Pâtes siciliennes

Pâtes siciliennes aux aubergines frites

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 50 minutes
Portions : 4

Découvrez cette délicieuse recette de pâtes siciliennes aux aubergines frites, un plat qui allie tradition italienne et saveurs méditerranéennes. C'est un repas simple et rapide, parfait pour un dîner savoureux, mais aussi impressionnant pour une occasion spéciale.

Ingrédients :
- 400 g de pâtes (de préférence spaghetti ou penne)
- 2 aubergines moyennes
- 100 g de farine
- 100 ml d'huile d'olive (pour la friture)
- 3 gousses d'ail
- 400 g de tomates en conserve ou fraîches
- 100 g de fromage parmesan râpé
- Basilic frais (pour la décoration)
- Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation des aubergines : Lavez les aubergines, coupez-les en cubes d'environ 2 cm, puis saupoudrez-les de sel. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant 15 minutes. Cette étape est essentielle pour éliminer l'amertume et l'excès d'eau des aubergines, vous assurant d'obtenir une texture croustillante après la friture.

2. Cuisson des pâtes : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez du sel puis mettez les pâtes à cuire selon les instructions du paquet. Assurez-vous de les cuire al dente pour une texture agréable.

3. Friture des aubergines : Après que les aubergines aient égoutté, rincez-les sous l'eau froide pour éliminer le sel. Séchez-les avec un essuie-tout. Dans un bol, ajoutez la farine et passez les cubes d'aubergine dans celle-ci, en vous assurant qu'ils soient uniformément enrobés. Dans une poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

4. Préparation de la sauce : Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les tomates en conserve, le sel et le poivre au goût. Laissez mijoter doucement la sauce pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous utilisez des tomates fraîches, il est recommandé de les blanchir et de les peler pour une texture plus fine.

5. Assemblage du plat : Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez bien, en ajoutant les aubergines frites et la moitié du parmesan râpé. Laissez le tout se combiner à feu doux pendant 2-3 minutes.

6. Service : Répartissez les pâtes dans les assiettes, saupoudrez le reste de parmesan râpé sur le dessus et décorez avec des feuilles de basilic frais pour un supplément de saveur. Ces pâtes siciliennes sont délicieuses aussi bien chaudes qu'à température ambiante, et sont idéales à servir avec une salade verte fraîche.

Variantes : Vous pouvez ajouter des olives noires ou des câpres pour intensifier les saveurs méditerranéennes. De plus, pour une option végétarienne, vous pouvez remplacer les pâtes par du quinoa ou du riz. Si vous aimez le piment, ajoutez des flocons de piment rouge à la sauce pour un goût épicé.

Cette recette de pâtes siciliennes aux aubergines frites est un choix parfait pour un dîner rapide, mais aussi pour impressionner vos invités. Savourez chaque bouchée et profitez du goût authentique de l'Italie !