Sizilianische Pasta

Sizilianische Pasta mit gebratenen Auberginen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Portionen: 4

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für sizilianische Pasta mit gebratenen Auberginen, ein Gericht, das italienische Tradition mit mediterranen Aromen verbindet. Es ist eine einfache und schnelle Mahlzeit, perfekt für ein herzhaftes Abendessen, aber auch beeindruckend für einen besonderen Anlass.

Zutaten:
- 400 g Pasta (vorzugsweise Spaghetti oder Penne)
- 2 mittlere Auberginen
- 100 g Mehl
- 100 ml Olivenöl (zum Frittieren)
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Dosentomaten oder frische Tomaten
- 100 g geriebener Parmesan
- Frisches Basilikum (zur Dekoration)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zubereitung der Auberginen: Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie in Würfel von etwa 2 cm, und streuen Sie Salz darüber. Lassen Sie sie 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Bitterkeit und das überschüssige Wasser aus den Auberginen zu entfernen, damit Sie nach dem Frittieren eine knusprige Textur erhalten.

2. Kochen der Pasta: Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz hinzu und geben Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie sie al dente kochen, damit sie eine angenehme Textur hat.

3. Frittieren der Auberginen: Nachdem die Auberginen abgetropft sind, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und wenden Sie die Auberginenwürfel darin, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Frittieren Sie die Auberginen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

4. Zubereitung der Sauce: Fügen Sie in derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1-2 Minuten lang an, bis er goldbraun ist. Fügen Sie die Dosentomaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang leicht köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Wenn Sie frische Tomaten verwenden, wird empfohlen, sie zu blanchieren und zu schälen, um eine feinere Textur zu erzielen.

5. Zusammenstellung des Gerichts: Wenn die Pasta fertig ist, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne zusammen mit der Tomatensauce. Gut vermengen, die gebratenen Auberginen und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang kombinieren.

6. Servieren: Teilen Sie die Pasta auf Teller auf, streuen Sie den restlichen geriebenen Parmesan darüber und garnieren Sie mit frischen Basilikumblättern für einen zusätzlichen Geschmacksschub. Diese sizilianische Pasta ist sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur köstlich und ideal, um sie zusammen mit einem frischen grünen Salat zu servieren.

Variationen: Sie können schwarze Oliven oder Kapern hinzufügen, um die mediterranen Aromen zu intensivieren. Außerdem können Sie für eine vegetarische Option die Pasta durch Quinoa oder Reis ersetzen. Wenn Sie scharfe Speisen mögen, fügen Sie der Sauce Chiliflocken hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.

Dieses Rezept für sizilianische Pasta mit gebratenen Auberginen ist eine perfekte Wahl für ein schnelles Abendessen, aber auch, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Genießen Sie jeden Bissen und genießen Sie den authentischen Geschmack Italiens!