"Kabsa" mit Hähnchen und Rosinen

Kabsa mit Hähnchen und Rosinen - Eine kulinarische Reise ins Herz der Aromen

Wenn es um Gerichte geht, die Geschmack, Tradition und eine außergewöhnliche Palette von Aromen vereinen, steht Kabsa mit Hähnchen und Rosinen auf der Liste der am meisten geschätzten Speisen. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein Erlebnis, das dich in die Welt der Gewürze und kulinarischen Traditionen entführt. Die Zubereitung von Kabsa ist ein Ritual, ein Moment der Freude und Geselligkeit, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 2 Tassen langkörniger Basmati-Reis
- 1 Hähnchen, in Viertel geschnitten
- 2 Teelöffel gemischte Hähnchengewürze (weißer Pfeffer, Koriander, Kardamom)
- 2 Teelöffel Olivenöl (zum Marinieren des Hähnchens)
- Saft einer kleinen Zitrone (zum Marinieren des Hähnchens)
- 120 g Tomatenmark
- 2 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Teelöffel gemischte Gewürze für Kabsa (Zimt, Kardamom, Koriander, Galgant (blauer Ingwer), Kreuzkümmel, Pfeffer, Safran, Lorbeerblätter, Muskatnuss)
- 1 Teelöffel ganze Nelken
- 5-6 Stücke Loomi (getrocknete schwarze Zitronen)
- 3-4 Teelöffel Ketchup (oder Chilipaste)
- Maisöl
- 5 Esslöffel Rosinen (15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
- 1 ganze mittelgroße Zwiebel für die Hühnerbrühe
- 2 Zimtstangen für die Hühnerbrühe
- 4 Tassen Brühe vom Kochen des Hähnchens, abgeseiht
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- Pinienkerne (optional)
- Mandeln (optional)

Zubereitung:

1. Hähnchen vorbereiten: Beginne mit der Marinierung des Hähnchens. In einer großen Schüssel die Hähnchengewürze, das Olivenöl und den Zitronensaft vermengen. Die Hähnchenviertel hinzufügen und sicherstellen, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, in das Fleisch einzudringen und jeden Biss zu einem Geschmackserlebnis zu machen.

2. Hähnchen kochen: In einem Schnellkochtopf eine ganze Zwiebel, Zimtstangen, Nelken und Loomi zusammen mit 2 Litern Wasser hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hähnchenviertel und Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Topf schließen und 25 Minuten kochen lassen. Dies ist der Moment, in dem das Fleisch zart und aromatisch wird.

3. Den Ofen vorbereiten: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Nachdem das Hähnchen gekocht ist, aus dem Topf nehmen und in eine hitzebeständige Form legen. Mit Ketchup oder Chilipaste bestreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Ein wenig Hühnerbrühe hinzufügen, um das Fleisch saftig zu halten. Die Form in den Ofen stellen und so lange backen, bis das Hähnchen goldbraun und knusprig ist.

4. Reis zubereiten: In einem Antihaft-Topf das Maisöl erhitzen und die Pinienkerne, Mandeln und Khashu anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und in eine Schüssel geben. Im selben Öl die geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist. Dann die Hühnerbrühe, das Tomatenmark, Loomi, Nelken, Kabsa-Gewürz und Rosinen hinzufügen. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, den Reis (der zuvor blanchiert und gewaschen wurde) hinzufügen. Den Topf abdecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

5. Das Gericht anrichten: Auf einer großen Servierplatte den Reis vorsichtig anrichten und das gebräunte Hähnchen darauflegen. Mit Pinienkernen, Mandeln und karamellisierten Rosinen garnieren. Mit einem gemischten Salat oder Joghurt servieren, um einen Kontrast von Aromen und Texturen zu bieten.

Serviervorschläge: Kabsa passt wunderbar zu einem frischen Gemüsesalat oder griechischem Joghurt, der eine Note Frische zu deinem Essen hinzufügt. Ein kaltes Getränk, wie Minztee oder Granatapfelsaft, kann dieses kulinarische Erlebnis perfekt abrunden.

Geschichte der Kabsa: Dieses besondere Gericht hat eine reiche Geschichte und gilt in der Golfregion als nationale Spezialität. Es wird gesagt, dass Kabsa von Handelskarawanen in die Welt gebracht wurde und schnell zu einem Symbol für Gastfreundschaft und Großzügigkeit wurde. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Variationen des Rezepts, was Kabsa zu einem personalisierten und einzigartigen Gericht macht.

Tipps und Variationen:
- Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du das Hähnchen durch saisonales Gemüse und pflanzliche Proteine wie Kichererbsen ersetzen.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch einen Teelöffel Safran zum gekochten Reis hinzufügen.
- Anstelle von Rosinen kannst du getrocknete Aprikosen oder Datteln ausprobieren, um eine andere Süße zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden?
Ja, Kabsa kann auch mit Lamm, Ziegenfleisch oder sogar Fisch zubereitet werden, je nach deinen Vorlieben.

2. Wie kann ich verhindern, dass der Reis klebt?
Stelle sicher, dass du den Reis in mehreren Wassern wäscht und ihn 30 Minuten lang einweichen lässt, bevor du ihn kochst.

3. Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Gerichts?
Kabsa mit Hähnchen und Rosinen ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, dank der frischen Zutaten und der Gewürze, die auch antioxidative Eigenschaften haben.

Kalorien: Eine Portion Kabsa mit Hähnchen und Rosinen enthält etwa 600-700 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und der verwendeten Fleischsorte.

Mach dich bereit, dich mit einem köstlichen und aromatischen Gericht zu verwöhnen! Guten Appetit!