सिसिली पास्ता

फ्राइड बैंगन के साथ सिसिलियन पास्ता

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 50 मिनट
सर्विंग्स: 4

फ्राइड बैंगन के साथ इस सिसिलियन पास्ता के स्वादिष्ट नुस्खे का पता लगाएं, जो इटालियन परंपरा को भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ जोड़ता है। यह एक साधारण और तेज़ भोजन है, जो स्वादिष्ट रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन विशेष अवसर के लिए भी प्रभावशाली है।

सामग्री:
- 400 ग्राम पास्ता (अधिमानतः स्पेगेटी या पेन)
- 2 मध्यम बैंगन
- 100 ग्राम आटा
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल (तले के लिए)
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 400 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे टमाटर
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- ताजा तुलसी (सजावट के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. बैंगन की तैयारी: बैंगन को धोकर लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें, फिर उन पर नमक छिड़कें। उन्हें 15 मिनट के लिए छलनी में सूखने दें। यह कदम बैंगन की कड़वाहट और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए आवश्यक है, जिससे आपको तले के बाद एक कुरकुरी बनावट मिलेगी।

2. पास्ता पकाना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। नमक डालें और फिर पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता डालें। सुनिश्चित करें कि आप इसे अल डेंटे पकाते हैं, ताकि यह एक सुखद बनावट हो।

3. बैंगन को तलना: जब बैंगन सूख जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी में धोकर नमक निकाल दें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक कटोरे में आटा डालें और बैंगन के टुकड़ों को उसमें डालकर अच्छी तरह से कोट करें। एक गहरे पैन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। बैंगन को सुनहरा और कुरकुरा होने तक लगभग 5-7 मिनट तक तलें। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

4. सॉस तैयार करना: उसी पैन में, कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। डिब्बाबंद टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीरे-धीरे 10 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे उबालकर छीलने की सिफारिश की जाती है ताकि यह एक अधिक महीन बनावट प्राप्त हो सके।

5. डिश को असेंबल करना: जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे छान लें और टमाटर सॉस के साथ पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, तले हुए बैंगन और कद्दूकस किया हुआ परमेसन का आधा हिस्सा डालें। सब कुछ को कम आँच पर 2-3 मिनट तक मिलाने दें।

6. परोसना: पास्ता को प्लेटों में बांटें, ऊपर से शेष कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें और ताजे तुलसी के पत्तों से सजाएं। यह सिसिलियन पास्ता गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है, और इसे ताजे हरी सलाद के साथ परोसने के लिए आदर्श है।

वेरिएशन: आप काले जैतून या केपर्स जोड़कर भूमध्यसागरीय स्वादों को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप पास्ता को क्विनोआ या चावल से बदल सकते हैं। यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो सॉस में लाल मिर्च के गुच्छे डालें।

फ्राइड बैंगन के साथ यह सिसिलियन पास्ता नुस्खा तेज़ रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। हर निवाले का आनंद लें और इटली का असली स्वाद लें!