Запечённые Перцы с Чесноком

Вымойте и высушите банки, убедившись, что они идеально чистые, чтобы избежать загрязнения. Начните с разогрева духовки до средней температуры, чтобы она была готова для запекания перцев. Выберите самые спелые перцы, имеющие яркий цвет, без пятен или дефектов. Хорошо промойте их под струей холодной воды, затем высушите чистым полотенцем, чтобы удалить излишки воды.

Разрежьте перцы пополам, затем удалите семена и плодоножки, убедившись, что каждый кусок чистый. После того как вы получили половинки, нарежьте их снова на четвертинки, чтобы их было легче хранить в банках. Разложите четвертинки перцев на противне, стараясь не накладывать их друг на друга, и поместите их в разогретую духовку. Запекайте перцы в течение 5-10 минут на среднем или слабом огне, пока они не станут слегка мягкими и их ароматы не усилятся.

Когда вы вынете их из духовки, посыпьте их немного солью, чтобы помочь высвободить соки. Дайте им остыть в миске, накрытой влажным кухонным полотенцем, что поможет сохранить влажность и ароматы. Тем временем очистите чеснок и нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы максимально раскрыть аромат, который он придаст смеси.

После того как перцы остынут, аккуратно снимите с них кожицу. Поместите их в стерилизованные банки, чередуя слои перцев с ломтиками чеснока, чтобы создать сбалансированную текстуру и вкус. В другой кастрюле доведите до кипения смесь уксуса, сахара, листьев сельдерея, перца и семян горчицы. Дайте покипеть несколько минут, затем удалите листья сельдерея и налейте эту горячую смесь на перцы, убедившись, что жидкость полностью покрывает все кусочки.

Легко прижмите перцы деревянной ложкой, чтобы помочь высвободить соки и обеспечить равномерное покрытие. Немедленно закройте банки герметично, чтобы сохранить все ароматы и предотвратить любое загрязнение. Поместите банки в теплое место, завернув их в одеяло, оставив их так до полного остывания. После того как они остынут, храните их в кладовой, где их можно будет использовать в различных вкусных блюдах. Приятного аппетита!