Pimientos Asados con Ajo

Lave y seque los frascos, asegurándose de que estén perfectamente limpios para prevenir cualquier contaminación. Comience precalentando el horno a una temperatura media para que esté listo para hornear los pimientos. Elija los pimientos más maduros, con un color vibrante, libres de manchas o imperfecciones. Lávelos bien bajo un chorro de agua fría, luego séquelos con una toalla limpia para eliminar el exceso de agua.

Corte los pimientos por la mitad, luego retire las semillas y los tallos, asegurándose de que cada pieza esté limpia. Después de obtener mitades, córtelos nuevamente en cuartos, para que sean más fáciles de almacenar en frascos. Coloque los cuartos de pimiento en una bandeja, teniendo cuidado de no superponerlos, y colóquelos en el horno precalentado. Hornee los pimientos durante 5-10 minutos, a fuego medio a bajo, hasta que se vuelvan ligeramente suaves y sus sabores se intensifiquen.

Una vez que los saque del horno, espolvoréelos con un poco de sal para ayudar a liberar sus jugos. Déjelos enfriar en un recipiente cubierto con un paño de cocina húmedo, lo que ayudará a retener la humedad y los sabores. Mientras tanto, pele el ajo y córtelo en rodajas finas, para maximizar el aroma que proporcionará a la mezcla.

Después de que los pimientos se hayan enfriado, retire con cuidado su piel. Colóquelos en frascos esterilizados, alternando capas de pimientos con rodajas de ajo para crear una textura y un sabor equilibrados. En otra olla, lleve a ebullición una mezcla de vinagre, azúcar, hojas de apio, granos de pimienta y semillas de mostaza. Déjelo hervir durante unos minutos, luego retire las hojas de apio y vierta esta mezcla caliente sobre los pimientos, asegurándose de que el líquido cubra completamente todas las piezas.

Presione suavemente los pimientos con una cuchara de madera para ayudar a liberar los jugos y asegurar una cobertura uniforme. Selle inmediatamente los frascos herméticamente, para preservar todos los sabores y prevenir cualquier contaminación. Coloque los frascos en un lugar cálido, envueltos en una manta, dejándolos reposar así hasta que se enfríen por completo. Una vez que se hayan enfriado, guárdelos en la despensa, donde podrán ser conservados para su uso en varios platos deliciosos. ¡Buen provecho!