Paste fainoase siciliane

Paste fainoase siciliane cu vinete prăjite

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Total: 50 minute
Număr de porții: 4

Descoperă această rețetă delicioasă de paste fainoase siciliene cu vinete prăjite, un preparat care îmbină tradiția italiană cu aromele mediteraneene. Este un fel de mâncare simplu și rapid, perfect pentru o cină savuroasă, dar și impresionant pentru o ocazie specială.

Ingrediente:
- 400 g paste fainoase (preferabil spaghetti sau penne)
- 2 vinete medii
- 100 g făină
- 100 ml ulei de măsline (pentru prăjit)
- 3 căței de usturoi
- 400 g roșii în conservă sau proaspete
- 100 g brânză parmezan rasă
- Busuioc proaspăt (pentru decor)
- Sare și piper după gust

Preparare:

1. Pregătirea vinetei: Spală vinetele, taie-le în cubulețe de aproximativ 2 cm, apoi presară-le cu sare. Lasă-le să se scurgă într-un sită timp de 15 minute. Acest pas este esențial pentru a elimina amărăciunea și excesul de apă din vinete, asigurându-te că obții o textură crocantă după prăjire.

2. Gătirea pastelor: Într-o oală mare, adu apă la fiert. Adaugă sare și apoi pune pastele la fiert conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Asigură-te că le gătești al dente, astfel încât să aibă o textură plăcută.

3. Prăjirea vinetelor: După ce vinetele au stat la scurs, clătește-le sub apă rece pentru a elimina sarea. Uscă-le cu un prosop de hârtie. Într-un bol, adaugă făina și trece cubulețele de vinete prin ea, asigurându-te că sunt acoperite uniform. Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Prăjește vinetele până devin aurii și crocante, aproximativ 5-7 minute. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

4. Prepararea sosului: În aceeași tigaie, adaugă usturoiul tocat mărunt și sotează-l timp de 1-2 minute, până devine auriu. Adaugă roșiile în conservă, sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă ușor timp de 10 minute, amestecând ocazional. Dacă folosești roșii proaspete, îți recomand să le opărești și să le decojești pentru o textură mai fină.

5. Asamblarea preparatului: Când pastele sunt gata, scurge-le și adaugă-le în tigaie, alături de sosul de roșii. Amestecă bine, adăugând vinetele prăjite și jumătate din brânza parmezan. Lasă totul să se combine la foc mic timp de 2-3 minute.

6. Servirea: Împarte pastele în farfurii, presară deasupra restul de parmezan ras și decorează cu frunze de busuioc proaspăt pentru un plus de aromă. Aceste paste fainoase siciliene sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei, și sunt ideale pentru a fi servite alături de o salată verde proaspătă.

Variante: Poți adăuga măsline negre sau capere pentru a intensifica aromele mediteraneene. De asemenea, pentru o variantă vegetariană, poți înlocui pastele cu quinoa sau orez. Dacă îți place ardeiul iute, adaugă fulgi de ardei iute în sos pentru un gust picant.

Această rețetă de paste fainoase siciliene cu vinete prăjite este o alegere perfectă pentru o cină rapidă, dar și pentru a impresiona oaspeții. Savurează fiecare îmbucătură și bucură-te de gustul autentic al Italiei!