Peperoni Arrosto con Aglio

Lavare e asciugare i barattoli, assicurandosi che siano perfettamente puliti per prevenire qualsiasi contaminazione. Iniziare preriscaldando il forno a una temperatura media, in modo che sia pronto per cuocere i peperoni. Scegliere i peperoni più maturi, con un colore vivace, privi di macchie o imperfezioni. Lavali bene sotto un getto d'acqua fredda, poi asciugali con un asciugamano pulito per rimuovere l'acqua in eccesso.

Taglia i peperoni a metà, poi rimuovi i semi e i piccioli, assicurandoti che ogni pezzo sia pulito. Dopo aver ottenuto le metà, tagliale di nuovo in quarti, in modo che siano più facili da riporre nei barattoli. Posiziona i quarti di peperone su una teglia, facendo attenzione a non sovrapporli, e inseriscili nel forno preriscaldato. Cuoci i peperoni per 5-10 minuti, a fuoco medio-basso, fino a quando diventano leggermente morbidi e i loro sapori si intensificano.

Una volta che li tiri fuori dal forno, cospargili con un po' di sale per aiutare a liberare i loro succhi. Lasciali raffreddare in una ciotola coperta con un canovaccio umido, il che aiuterà a trattenere l'umidità e i sapori. Nel frattempo, sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili, per massimizzare l'aroma che fornirà alla miscela.

Dopo che i peperoni si sono raffreddati, rimuovi con cura la loro pelle. Mettili in barattoli sterilizzati, alternando strati di peperoni con fette di aglio per creare una consistenza e un sapore equilibrati. In un'altra pentola, porta a ebollizione una miscela di aceto, zucchero, foglie di sedano, grani di pepe e semi di senape. Lascia bollire per alcuni minuti, poi rimuovi le foglie di sedano e versa questa miscela calda sui peperoni, assicurandoti che il liquido copra completamente tutti i pezzi.

Premi delicatamente i peperoni con un cucchiaio di legno per aiutare a liberare i succhi e garantire una copertura uniforme. Chiudi immediatamente i barattoli ermeticamente, per preservare tutti i sapori e prevenire qualsiasi contaminazione. Posiziona i barattoli in un luogo caldo, avvolti in una coperta, lasciandoli così fino a quando non si raffreddano completamente. Dopo che si sono raffreddati, conservali nella dispensa, dove possono essere mantenuti per essere utilizzati in vari piatti deliziosi. Buon appetito!