Pasta siciliana

Pasta siciliana con berenjenas fritas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4

Descubre esta deliciosa receta de pasta siciliana con berenjenas fritas, un plato que combina la tradición italiana con los sabores mediterráneos. Es una comida simple y rápida, perfecta para una cena sabrosa, pero también impresionante para una ocasión especial.

Ingredientes:
- 400 g de pasta (preferiblemente espaguetis o penne)
- 2 berenjenas medianas
- 100 g de harina
- 100 ml de aceite de oliva (para freír)
- 3 dientes de ajo
- 400 g de tomates enlatados o frescos
- 100 g de queso parmesano rallado
- Albahaca fresca (para decorar)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparación de la berenjena: Lava las berenjenas, córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm, luego espolvoréalas con sal. Déjalas escurrir en un colador durante 15 minutos. Este paso es esencial para eliminar la amargura y el exceso de agua de las berenjenas, asegurando que obtengas una textura crujiente después de freírlas.

2. Cocción de la pasta: En una olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega sal y luego añade la pasta según las instrucciones del paquete. Asegúrate de cocinarla al dente para que tenga una textura agradable.

3. Freír las berenjenas: Después de que las berenjenas hayan escurrido, enjuágalas bajo agua fría para eliminar la sal. Sécalas con una toalla de papel. En un tazón, agrega la harina y pasa los cubos de berenjena por ella, asegurándote de que estén cubiertos uniformemente. En una sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Fríe las berenjenas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Retíralas a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

4. Preparación de la salsa: En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríelo durante 1-2 minutos hasta que esté dorado. Agrega los tomates enlatados, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva suavemente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si usas tomates frescos, se recomienda escaldarlos y pelarlos para una textura más fina.

5. Montaje del plato: Cuando la pasta esté lista, escúrrela y añádela a la sartén junto con la salsa de tomate. Mezcla bien, añadiendo las berenjenas fritas y la mitad del queso parmesano rallado. Deja que todo se combine a fuego lento durante 2-3 minutos.

6. Servicio: Divide la pasta en platos, espolvorea el resto del parmesano rallado por encima y decora con hojas de albahaca fresca para un extra de sabor. Esta pasta siciliana es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente, y es ideal para servirla junto a una ensalada verde fresca.

Variaciones: Puedes añadir aceitunas negras o alcaparras para intensificar los sabores mediterráneos. Además, para una opción vegetariana, puedes reemplazar la pasta con quinoa o arroz. Si te gusta el picante, añade hojuelas de pimiento rojo a la salsa para un toque picante.

Esta receta de pasta siciliana con berenjenas fritas es una elección perfecta para una cena rápida, pero también para impresionar a tus invitados. ¡Disfruta cada bocado y saborea el auténtico sabor de Italia!