Torta soffice alle noci
Ho fatto questa torta diverse volte, soprattutto quando ho uova da consumare o quando non voglio dessert complicati con crema. Anche se non sono un grande fan della torta, questa ricetta riesce davvero bene e non si secca. La consistenza è leggermente umida, con noci spolverate sopra e un po' di cacao mescolato nell'impasto. Di solito lascio raffreddare prima di affettarla, altrimenti si sbriciola.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 1 grande torta (8-10 fette)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert semplice per casa
Ingredienti
4 uova
1 tazza di zucchero (150 ml)
1 tazza di farina (150 ml)
2 bustine di zucchero vanigliato
7 cucchiai di olio
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di cacao
1 manciata di noci tritate
1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 grammi)
Metodo di preparazione
1. Separare le uova. Gli albumi in una ciotola più grande, i tuorli in una più piccola.
2. Montare gli albumi con un pizzico di sale, usando un mixer ad alta velocità. Quando iniziano a indurirsi, aggiungere lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare. Continuare fino a ottenere una meringa soda e lucida.
3. Montare i tuorli con l'olio, come per la maionese. Mescolare fino a ottenere una consistenza più cremosa, quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata e lo zucchero vanigliato.
4. Versare il composto di tuorli sugli albumi montati. Mescolare delicatamente con una spatola, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto per non perdere aria nell'impasto.
5. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente, cucchiaio dopo cucchiaio, utilizzando gli stessi movimenti delicati con la spatola.
6. Sciogliere il lievito in polvere con i 3 cucchiai di succo di limone. Si formerà un po' di schiuma e lo aggiungo direttamente al composto, mescolando rapidamente ma delicatamente.
7. Preparare la teglia per la torta, foderandola con carta da forno.
8. Versare circa due terzi dell'impasto nella teglia. Nel resto dell'impasto, aggiungere il cacao e mescolare delicatamente fino a incorporarlo.
9. Versare l'impasto al cacao sopra quello semplice nella teglia, facendo attenzione a non mescolare troppo per mantenere visibile la differenza di colore.
10. Spolverare le noci tritate sopra.
11. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuocere la torta per 30 minuti. Alla fine, verificare con uno stecchino: se esce pulito, è pronta.
12. Rimuovere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su una gratella prima di affettarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non richiede ingredienti complicati ed è poco sensibile a piccole variazioni nelle quantità. Posso prepararla rapidamente quando voglio un dolce semplice, e rimane buona anche il giorno dopo, senza perdere la sua consistenza. Se avanza, si conserva bene per alcuni giorni.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se la meringa non è montata a sufficienza, la torta non lieviterà bene.
- Dopo aver aggiunto la farina, non utilizzare più il mixer, solo la spatola per mescolare.
- Metto le noci sopra, non nell'impasto, altrimenti tendono a scendere sul fondo.
- Se non hai carta da forno, puoi ungere la teglia con un po' d'olio e spolverare di farina.
Sostituzioni
- Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, basta mezzo cucchiaino.
- Se non hai limone fresco, puoi usare aceto per sciogliere il lievito in polvere, ma il limone dà anche sapore.
- Per chi non consuma noci, possono essere omesse, ma la consistenza della torta sarà più semplice.
Variazioni
- Puoi aggiungere più cacao, ma non superare un cucchiaio, altrimenti cambierà la consistenza.
- Parte delle noci può essere mescolata con l'impasto al cacao per uno strato più ricco.
- Puoi aggiungere uvetta, ma idratala prima.
Idee per servire
- È buono con caffè o tè.
- Per i bambini, accanto a un bicchiere di latte.
- Puoi affettarlo e spalmare uno strato sottile di marmellata, se vuoi qualcosa di più dolce.
Domande frequenti
1. Posso usare una teglia rotonda invece di una da plumcake?
Sì, ma il tempo di cottura potrebbe cambiare, controlla con uno stecchino dopo 25 minuti.
2. Quanto tempo devo montare gli albumi?
Gli albumi sono pronti quando giri la ciotola e non cadono, e la consistenza è lucida.
3. Si può fare la torta senza lievito in polvere?
Il lievito in polvere aiuta a far lievitare. Senza di esso, si basa solo sull'aria nella meringa e non lieviterà allo stesso modo.
4. Quale tipo di noci va bene?
Di solito uso noci romene, tritate abbastanza grossolanamente, non macinate.
5. Posso raddoppiare la ricetta?
Sì, ma fai attenzione alla dimensione della teglia e adatta il tempo di cottura, potrebbe necessitare di 10-15 minuti in più.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (su 10):
Calorie: circa 180 kcal
Proteine: 3 g
Carboidrati: 27 g
Grassi: 6 g
Fibre: 0,5 g
I valori variano in base alla dimensione della fetta e al tipo di noci utilizzate. La torta non contiene molte grassi, a parte olio e noci.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva coperta a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se vuoi che duri più a lungo, mettila in frigorifero, ma la consistenza diventa leggermente più densa. Non è necessario riscaldare, ma se vuoi una fetta più calda, 10-15 secondi nel microonde sono sufficienti. Se si indurisce in superficie, puoi coprirla con un panno umido per alcune ore.
Questa è la versione che ho fatto più spesso e che non ha mai fallito. La torta rimane soffice, non secca, ed è abbastanza semplice da non rimanere a lungo in cucina.
Ho fatto questa torta diverse volte, soprattutto quando ho uova da consumare o quando non voglio dessert complicati con crema. Anche se non sono un grande fan della torta, questa ricetta riesce davvero bene e non si secca. La consistenza è leggermente umida, con noci spolverate sopra e un po' di cacao mescolato nell'impasto. Di solito lascio raffreddare prima di affettarla, altrimenti si sbriciola.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 1 grande torta (8-10 fette)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert semplice per casa
Ingredienti
4 uova
1 tazza di zucchero (150 ml)
1 tazza di farina (150 ml)
2 bustine di zucchero vanigliato
7 cucchiai di olio
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di cacao
1 manciata di noci tritate
1/2 bustina di lievito in polvere (circa 5 grammi)
Metodo di preparazione
1. Separare le uova. Gli albumi in una ciotola più grande, i tuorli in una più piccola.
2. Montare gli albumi con un pizzico di sale, usando un mixer ad alta velocità. Quando iniziano a indurirsi, aggiungere lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare. Continuare fino a ottenere una meringa soda e lucida.
3. Montare i tuorli con l'olio, come per la maionese. Mescolare fino a ottenere una consistenza più cremosa, quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata e lo zucchero vanigliato.
4. Versare il composto di tuorli sugli albumi montati. Mescolare delicatamente con una spatola, utilizzando movimenti dal basso verso l'alto per non perdere aria nell'impasto.
5. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente, cucchiaio dopo cucchiaio, utilizzando gli stessi movimenti delicati con la spatola.
6. Sciogliere il lievito in polvere con i 3 cucchiai di succo di limone. Si formerà un po' di schiuma e lo aggiungo direttamente al composto, mescolando rapidamente ma delicatamente.
7. Preparare la teglia per la torta, foderandola con carta da forno.
8. Versare circa due terzi dell'impasto nella teglia. Nel resto dell'impasto, aggiungere il cacao e mescolare delicatamente fino a incorporarlo.
9. Versare l'impasto al cacao sopra quello semplice nella teglia, facendo attenzione a non mescolare troppo per mantenere visibile la differenza di colore.
10. Spolverare le noci tritate sopra.
11. Mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuocere la torta per 30 minuti. Alla fine, verificare con uno stecchino: se esce pulito, è pronta.
12. Rimuovere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente su una gratella prima di affettarla.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non richiede ingredienti complicati ed è poco sensibile a piccole variazioni nelle quantità. Posso prepararla rapidamente quando voglio un dolce semplice, e rimane buona anche il giorno dopo, senza perdere la sua consistenza. Se avanza, si conserva bene per alcuni giorni.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se la meringa non è montata a sufficienza, la torta non lieviterà bene.
- Dopo aver aggiunto la farina, non utilizzare più il mixer, solo la spatola per mescolare.
- Metto le noci sopra, non nell'impasto, altrimenti tendono a scendere sul fondo.
- Se non hai carta da forno, puoi ungere la teglia con un po' d'olio e spolverare di farina.
Sostituzioni
- Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, basta mezzo cucchiaino.
- Se non hai limone fresco, puoi usare aceto per sciogliere il lievito in polvere, ma il limone dà anche sapore.
- Per chi non consuma noci, possono essere omesse, ma la consistenza della torta sarà più semplice.
Variazioni
- Puoi aggiungere più cacao, ma non superare un cucchiaio, altrimenti cambierà la consistenza.
- Parte delle noci può essere mescolata con l'impasto al cacao per uno strato più ricco.
- Puoi aggiungere uvetta, ma idratala prima.
Idee per servire
- È buono con caffè o tè.
- Per i bambini, accanto a un bicchiere di latte.
- Puoi affettarlo e spalmare uno strato sottile di marmellata, se vuoi qualcosa di più dolce.
Domande frequenti
1. Posso usare una teglia rotonda invece di una da plumcake?
Sì, ma il tempo di cottura potrebbe cambiare, controlla con uno stecchino dopo 25 minuti.
2. Quanto tempo devo montare gli albumi?
Gli albumi sono pronti quando giri la ciotola e non cadono, e la consistenza è lucida.
3. Si può fare la torta senza lievito in polvere?
Il lievito in polvere aiuta a far lievitare. Senza di esso, si basa solo sull'aria nella meringa e non lieviterà allo stesso modo.
4. Quale tipo di noci va bene?
Di solito uso noci romene, tritate abbastanza grossolanamente, non macinate.
5. Posso raddoppiare la ricetta?
Sì, ma fai attenzione alla dimensione della teglia e adatta il tempo di cottura, potrebbe necessitare di 10-15 minuti in più.
Valori nutrizionali
Stima per una fetta (su 10):
Calorie: circa 180 kcal
Proteine: 3 g
Carboidrati: 27 g
Grassi: 6 g
Fibre: 0,5 g
I valori variano in base alla dimensione della fetta e al tipo di noci utilizzate. La torta non contiene molte grassi, a parte olio e noci.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva coperta a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se vuoi che duri più a lungo, mettila in frigorifero, ma la consistenza diventa leggermente più densa. Non è necessario riscaldare, ma se vuoi una fetta più calda, 10-15 secondi nel microonde sono sufficienti. Se si indurisce in superficie, puoi coprirla con un panno umido per alcune ore.
Questa è la versione che ho fatto più spesso e che non ha mai fallito. La torta rimane soffice, non secca, ed è abbastanza semplice da non rimanere a lungo in cucina.
Ingredienti
4 uova, 1 tazza di zucchero, 1 tazza di farina, 2 bustine di zucchero vanigliato, 7 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di scorza di limone, 3 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di cacao, 1 manciata di noci tritate, 1/2 bustina di lievito in polvere.