Cerdo asado

Asado de cerdo al horno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 6-8 porciones

¡Bienvenidos al delicioso mundo del asado de cerdo al horno! Esta receta no solo llenará su hogar de aromas tentadores, sino que también traerá un toque de alegría a sus mesas. El asado de cerdo es un plato clásico, apreciado en muchas culturas, a menudo asociado con comidas festivas, reuniones familiares u ocasiones especiales. Los invito a descubrir cómo lograr un asado jugoso, sabroso y, sobre todo, perfectamente cocido.

Ingredientes

- 1.5 - 2 kg de paleta de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2-3 cucharadas de mostaza (preferiblemente Dijon)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla (media en rodajas)
- 2 zanahorias (en rodajas)
- 1 apio (en cubos)
- Sal y pimienta recién molida, al gusto
- Agua, suficiente para cubrir la mitad de la carne

Paso a Paso

Paso 1: Preparación de la Carne
Comience lavando bien la paleta de cerdo bajo un chorro de agua fría. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza y asegurará un asado limpio. Después de lavar la carne, séquela con una toalla de papel. Ahora es el momento de sazonarla. Espolvoree sal y pimienta por toda la superficie, luego agregue el tomillo y el romero. Estas hierbas no solo enriquecerán el sabor de la carne, sino que también le darán un aroma distintivo.

Paso 2: Marinando
Coloque la paleta de cerdo en una bolsa de plástico, ciérrela bien y déjela en el refrigerador durante la noche. Este proceso de marinado permitirá que los sabores penetren en la carne, resultando en un asado mucho más sabroso y jugoso. Si no tiene tiempo, puede dejarla marinar al menos unas horas.

Paso 3: Precalentar el Horno
Antes de sacar la carne del refrigerador, precaliente el horno a 250 grados Celsius. Esta alta temperatura ayudará a crear una deliciosa corteza en la carne, manteniendo los jugos en su interior.

Paso 4: Preparando la Carne
Retire la paleta de cerdo de la bolsa y unte mostaza por todos lados. La mostaza no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a caramelizar la carne. Coloque la carne en una fuente para hornear o en una bandeja ligeramente engrasada.

Paso 5: Agregando las Verduras
Alrededor de la carne, agregue las zanahorias, el apio y media cebolla. Estas verduras no solo añadirán sabor, sino que también contribuirán a una deliciosa salsa que tendrá al final.

Paso 6: Cocción
Vierta agua en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la pieza de carne. Esto ayudará a mantener la humedad durante la cocción, para que la carne no se seque. Coloque la bandeja en el horno precalentado y déjela asar durante 30 minutos.

Paso 7: Reduciendo la Temperatura
Después de los 30 minutos iniciales, reduzca la temperatura a 190 grados Celsius y continúe cocinando durante al menos otra hora. Es importante revisar la carne de vez en cuando. Use una cuchara o un cucharón para rociar la carne con la salsa de la bandeja. Esto ayudará a mantenerla jugosa y llena de sabor.

Paso 8: Comprobando la Cocción
El asado está listo cuando un tenedor entra fácilmente en la carne. Si desea verificar si está cocido correctamente, puede usar un termómetro de carne: la temperatura interna debe estar alrededor de 70 grados Celsius.

Paso 9: Servir
Una vez que el asado esté listo, sáquelo del horno y déjelo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa.

Sirva el asado junto con las zanahorias y el apio de la bandeja y una ensalada fresca de remolacha con rábano picante. Esta combinación añadirá un toque de frescura y equilibrará la riqueza de la carne.

Consejos Útiles

- Si desea un asado más sabroso, agregue algunos dientes de ajo machacados o un chorrito de vino blanco a la marinada.
- Para un toque de dulzura, también puede agregar algunas rodajas de manzana o pera a la bandeja.
- No olvide guardar la salsa sobrante de la bandeja; será perfecta para rociar la carne al servir o para usar como salsa.

Variaciones Posibles

Esta receta se puede adaptar fácilmente según sus preferencias. Puede sustituir la paleta de cerdo por pollo o res, y las verduras se pueden variar según su gusto: calabacines, patatas o cebolla roja son solo algunas sugerencias.

Beneficios Nutricionales

El cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales esenciales, contribuyendo a la salud general. Las zanahorias y el apio añaden fibra y antioxidantes, mientras que el rábano picante en la ensalada de remolacha proporciona un impulso de vitamina C.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Se puede congelar el asado?
Sí, el asado cocido se puede congelar para consumirlo más tarde. Asegúrese de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.

2. ¿Puedo usar otras especias?
¡Absolutamente! Experimente con diferentes mezclas de especias, como pimentón ahumado o especias italianas, para agregar un nuevo sabor.

3. ¿Qué guarniciones combinan mejor?
El asado de cerdo combina bien con puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca.

Nota Personal

Para hacer este asado aún más especial, le sugiero acompañarlo con un vino tinto o una cerveza artesanal. Una comida bien cocinada y disfrutada con los seres queridos seguramente se convertirá en un recuerdo apreciado. ¡Les deseo feliz cocina y buen provecho!