Porco assado

Carne de porco assada

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 6-8 porções

Bem-vindo ao delicioso mundo da carne de porco assada! Esta receita não só encherá a sua casa com aromas irresistíveis, mas também trará um toque de alegria às suas mesas. A carne de porco é um prato clássico, apreciado em muitas culturas, frequentemente associado a refeições festivas, reuniões de família ou ocasiões especiais. Convido você a descobrir como obter uma carne de porco suculenta, aromática e, acima de tudo, perfeitamente cozida.

Ingredientes

- 1,5 - 2 kg de perna de porco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2-3 colheres de sopa de mostarda (preferencialmente Dijon)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
- 1 folha de louro
- 1 cebola (metade cortada em fatias)
- 2 cenouras (cortadas em rodelas)
- 1 aipo (cortado em cubos)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Água, o suficiente para cobrir metade da carne

Passo a passo

Passo 1: Preparação da carne
Comece lavando bem a perna de porco sob água fria. Isso ajudará a remover eventuais impurezas e garantirá uma carne limpa. Depois de lavar a carne, seque-a com um papel toalha. Agora é hora de temperá-la. Polvilhe sal e pimenta por toda a superfície, em seguida, adicione o tomilho e o alecrim. Essas ervas aromáticas não apenas enriquecerão o sabor da carne, mas também darão um aroma especial.

Passo 2: Marinada
Coloque a perna de porco em um saco plástico, feche bem e deixe na geladeira durante a noite. Este processo de marinada permitirá que os sabores penetrem na carne, resultando em uma carne muito mais saborosa e suculenta. Se você não tiver tempo, pode deixá-la por algumas horas pelo menos.

Passo 3: Pré-aquecendo o forno
Antes de tirar a carne da geladeira, pré-aqueça o forno a 250 graus Celsius. Esta temperatura alta ajudará a formar uma crosta deliciosa na carne, mantendo os sucos dentro.

Passo 4: Cuidando da carne
Retire a perna de porco do saco e unte-a com mostarda em todos os lados. A mostarda não só adicionará um toque de sabor, mas também ajudará na caramelização da carne. Coloque a carne em um recipiente resistente ao calor ou em uma assadeira ligeiramente untada com óleo.

Passo 5: Adicionando os vegetais
Ao redor da carne, adicione as cenouras, o aipo e a metade da cebola. Esses vegetais não apenas adicionarão sabor, mas também contribuirão para um molho delicioso que você terá no final.

Passo 6: Cozinhando
Despeje água na assadeira, até a metade do pedaço de carne. Isso ajudará a manter a umidade durante o cozimento, para que a carne não fique seca. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por 30 minutos.

Passo 7: Reduzindo a temperatura
Após os primeiros 30 minutos, reduza a temperatura para 190 graus Celsius e continue cozinhando por pelo menos uma hora. É importante verificar a carne de tempos em tempos. Use uma colher ou concha para regar a carne com o molho da assadeira. Isso ajudará a manter a suculência e os sabores.

Passo 8: Testando o cozimento
A carne está pronta quando um garfo entra facilmente nela. Se você quiser verificar se está cozida adequadamente, pode usar um termômetro de carne: a temperatura interna deve ser de cerca de 70 graus Celsius.

Passo 9: Servindo
Uma vez que a carne esteja pronta, retire-a do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortá-la. Isso permitirá que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais suculenta.

Sirva a carne ao lado das cenouras e do aipo da assadeira e uma salada fresca de beterraba com raiz-forte. Esta combinação adicionará um toque de frescor e equilibrará a riqueza da carne.

Dicas úteis

- Se você quiser uma carne mais aromática, adicione também alguns dentes de alho amassados ou um toque de vinho branco à marinada.
- Para um toque de doçura, você também pode adicionar algumas fatias de maçã ou pera à assadeira.
- Não se esqueça de guardar o molho restante da assadeira – será perfeito para regar a carne ao servir ou para ser usado como molho.

Possíveis variações

Esta receita pode ser facilmente adaptada de acordo com suas preferências. Você pode substituir a perna de porco por frango ou carne bovina, e os vegetais podem ser variados conforme seu gosto – abobrinha, batatas ou cebola roxa são apenas algumas sugestões.

Benefícios nutricionais

A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, contribuindo para a saúde geral. As cenouras e o aipo adicionam fibras e antioxidantes, enquanto a raiz-forte na salada de beterraba oferece um impulso de vitamina C.

Perguntas frequentes

1. A carne pode ser congelada?
Sim, a carne cozida pode ser congelada para ser consumida mais tarde. Certifique-se de embalá-la bem para evitar queimaduras de congelamento.

2. Posso usar outras especiarias?
Absolutamente! Experimente diferentes misturas de especiarias, como páprica defumada ou temperos italianos, para adicionar um novo sabor.

3. Quais acompanhamentos combinam melhor?
A carne de porco combina bem com purê de batata, legumes cozidos no vapor ou uma salada fresca.

Nota pessoal

Para tornar esta carne ainda mais especial, sugiro acompanhá-la com um vinho tinto ou uma cerveja artesanal. Uma refeição bem preparada e saboreada ao lado de entes queridos certamente se tornará uma lembrança agradável. Desejo sucesso na cozinha e bom apetite!