Geröstete Paprika mit Knoblauch

Waschen und trocknen Sie die Gläser und stellen Sie sicher, dass sie perfekt sauber sind, um eine Kontamination zu vermeiden. Beginnen Sie damit, den Ofen auf mittlere Temperatur vorzuheizen, damit er bereit ist, die Paprika zu backen. Wählen Sie die reifsten Paprika mit einer lebhaften Farbe, frei von Flecken oder Makeln. Waschen Sie sie gut unter einem kalten Wasserstrahl und trocknen Sie sie dann mit einem sauberen Handtuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen und Stiele und stellen Sie sicher, dass jedes Stück sauber ist. Nachdem Sie Hälften erhalten haben, schneiden Sie sie erneut in Viertel, damit sie leichter in Gläsern gelagert werden können. Legen Sie die Paprikaviertel auf ein Blech, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Paprika 5-10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie leicht weich werden und sich ihre Aromen intensivieren.

Sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, bestreuen Sie sie mit etwas Salz, um die Säfte freizusetzen. Lassen Sie sie in einer Schüssel abkühlen, die mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt ist, was hilft, die Feuchtigkeit und Aromen zu bewahren. In der Zwischenzeit schälen Sie den Knoblauch und schneiden ihn in dünne Scheiben, um das Aroma zu maximieren, das er der Mischung verleihen wird.

Nachdem die Paprika abgekühlt sind, entfernen Sie vorsichtig die Haut. Legen Sie sie in sterilisierten Gläsern und schichten Sie abwechselnd Paprika und Knoblauchscheiben, um eine ausgewogene Textur und Geschmack zu erzielen. In einem anderen Topf bringen Sie eine Mischung aus Essig, Zucker, Sellerieblättern, Pfefferkörnern und Senfsamen zum Kochen. Lassen Sie es einige Minuten kochen, entfernen Sie dann die Sellerieblätter und gießen Sie diese heiße Mischung über die Paprika, wobei Sie sicherstellen, dass die Flüssigkeit alle Stücke vollständig bedeckt.

Drücken Sie die Paprika vorsichtig mit einem Holzlöffel, um die Säfte freizusetzen und eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Verschließen Sie die Gläser sofort luftdicht, um alle Aromen zu bewahren und eine Kontamination zu verhindern. Stellen Sie die Gläser an einen warmen Ort, eingewickelt in eine Decke, und lassen Sie sie so lange stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nachdem sie abgekühlt sind, lagern Sie sie in der Speisekammer, wo sie für die Verwendung in verschiedenen köstlichen Gerichten aufbewahrt werden können. Guten Appetit!