Pasta siciliana

Pasta siciliana con melanzane fritte

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Totale: 50 minuti
Porzioni: 4

Scopri questa deliziosa ricetta di pasta siciliana con melanzane fritte, un piatto che unisce la tradizione italiana ai sapori mediterranei. È un pasto semplice e veloce, perfetto per una cena saporita, ma anche impressionante per un'occasione speciale.

Ingredienti:
- 400 g di pasta (preferibilmente spaghetti o penne)
- 2 melanzane medie
- 100 g di farina
- 100 ml di olio d'oliva (per friggere)
- 3 spicchi d'aglio
- 400 g di pomodori in scatola o freschi
- 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
- Basilico fresco (per decorare)
- Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparazione delle melanzane: Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 2 cm, quindi cospargile di sale. Lasciale scolare in un colino per 15 minuti. Questo passaggio è essenziale per rimuovere l'amarezza e l'eccesso di acqua dalle melanzane, assicurandoti di ottenere una consistenza croccante dopo la frittura.

2. Cottura della pasta: In una grande pentola, porta a ebollizione dell'acqua. Aggiungi sale e poi metti la pasta a cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Assicurati di cuocerla al dente, in modo che abbia una consistenza piacevole.

3. Frittura delle melanzane: Dopo che le melanzane sono scolate, sciacquale sotto acqua fredda per rimuovere il sale. Asciugale con un panno di carta. In una ciotola, aggiungi la farina e passa i cubetti di melanzana, assicurandoti che siano uniformemente ricoperti. In una padella profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Friggi le melanzane fino a quando non diventano dorate e croccanti, circa 5-7 minuti. Rimuovile su un panno di carta per assorbire l'olio in eccesso.

4. Preparazione della salsa: Nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato e soffriggilo per 1-2 minuti, fino a quando diventa dorato. Aggiungi i pomodori in scatola, sale e pepe a piacere. Lascia sobbollire la salsa per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se usi pomodori freschi, ti consiglio di sbollentarli e pelarli per una consistenza più fine.

5. Assemblaggio del piatto: Quando la pasta è pronta, scolala e aggiungila nella padella insieme alla salsa di pomodoro. Mescola bene, aggiungendo le melanzane fritte e metà del parmigiano grattugiato. Lascia combinare il tutto a fuoco basso per 2-3 minuti.

6. Servizio: Dividi la pasta nei piatti, cospargi sopra il restante parmigiano grattugiato e decora con foglie di basilico fresco per un ulteriore tocco di sapore. Questa pasta siciliana è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente ed è ideale da servire insieme a un'insalata verde fresca.

Varianti: Puoi aggiungere olive nere o capperi per intensificare i sapori mediterranei. Inoltre, per un'opzione vegetariana, puoi sostituire la pasta con quinoa o riso. Se ti piace il piccante, aggiungi fiocchi di peperoncino nella salsa per un tocco piccante.

Questa ricetta di pasta siciliana con melanzane fritte è una scelta perfetta per una cena veloce, ma anche per impressionare gli ospiti. Goditi ogni boccone e assapora il gusto autentico dell'Italia!