Porc rôti

Rôti de porc au four

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 2 heures
Nombre de portions : 6-8 portions

Bienvenue dans le délicieux monde du rôti de porc au four ! Cette recette ne remplira pas seulement votre maison d'arômes envoûtants, mais apportera également une touche de joie à vos tables. Le rôti de porc est un plat classique, apprécié dans de nombreuses cultures, souvent associé à des repas festifs, des réunions de famille ou des occasions spéciales. Je vous invite à découvrir comment obtenir un rôti juteux, savoureux et, surtout, parfaitement cuit.

Ingrédients

- 1,5 - 2 kg d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2-3 cuillères à soupe de moutarde (de préférence Dijon)
- 1 cuillère à café de thym sec
- 1 cuillère à café de romarin sec
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon (moitié en tranches)
- 2 carottes (en rondelles)
- 1 céleri (en dés)
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- Eau, suffisamment pour couvrir la moitié de la viande

Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la Viande
Commencez par bien laver l'épaule de porc sous un jet d'eau froide. Cela aidera à éliminer les impuretés et à garantir un rôti propre. Après avoir lavé la viande, séchez-la avec une serviette en papier. Maintenant, il est temps de l'assaisonner. Saupoudrez de sel et de poivre sur toute la surface, puis ajoutez le thym et le romarin. Ces herbes aromatiques non seulement enrichiront la saveur de la viande, mais lui donneront également un arôme distinctif.

Étape 2 : Marinade
Placez l'épaule de porc dans un sac en plastique, fermez-le bien et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Ce processus de marinade permettra aux saveurs de pénétrer dans la viande, résultant en un rôti beaucoup plus savoureux et juteux. Si vous manquez de temps, vous pouvez le laisser mariner au moins quelques heures.

Étape 3 : Préchauffage du Four
Avant de sortir la viande du réfrigérateur, préchauffez le four à 250 degrés Celsius. Cette température élevée aidera à créer une délicieuse croûte sur la viande, gardant les jus à l'intérieur.

Étape 4 : Préparation de la Viande
Retirez l'épaule de porc du sac et badigeonnez-la de moutarde sur tous les côtés. La moutarde ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également à caraméliser la viande. Placez la viande dans un plat allant au four ou dans une plaque légèrement huilée.

Étape 5 : Ajout des Légumes
Autour de la viande, ajoutez les carottes, le céleri et la moitié de l'oignon. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais contribueront également à une délicieuse sauce que vous aurez à la fin.

Étape 6 : Cuisson
Versez de l'eau dans le plat jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la pièce de viande. Cela aidera à maintenir l'humidité pendant la cuisson, de sorte que la viande ne se dessèche pas. Placez le plat dans le four préchauffé et laissez-le cuire pendant 30 minutes.

Étape 7 : Réduction de la Température
Après les 30 premières minutes, réduisez la température à 190 degrés Celsius et continuez à cuire pendant au moins une heure supplémentaire. Il est important de vérifier la viande de temps en temps. Utilisez une cuillère ou une louche pour arroser la viande avec la sauce du plat. Cela aidera à la garder juteuse et pleine de saveur.

Étape 8 : Vérification de la Cuisson
Le rôti est prêt lorsque une fourchette pénètre facilement dans la viande. Si vous souhaitez vérifier s'il est bien cuit, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande : la température interne doit être d'environ 70 degrés Celsius.

Étape 9 : Service
Une fois le rôti prêt, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant plus juteuse.

Servez le rôti avec les carottes et le céleri du plat et une salade fraîche de betterave avec du raifort. Cette combinaison ajoutera une touche de fraîcheur et équilibrera la richesse de la viande.

Conseils Utiles

- Si vous souhaitez un rôti plus savoureux, ajoutez quelques gousses d'ail écrasées ou un peu de vin blanc à la marinade.
- Pour une touche de douceur, vous pouvez également ajouter quelques tranches de pomme ou de poire dans le plat.
- N'oubliez pas de conserver la sauce restante du plat ; elle sera parfaite pour arroser la viande lors du service ou pour être utilisée comme sauce.

Variations Possibles

Cette recette peut être facilement adaptée en fonction de vos préférences. Vous pouvez remplacer l'épaule de porc par du poulet ou du bœuf, et les légumes peuvent être variés selon vos goûts : courgettes, pommes de terre ou oignon rouge ne sont que quelques suggestions.

Bénéfices Nutritionnels

Le porc est une excellente source de protéines, de vitamines B et de minéraux essentiels, contribuant à la santé globale. Les carottes et le céleri ajoutent des fibres et des antioxydants, tandis que le raifort dans la salade de betterave offre un coup de pouce en vitamine C.

Questions Fréquemment Posées

1. Le rôti peut-il être congelé ?
Oui, le rôti cuit peut être congelé pour être consommé plus tard. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

2. Puis-je utiliser d'autres épices ?
Absolument ! Expérimentez avec différents mélanges d'épices, comme le paprika fumé ou les épices italiennes, pour ajouter une nouvelle saveur.

3. Quels accompagnements se marient le mieux ?
Le rôti de porc se marie bien avec de la purée de pommes de terre, des légumes cuits à la vapeur ou une salade fraîche.

Note Personnelle

Pour rendre ce rôti encore plus spécial, je vous suggère de l'accompagner d'un vin rouge ou d'une bière artisanale. Un repas bien préparé et savouré avec des êtres chers deviendra certainement un souvenir agréable. Je vous souhaite une bonne cuisine et un bon appétit !