Schweinebraten

Schweinebraten aus dem Ofen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8 Portionen

Willkommen in der köstlichen Welt des Schweinebratens aus dem Ofen! Dieses Rezept wird nicht nur Ihr Zuhause mit verlockenden Aromen füllen, sondern auch einen Hauch von Freude auf Ihre Tische bringen. Schweinebraten ist ein klassisches Gericht, das in vielen Kulturen geschätzt wird und oft mit festlichen Mahlzeiten, Familientreffen oder besonderen Anlässen verbunden ist. Ich lade Sie ein, zu entdecken, wie Sie einen saftigen, aromatischen und vor allem perfekt gegarten Braten zubereiten können.

Zutaten

- 1,5 - 2 kg Schweineschulter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2-3 Esslöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel (halb in Scheiben geschnitten)
- 2 Karotten (in Ringe geschnitten)
- 1 Sellerie (in Würfel geschnitten)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Wasser, genug um die Hälfte des Fleisches zu bedecken

Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung des Fleisches
Beginnen Sie, indem Sie die Schweineschulter gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Dies hilft, eventuelle Verunreinigungen zu entfernen und sorgt für einen sauberen Braten. Nachdem Sie das Fleisch gewaschen haben, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Jetzt ist es Zeit, es zu würzen. Streuen Sie Salz und Pfeffer über die gesamte Oberfläche, und fügen Sie dann den Thymian und den Rosmarin hinzu. Diese Kräuter werden nicht nur den Geschmack des Fleisches bereichern, sondern ihm auch ein besonderes Aroma verleihen.

Schritt 2: Marinieren
Legen Sie die Schweineschulter in einen Plastikbeutel, binden Sie ihn gut zu und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Dieser Marinierprozess ermöglicht es den Aromen, in das Fleisch einzudringen, was zu einem viel schmackhafteren und saftigeren Braten führt. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es auch mindestens ein paar Stunden marinieren lassen.

Schritt 3: Ofen vorheizen
Bevor Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, heizen Sie den Ofen auf 250 Grad Celsius vor. Diese hohe Temperatur hilft, eine köstliche Kruste auf dem Fleisch zu bilden und die Säfte im Inneren zu halten.

Schritt 4: Fleisch vorbereiten
Nehmen Sie die Schweineschulter aus dem Beutel und bestreichen Sie sie von allen Seiten mit Senf. Der Senf wird nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch helfen, das Fleisch zu karamellisieren. Legen Sie das Fleisch in eine ofenfeste Form oder auf ein leicht geöltes Backblech.

Schritt 5: Gemüse hinzufügen
Fügen Sie um das Fleisch herum die Karotten, den Sellerie und die halbe Zwiebel hinzu. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack hinzufügen, sondern auch zu einer köstlichen Sauce beitragen, die Sie am Ende haben werden.

Schritt 6: Kochen
Gießen Sie Wasser in die Form, bis es zur Hälfte des Stücks Fleisch reicht. Dies hilft, die Feuchtigkeit während des Kochens zu erhalten, damit das Fleisch nicht austrocknet. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie 30 Minuten lang braten.

Schritt 7: Temperatur reduzieren
Nach den ersten 30 Minuten reduzieren Sie die Temperatur auf 190 Grad Celsius und kochen Sie weiter für mindestens eine weitere Stunde. Es ist wichtig, das Fleisch von Zeit zu Zeit zu überprüfen. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Schöpfkelle, um das Fleisch mit der Sauce aus der Form zu begießen. Dies hilft, die Saftigkeit und die Aromen zu bewahren.

Schritt 8: Garprobe
Der Braten ist fertig, wenn eine Gabel leicht in das Fleisch eindringt. Wenn Sie überprüfen möchten, ob es richtig gegart ist, können Sie ein Fleischthermometer verwenden: Die Innentemperatur sollte etwa 70 Grad Celsius betragen.

Schritt 9: Servieren
Sobald der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen und es saftiger zu machen.

Servieren Sie den Braten zusammen mit den Karotten und dem Sellerie aus der Form und einem frischen Rote-Bete-Salat mit Meerrettich. Diese Kombination wird einen Hauch von Frische hinzufügen und die Reichhaltigkeit des Fleisches ausgleichen.

Nützliche Tipps

- Wenn Sie einen aromatischeren Braten möchten, fügen Sie der Marinade einige zerdrückte Knoblauchzehen oder einen Schuss Weißwein hinzu.
- Für eine süße Note können Sie auch einige Apfel- oder Birnenscheiben in die Form geben.
- Vergessen Sie nicht, die restliche Sauce aus der Form aufzubewahren – sie ist perfekt, um das Fleisch beim Servieren zu begießen oder als Sauce zu verwenden.

Mögliche Variationen

Dieses Rezept kann leicht an Ihre Vorlieben angepasst werden. Sie können die Schweineschulter durch Huhn oder Rind ersetzen, und das Gemüse kann nach Ihrem Geschmack variiert werden – Zucchini, Kartoffeln oder rote Zwiebel sind nur einige Vorschläge.

Nährstoffvorteile

Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, B-Vitamine und essentielle Mineralien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Karotten und Sellerie fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, während der Meerrettich im Rote-Bete-Salat einen Schub an Vitamin C liefert.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann der Braten eingefroren werden?
Ja, der gegarte Braten kann eingefroren werden, um ihn später zu genießen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

2. Kann ich andere Gewürze verwenden?
Absolut! Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen, wie geräuchertem Paprika oder italienischen Gewürzen, um einen neuen Geschmack hinzuzufügen.

3. Welche Beilagen passen am besten?
Schweinebraten passt gut zu Kartoffelpüree, gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat.

Persönliche Anmerkung

Um diesen Braten noch spezieller zu machen, schlage ich vor, ihn mit einem Rotwein oder einem Craft-Bier zu kombinieren. Ein gut zubereitetes und genussvolles Essen mit geliebten Menschen wird sicherlich eine schöne Erinnerung werden. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!