Gâteau moelleux aux noix
J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout quand j'ai des œufs à utiliser ou quand je ne veux pas de desserts compliqués avec de la crème. Bien que je ne sois pas un grand fan de gâteaux, cette recette est vraiment réussie et ne sèche pas. La texture est légèrement humide, avec des noix parsemées sur le dessus et un peu de cacao mélangé dans la pâte. Je laisse généralement refroidir avant de le couper, sinon il s'effrite.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 1 grand gâteau (8-10 tranches)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple à la maison
Ingrédients
4 œufs
1 tasse de sucre (150 ml)
1 tasse de farine (150 ml)
2 sachets de sucre vanillé
7 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cacao
1 poignée de noix hachées
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 grammes)
Méthode de préparation
1. Séparer les œufs. Les blancs dans un grand bol, les jaunes dans un plus petit.
2. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un batteur à vitesse élevée. Lorsqu'ils commencent à se raffermir, ajouter le sucre progressivement tout en continuant de battre. Continuer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Fouetter les jaunes avec l'huile, comme pour une mayonnaise. Mélanger jusqu'à ce que cela devienne plus crémeux, puis ajouter le zeste de citron râpé et le sucre vanillé.
4. Verser le mélange de jaunes sur la meringue. Incorporer doucement avec une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air de la pâte.
5. Tamiser la farine et l'ajouter progressivement, cuillère par cuillère, en utilisant les mêmes mouvements doux avec la spatule.
6. Dissoudre la levure chimique avec les 3 cuillères à soupe de jus de citron. Un peu de mousse se forme, et je l'ajoute directement à la préparation, en mélangeant rapidement mais doucement.
7. Préparer le moule à gâteau en le tapissant de papier sulfurisé.
8. Verser environ deux tiers de la pâte dans le moule. Dans le reste de la pâte, ajouter le cacao et mélanger doucement jusqu'à incorporation.
9. Verser la pâte au cacao sur la pâte simple dans le moule, en faisant attention de ne pas trop mélanger pour garder la différence de couleur visible.
10. Parsemer les noix hachées sur le dessus.
11. Mettre le moule dans le four préchauffé à 180°C et cuire le gâteau pendant 30 minutes. À la fin, je teste avec un cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt.
12. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et n'est pas sensible aux petites variations de quantités. Je peux le faire rapidement quand je veux un dessert simple, et il est encore bon le lendemain, sans perdre sa texture. S'il reste, il se conserve bien pendant quelques jours.
Conseils et Variations
Conseils
- Si la meringue n'est pas suffisamment battue, le gâteau ne montera pas bien.
- Après avoir ajouté la farine, n'utilisez pas le batteur, seulement la spatule pour mélanger.
- Je mets les noix sur le dessus, pas dans la pâte, sinon elles ont tendance à couler au fond.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser le moule avec un peu d'huile et saupoudrer de farine.
Substitutions
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, une demi-cuillère à café suffit.
- Si vous n'avez pas de citron frais, vous pouvez utiliser du vinaigre pour dissoudre la levure chimique, mais le citron ajoute aussi du goût.
- Pour ceux qui ne consomment pas de noix, elles peuvent être omises, mais la texture du gâteau sera plus simple.
Variations
- Vous pouvez ajouter plus de cacao, mais ne dépassez pas une cuillère à soupe, sinon cela changera la texture.
- Une partie des noix peut être mélangée à la pâte au cacao pour une couche plus riche.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs, mais hydratez-les d'abord.
Idées de service
- C'est bon avec du café ou du thé.
- Pour les enfants, avec un verre de lait.
- Vous pouvez le couper en tranches et étaler une fine couche de confiture si vous voulez quelque chose de plus sucré.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser un moule rond au lieu d'un moule à cake ?
Oui, mais le temps de cuisson peut changer, vérifiez avec un cure-dent après 25 minutes.
2. Combien de temps dois-je battre les blancs d'œufs ?
Les blancs d'œufs sont prêts lorsque vous retournez le bol et qu'ils ne tombent pas, et que la texture est brillante.
3. Peut-on faire le gâteau sans levure chimique ?
La levure chimique aide à la montée. Sans elle, il repose uniquement sur l'air de la meringue et ne montera pas de la même manière.
4. Quel type de noix convient le mieux ?
J'utilise généralement des cerneaux de noix roumaines, hachés assez gros, pas moulus.
5. Puis-je doubler la recette ?
Oui, mais faites attention à la taille du moule et ajustez le temps de cuisson, cela peut nécessiter 10-15 minutes de plus.
Valeurs Nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 10) :
Calories : environ 180 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 27 g
Graisses : 6 g
Fibres : 0,5 g
Les valeurs varient en fonction de la taille de la tranche et du type de noix utilisé. Le gâteau ne contient pas beaucoup de graisses, à part l'huile et les noix.
Conservation et Réchauffage
Se conserve couvert à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous voulez qu'il dure plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur, mais la texture devient légèrement plus dense. Le réchauffage n'est pas nécessaire, mais si vous voulez une tranche plus chaude, 10-15 secondes au micro-ondes suffisent. S'il durcit à la surface, vous pouvez le couvrir avec un torchon humide pendant quelques heures.
C'est la version que j'ai faite le plus souvent et qui n'a jamais échoué. Le gâteau reste moelleux, pas sec, et est suffisamment simple pour ne pas rester longtemps dans la cuisine.
J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, surtout quand j'ai des œufs à utiliser ou quand je ne veux pas de desserts compliqués avec de la crème. Bien que je ne sois pas un grand fan de gâteaux, cette recette est vraiment réussie et ne sèche pas. La texture est légèrement humide, avec des noix parsemées sur le dessus et un peu de cacao mélangé dans la pâte. Je laisse généralement refroidir avant de le couper, sinon il s'effrite.
Infos rapides
Temps total : environ 45 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 1 grand gâteau (8-10 tranches)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert simple à la maison
Ingrédients
4 œufs
1 tasse de sucre (150 ml)
1 tasse de farine (150 ml)
2 sachets de sucre vanillé
7 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cacao
1 poignée de noix hachées
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 grammes)
Méthode de préparation
1. Séparer les œufs. Les blancs dans un grand bol, les jaunes dans un plus petit.
2. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en utilisant un batteur à vitesse élevée. Lorsqu'ils commencent à se raffermir, ajouter le sucre progressivement tout en continuant de battre. Continuer jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Fouetter les jaunes avec l'huile, comme pour une mayonnaise. Mélanger jusqu'à ce que cela devienne plus crémeux, puis ajouter le zeste de citron râpé et le sucre vanillé.
4. Verser le mélange de jaunes sur la meringue. Incorporer doucement avec une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas perdre l'air de la pâte.
5. Tamiser la farine et l'ajouter progressivement, cuillère par cuillère, en utilisant les mêmes mouvements doux avec la spatule.
6. Dissoudre la levure chimique avec les 3 cuillères à soupe de jus de citron. Un peu de mousse se forme, et je l'ajoute directement à la préparation, en mélangeant rapidement mais doucement.
7. Préparer le moule à gâteau en le tapissant de papier sulfurisé.
8. Verser environ deux tiers de la pâte dans le moule. Dans le reste de la pâte, ajouter le cacao et mélanger doucement jusqu'à incorporation.
9. Verser la pâte au cacao sur la pâte simple dans le moule, en faisant attention de ne pas trop mélanger pour garder la différence de couleur visible.
10. Parsemer les noix hachées sur le dessus.
11. Mettre le moule dans le four préchauffé à 180°C et cuire le gâteau pendant 30 minutes. À la fin, je teste avec un cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt.
12. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir complètement sur une grille avant de le couper.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et n'est pas sensible aux petites variations de quantités. Je peux le faire rapidement quand je veux un dessert simple, et il est encore bon le lendemain, sans perdre sa texture. S'il reste, il se conserve bien pendant quelques jours.
Conseils et Variations
Conseils
- Si la meringue n'est pas suffisamment battue, le gâteau ne montera pas bien.
- Après avoir ajouté la farine, n'utilisez pas le batteur, seulement la spatule pour mélanger.
- Je mets les noix sur le dessus, pas dans la pâte, sinon elles ont tendance à couler au fond.
- Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez graisser le moule avec un peu d'huile et saupoudrer de farine.
Substitutions
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait de vanille, une demi-cuillère à café suffit.
- Si vous n'avez pas de citron frais, vous pouvez utiliser du vinaigre pour dissoudre la levure chimique, mais le citron ajoute aussi du goût.
- Pour ceux qui ne consomment pas de noix, elles peuvent être omises, mais la texture du gâteau sera plus simple.
Variations
- Vous pouvez ajouter plus de cacao, mais ne dépassez pas une cuillère à soupe, sinon cela changera la texture.
- Une partie des noix peut être mélangée à la pâte au cacao pour une couche plus riche.
- Vous pouvez ajouter des raisins secs, mais hydratez-les d'abord.
Idées de service
- C'est bon avec du café ou du thé.
- Pour les enfants, avec un verre de lait.
- Vous pouvez le couper en tranches et étaler une fine couche de confiture si vous voulez quelque chose de plus sucré.
Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser un moule rond au lieu d'un moule à cake ?
Oui, mais le temps de cuisson peut changer, vérifiez avec un cure-dent après 25 minutes.
2. Combien de temps dois-je battre les blancs d'œufs ?
Les blancs d'œufs sont prêts lorsque vous retournez le bol et qu'ils ne tombent pas, et que la texture est brillante.
3. Peut-on faire le gâteau sans levure chimique ?
La levure chimique aide à la montée. Sans elle, il repose uniquement sur l'air de la meringue et ne montera pas de la même manière.
4. Quel type de noix convient le mieux ?
J'utilise généralement des cerneaux de noix roumaines, hachés assez gros, pas moulus.
5. Puis-je doubler la recette ?
Oui, mais faites attention à la taille du moule et ajustez le temps de cuisson, cela peut nécessiter 10-15 minutes de plus.
Valeurs Nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 10) :
Calories : environ 180 kcal
Protéines : 3 g
Glucides : 27 g
Graisses : 6 g
Fibres : 0,5 g
Les valeurs varient en fonction de la taille de la tranche et du type de noix utilisé. Le gâteau ne contient pas beaucoup de graisses, à part l'huile et les noix.
Conservation et Réchauffage
Se conserve couvert à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous voulez qu'il dure plus longtemps, mettez-le au réfrigérateur, mais la texture devient légèrement plus dense. Le réchauffage n'est pas nécessaire, mais si vous voulez une tranche plus chaude, 10-15 secondes au micro-ondes suffisent. S'il durcit à la surface, vous pouvez le couvrir avec un torchon humide pendant quelques heures.
C'est la version que j'ai faite le plus souvent et qui n'a jamais échoué. Le gâteau reste moelleux, pas sec, et est suffisamment simple pour ne pas rester longtemps dans la cuisine.
Ingrédients
4 œufs, 1 tasse de sucre, 1 tasse de farine, 2 sachets de sucre vanillé, 7 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de cacao, 1 poignée de noix hachées, 1/2 sachet de levure chimique.