalacak şekilde fazla karıştırmıyorum.
10. Üzerine doğranmış cevizleri serpiştiriyorum.
11. Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fırına koyuyorum ve keki 30 dakika pişiriyorum. Sonunda kürdan testi yapıyorum - eğer temiz çıkıyorsa, hazır demektir.
12. Keki kalıptan çıkarıyorum ve tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerinde bırakıyorum, kesmeden önce.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Karmaşık malzemeler gerektirmiyor ve miktarlardaki küçük değişikliklere karşı hassas değil. Basit bir tatlı istediğimde hızlıca yapabiliyorum ve ertesi gün de güzel oluyor, dokusunu kaybetmeden. Eğer kalırsa, birkaç gün iyi saklanıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Eğer kar beyazı yeterince çırpılmamışsa, kek iyi kabarmaz.
- Karıştırırken, un ekledikten sonra mikser kullanmayın, sadece spatula ile karıştırın.
- Cevizleri hamurun içine değil, üstüne koyuyorum, çünkü aksi takdirde dibe çökme eğilimindedirler.
- Eğer yağlı kağıdınız yoksa, kalıbı biraz yağlayıp un serpebilirsiniz.
Yerine geçme
- Vanilin şekeri, yarım çay kaşığı yeterli olacak şekilde vanilya özütü ile değiştirilebilir.
- Taze limon yoksa, kabartma tozunu söndürmek için sirke kullanabilirsiniz, ancak limon da lezzet verir.
- Ceviz tüketmeyenler için cevizleri atlayabilirsiniz, ancak kekin dokusu daha basit olur.
Varyasyonlar
- Daha fazla kakao ekleyebilirsiniz, ancak bir kaşığı aşmayın, aksi takdirde dokusu değişir.
- Cevizlerin bir kısmı kakao karışımıyla karıştırılabilir, böylece daha zengin bir katman elde edebilirsiniz.
- Kuru üzüm ekleyebilirsiniz, ancak önceden ıslatmalısınız.
Servis önerileri
- Kahve veya çay ile güzel gider.
- Çocuklar için bir bardak süt yanında.
- Dilerseniz dilimleyip ince bir kat reçel sürebilirsiniz, eğer daha tatlı bir şey isterseniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kek kalıbı yerine yuvarlak bir kalıp kullanabilir miyim?
Evet, ancak pişirme süresi değişebilir, 25 dakikadan sonra bir kürdan ile kontrol edin.
2. Beyazları ne kadar süre çırpmalıyım?
Beyazlar, kaseyi çevirdiğinizde dökülmüyorsa ve dokusu parlaksa hazırdır.
3. Kek kabartma tozu olmadan yapılabilir mi?
Kabartma tozu kabarmaya yardımcı olur. Olmadan, sadece beyazlardaki havaya dayanır ve aynı şekilde kabarmayacaktır.
4. Hangi ceviz türü uygundur?
Genellikle iri doğranmış Romanya cevizini kullanıyorum, un haline getirilmiş değil.
5. Tarifi iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ancak kalıbın boyutuna dikkat edin ve pişirme süresini ayarlayın, 10-15 dakika daha gerekebilir.
Besin değerleri
1 dilim için tahmin (10 dilimden):
Kalori: yaklaşık 180 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidrat: 27 g
Yağ: 6 g
Lif: 0,5 g
Değerler, dilimin boyutuna ve kullanılan ceviz türüne göre değişebilir. Kek, yağ ve ceviz dışında fazla yağ içermez.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında kapalı olarak 2-3 gün saklanır. Daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, buzdolabına koyun, ancak dokusu biraz daha yoğun hale gelir. Yeniden ısıtma gerekmez, ancak sıcak bir dilim isterseniz, mikrodalgada 10-15 saniye yeterlidir. Üstü sertleşirse, birkaç saat için nemli bir havluyla kaplayabilirsiniz.
Bu, en çok yaptığım versiyon ve asla başarısız olmadı. Kek, puf puf kalıyor, kuru değil ve mutfakta uzun süre beklemeyecek kadar basit.
Malzemeler
4 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı un, 2 paket vanilya şekeri, 7 yemek kaşığı yağ, 1 tatlı kaşığı limon kabuğu, 3 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı kakao, 1 avuç doğranmış ceviz, 1/2 paket kabartma tozu.