Soufflé di patate novelle con formaggio

Soufflé di patate novelle con formaggio - una delizia semplice ma sofisticata, perfetta per un pasto in famiglia o un'occasione speciale. Questa ricetta combina la consistenza cremosa del formaggio con il sapore inconfondibile delle patate novelle, creando un piatto che sicuramente impressionerà. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, e il tempo di cottura è di 40 minuti, per un totale di 1 ora e 10 minuti. Questa ricetta è sufficiente per 4 porzioni.

Ingredienti:
- 1 kg di patate novelle
- 4 uova
- 250 g di panna acida
- 250 g di ricotta
- 100 g di burro (più extra per ungere)
- 50 g di farina (più extra per infarinare)
- 1 mazzetto di aneto fresco
- 2-3 rametti di timo
- sale e pepe a piacere

Preparazione:
1. Preparazione delle patate: Inizia lavando bene le patate novelle sotto un getto di acqua fredda per rimuovere la sporcizia. Cuocile in una grande pentola di acqua salata a fuoco medio per circa 15-20 minuti o fino a quando diventano tenere, ma non cuocerle troppo, poiché non vuoi che si sfaldino. Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare leggermente, quindi sbucciale e tagliale a metà o in fette più spesse.

2. Preparazione del composto di formaggio: In una grande ciotola, aggiungi la ricotta e frullala con un mixer fino a ottenere una pasta liscia e cremosa. Aggiungi il burro fuso, la farina, la panna acida e i tuorli d'uovo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere.

3. Aggiunta delle erbe: Tritare finemente l'aneto e il timo e aggiungerli al composto di formaggio. Queste erbe porteranno un tocco di freschezza e sapore al tuo soufflé.

4. Montare gli albumi: In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a ottenere picchi fermi. Questo aiuterà il soufflé a essere soffice. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di formaggio usando una spatola di legno, mescolando dall'alto verso il basso per non perdere aria dagli albumi.

5. Assemblaggio del soufflé: In una teglia da forno imburrata e infarinata, disponi le patate lessate. Poi versa il composto di formaggio sopra di esse, assicurandoti di coprirle uniformemente.

6. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C e metti la teglia nel forno. Lascia cuocere il soufflé per circa 40 minuti o fino a quando diventa dorato e soffice in superficie.

7. Servire: Una volta che il soufflé è pronto, lascialo riposare nel forno con la porta leggermente aperta per 5-10 minuti. Questo lo aiuterà a stabilizzarsi e a prevenire il collasso. Servilo caldo, direttamente dalla teglia, e può essere accompagnato da un'insalata verde fresca o verdure grigliate per un pasto completo.

Suggerimento di variazione: Puoi anche aggiungere alcuni cubetti di prosciutto affumicato o pancetta croccante al composto di formaggio per un sapore più ricco. Inoltre, invece di ricotta, puoi sperimentare con formaggio feta per un sapore diverso e leggermente più salato.

Questo soufflé di patate novelle con formaggio è una ricetta semplice ma elegante che porterà un tocco di raffinatezza a qualsiasi pasto. Il suo sapore ricco e la sua consistenza leggermente soffice lo rendono un piatto perfetto per ogni occasione!