Pieczona wieprzowina

Pieczona wieprzowina

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 6-8 porcji

Witaj w pysznej krainie pieczonej wieprzowiny! Ten przepis nie tylko napełni Twój dom kuszącymi aromatami, ale także doda odrobinę radości na Twoich stołach. Pieczona wieprzowina to klasyczne danie, cenione w wielu kulturach, często kojarzone z uroczystymi posiłkami, spotkaniami rodzinnymi lub specjalnymi okazjami. Zapraszam do odkrycia, jak uzyskać soczystą, aromatyczną i przede wszystkim idealnie ugotowaną pieczeń.

Składniki

- 1,5 - 2 kg udziec wieprzowy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 łyżki musztardy (najlepiej Dijon)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 liść laurowy
- 1 cebula (połówka pokrojona w plasterki)
- 2 marchewki (pokrojone w krążki)
- 1 seler (pokrojony w kostkę)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Woda, aby przykryć połowę mięsa

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie mięsa
Zacznij od dokładnego umycia udźca wieprzowego pod zimną wodą. Pomoże to usunąć ewentualne zanieczyszczenia i zapewni czystą pieczeń. Po umyciu mięsa osusz je ręcznikiem papierowym. Teraz czas na przyprawienie. Posyp solą i pieprzem całą powierzchnię, a następnie dodaj tymianek i rozmaryn. Te zioła nie tylko wzbogacą smak mięsa, ale nadadzą mu również wyjątkowy aromat.

Krok 2: Marynowanie
Umieść udziec wieprzowy w plastikowej torbie, dobrze ją zawiąż i włóż do lodówki na noc. Proces marynowania pozwoli aromatom wniknąć w mięso, a końcowy rezultat będzie znacznie smaczniejszy i soczystszy. Jeśli nie masz czasu, możesz zostawić go przynajmniej na kilka godzin.

Krok 3: Podgrzewanie piekarnika
Przed wyjęciem mięsa z lodówki, nagrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza. Ta wysoka temperatura pomoże w utworzeniu pysznej skórki na mięsie, zachowując soki wewnątrz.

Krok 4: Pielęgnacja mięsa
Wyjmij udziec wieprzowy z torby i posmaruj go musztardą ze wszystkich stron. Musztarda nie tylko doda smaku, ale także pomoże w karmelizacji mięsa. Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym lub lekko posmarowanej olejem blaszce.

Krok 5: Dodawanie warzyw
Dookoła mięsa dodaj marchewki, seler i połówkę cebuli. Te warzywa nie tylko dodadzą smaku, ale również przyczynią się do pysznego sosu, który będziesz mieć na końcu.

Krok 6: Gotowanie
Wlej wodę do blaszki, aż do połowy kawałka mięsa. To pomoże w utrzymaniu wilgoci podczas pieczenia, aby mięso się nie wysuszyło. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku i piecz przez 30 minut.

Krok 7: Obniżenie temperatury
Po początkowych 30 minutach zmniejsz temperaturę do 190 stopni Celsjusza i kontynuuj gotowanie przez co najmniej godzinę. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać mięso. Użyj łyżki lub chochli, aby polewać mięso sosem z blaszki. To pomoże zachować soczystość i aromaty.

Krok 8: Sprawdzanie gotowości
Pieczeń jest gotowa, gdy widelce łatwo wchodzą w mięso. Jeśli chcesz sprawdzić, czy jest dobrze ugotowane, możesz użyć termometru do mięsa: temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 70 stopni Celsjusza.

Krok 9: Serwowanie
Gdy pieczeń jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw na 10-15 minut przed pokrojeniem. To pozwoli sokom na redistribucję w mięsie, czyniąc je bardziej soczystym.

Podawaj pieczeń z marchewkami i selerem z blaszki oraz świeżą sałatką z buraków z chrzanem. Ta kombinacja doda świeżości i zrównoważy bogactwo mięsa.

Przydatne wskazówki

- Jeśli chcesz bardziej aromatycznej pieczeni, dodaj do marynaty kilka ząbków czosnku lub odrobinę białego wina.
- Aby dodać słodyczy, możesz również dodać kilka plasterków jabłka lub gruszki do blaszki.
- Nie zapomnij zachować pozostałego sosu z blaszki – będzie idealny do polewania mięsa podczas serwowania lub jako sos.

Możliwe wariacje

Ten przepis można łatwo dostosować w zależności od Twoich preferencji. Możesz zastąpić udziec wieprzowy kurczakiem lub wołowiną, a warzywa mogą być różnorodne według Twojego gustu – cukinia, ziemniaki czy czerwona cebula to tylko kilka sugestii.

Korzyści odżywcze

Wieprzowina jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B i niezbędnych minerałów, przyczyniając się do ogólnego zdrowia. Marchewki i seler dodają błonnika i przeciwutleniaczy, a chrzan w sałatce z buraków zapewnia zastrzyk witaminy C.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy pieczeń można zamrozić?
Tak, ugotowaną pieczeń można zamrozić, aby spożyć ją później. Upewnij się, że dobrze ją zapakujesz, aby zapobiec oparzeniom mroźniczym.

2. Czy mogę użyć innych przypraw?
Oczywiście! Eksperymentuj z różnymi mieszankami przypraw, takimi jak wędzona papryka lub przyprawy włoskie, aby dodać nowego smaku.

3. Jakie dodatki najlepiej pasują?
Pieczona wieprzowina dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym, warzywami na parze lub świeżą sałatką.

Osobista uwaga

Aby uczynić tę pieczeń jeszcze bardziej specjalną, sugeruję podać ją z czerwonym winem lub rzemieślniczym piwem. Dobrze ugotowany i smakowity posiłek w towarzystwie bliskich z pewnością stanie się przyjemnym wspomnieniem. Życzę powodzenia w gotowaniu i smacznego!