Ricotta- und Spargelstrudel

Um einen köstlichen Strudel mit Ricotta und Spargel zuzubereiten, beginne damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln. Stelle sicher, dass du frische Ricotta, ein Ei, Parmesan oder Grana, frischen Spargel, Zwiebel, Blätterteig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zur Hand hast.

In einer großen Schüssel füge die Ricotta, das geschlagene Ei, 4 Esslöffel Parmesan oder Grana, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Vermische alle Zutaten gut mit einem Spatel oder einem Schneebesen, bis du eine glatte und cremige Mischung erhältst. Diese Mischung wird die herzhafte Füllung für deinen Strudel sein.

In einem Topf mit Salzwasser bringe den Spargel zum Kochen. Es ist wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen, da du möchtest, dass er knackig bleibt und seine lebendige grüne Farbe behält. Nach etwa 3-4 Minuten nimm ihn heraus und spüle ihn schnell unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen. Nachdem er abgekühlt ist, schneide den Spargel in kleinere Stücke.

In einer Pfanne erhitze einen Esslöffel Olivenöl und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Brate die Zwiebel, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun wird, dann füge den geschnittenen Spargel hinzu. Mische alles gut, damit sich die Aromen verbinden, und koche einige Minuten.

Nachdem du die Füllung vorbereitet hast, rolle den Blätterteig auf einer sauberen Fläche aus. Auf einer Seite des Teigblattes verteile gleichmäßig die Ricotta-Mischung und füge dann die Schicht mit dem sautierten Spargel hinzu. Rolle den Blätterteig vorsichtig auf und achte darauf, die Enden gut zu verschließen, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern. Bestreiche den Strudel mit dem geschlagenen Ei, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

Um das spätere Portionieren zu erleichtern, schneide den Strudel in gleich große Stücke, ohne bis ganz zum Boden durchzuschneiden. Das hilft, die Form zu erhalten und übermäßiges Bröseln nach dem Backen zu vermeiden. Lege den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad Celsius. Backe ihn etwa 35 Minuten lang oder bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Nachdem der Strudel fertig ist, lasse ihn etwas abkühlen, bevor du ihn servierst. Du kannst ihn warm oder bei Zimmertemperatur genießen, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht deinem Tisch auch einen Hauch von Eleganz und ist ideal für ein besonderes Abendessen oder ein Treffen mit Freunden. Guten Appetit!