Strudel de Ricotta y Espárragos

Para preparar un delicioso strudel de ricotta y espárragos, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener ricotta fresca, un huevo, parmesano o grana, espárragos frescos, cebolla, masa de hojaldre, aceite de oliva, sal y pimienta a mano.

En un tazón grande, agrega la ricotta, el huevo batido, 4 cucharadas de parmesano o grana, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula o un batidor hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa. Esta mezcla será el relleno sabroso para tu strudel.

En una olla con agua con sal, hierve los espárragos. Es importante no cocinarlos demasiado, ya que quieres que queden crujientes y mantengan su color verde vibrante. Después de aproximadamente 3-4 minutos, retíralos y enjuágalos rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Una vez enfriados, corta los espárragos en trozos más pequeños.

En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente y ligeramente dorada, luego agrega los espárragos picados. Mezcla todo bien para que los sabores se combinen y cocina durante unos minutos.

Una vez que hayas preparado el relleno, extiende la masa de hojaldre sobre una superficie limpia. En un lado de la hoja de masa, extiende uniformemente la mezcla de ricotta, luego añade la capa de espárragos salteados. Enrolla cuidadosamente la masa de hojaldre, asegurándote de sellar bien los extremos para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Pinta el strudel con huevo batido para conseguir una corteza dorada y apetecible.

Para facilitar el corte posterior, corta el strudel en piezas de tamaño uniforme sin cortar completamente hasta el fondo. Esto ayudará a mantener su forma y evitará que se desmorone en exceso después de hornearlo. Coloca el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ponlo en el horno precalentado a 180-200 grados Celsius. Hornea durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada.

Después de que el strudel esté listo, déjalo enfriar un poco antes de servir. Puedes disfrutarlo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca o una salsa de yogur. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino que también añadirá un toque de elegancia a tu mesa, siendo ideal para una cena especial o una reunión con amigos. ¡Buen provecho!