Donuts und Lügen

Krapfen und Drehungen - Ein Genuss der Kindheit

Krapfen und Drehungen sind zwei der beliebtesten Süßigkeiten, die uns an glückliche Momente aus der Kindheit erinnern. Diese knusprigen, luftigen Leckereien mit einem unwiderstehlichen Geschmack sind perfekt für ein schnelles Dessert, Feiern oder einfach, um ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zu zaubern. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um die köstlichsten Krapfen und Drehungen zu zaubern, und am Ende gebe ich dir einige Vorschläge zur Personalisierung.

Gesamte Zubereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Frittierzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Benötigte Zutaten:

- 1 kg Mehl (vorzugsweise Typ 550, für eine feinere Textur)
- 3 Eigelb (frisch, von frei herumlaufenden Hühnern)
- 100 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl, für einen neutralen Geschmack)
- 800 ml Milch (warm, um die Hefe zu aktivieren)
- 3 Esslöffel Zucker (für einen süßen Geschmack und um die Hefe zu aktivieren)
- eine Prise Salz (um den Geschmack auszugleichen)
- 50 g frische Hefe (oder 25 g Trockenhefe)
- Rum-Aroma (ca. 1 Teelöffel, für ein dezentes Aroma)
- Öl zum Frittieren (ausreichend, um die Krapfen und Drehungen zu bedecken)
- Schokolade (optional, zum Glasieren)
- Puderzucker (zur Dekoration)
- Marmelade (deine Lieblingssorte, zum Servieren)

Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die 50 g Hefe in 100 ml warmer Milch auflösen, dabei einen Esslöffel Zucker aus der Gesamtmenge hinzufügen. Lass die Mischung 10-15 Minuten stehen, bis die Hefe schaumig wird. Dies ist ein wichtiger Schritt, da aktive Hefe die Krapfen luftig und locker macht.

2. Teigzubereitung: In einer großen Schüssel 1 kg Mehl sieben. Mache eine Mulde in die Mitte des Mehls und füge die Eigelbe, das Öl, den restlichen Zucker und die aktivierte Hefemischung hinzu. Füge nach und nach die restlichen 700 ml warme Milch hinzu und vermische alles mit einem Spatel oder mit den Händen, bis die Zutaten kombiniert sind.

3. Teig kneten: Auf einer sauberen, bemehlten Fläche den Teig etwa 10-15 Minuten kneten. Der Teig sollte glatt, elastisch und leicht klebrig werden. Wenn er zu klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber achte darauf, es nicht zu übertreiben, damit die Krapfen nicht hart werden.

4. Teigruhe: Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Lass ihn an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen oder bis er sein Volumen verdoppelt.

5. Krapfen formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1-2 cm aus. Verwende ein Glas oder einen Ausstecher, um die Krapfen auszustechen. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie weitere 15-20 Minuten gehen.

6. Drehungen zubereiten: Während die Krapfen gehen, nimm den anderen Teil des Teigs und rolle ihn zu einem dünnen Blatt aus. Schneide mit einem Teigrädchen oder einem Messer breite Streifen in Form von Rauten. In die Mitte jedes Streifens schneide einen kleinen Schnitt und ziehe eine Ecke durch diesen Schnitt, um die Drehungen zu formen.

7. Frittieren: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze (ca. 170-180°C) erhitzen. Überprüfe die Temperatur, indem du ein kleines Stück Teig hinzufügst; wenn es zischt, ist das Öl bereit. Frittiere die Krapfen auf beiden Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind, und lege sie dann auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

8. Servieren: Die Krapfen und Drehungen werden warm serviert, mit Puderzucker bestäubt oder mit geschmolzener Schokolade glasiert. Du kannst auch Marmelade darüber oder daneben hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Nützliche Tipps:

- Wähle hochwertige Zutaten, da sie den Endgeschmack der Krapfen und Drehungen beeinflussen.
- Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen oder pflanzliche Milch verwenden.
- Experimentiere mit verschiedenen Aromen, wie Vanilleextrakt oder Zitrusschale, um deinen Krapfen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.

Nährwertinformationen (pro Portion, geschätzt):

- Kalorien: 250-300 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 40 g

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, musst aber etwa 25 g nehmen.

2. Wie kann ich die Krapfen und Drehungen frisch halten?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1-2 Tage auf. Du kannst sie sanft im Ofen aufwärmen, um ihre Knusprigkeit wiederherzustellen.

3. Kann ich die Krapfen einfrieren?
Ja, ungebackene Krapfen können eingefroren werden. Wickele sie gut in Frischhaltefolie und lege sie ins Gefrierfach. Wenn du sie zubereiten möchtest, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen und frittiere sie dann.

Diese Krapfen und Drehungen sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln, um Momente der Freude und schöne Erinnerungen zu teilen. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von dem Aroma und Geschmack dieser Leckereien mitreißen. Vielleicht entdeckst du sogar dein Lieblingsrezept der Familie, das du weitergeben kannst!