Poivrons Rôtis à l'Ail

Lavez et séchez les bocaux, en vous assurant qu'ils sont parfaitement propres pour éviter toute contamination. Commencez par préchauffer le four à une température moyenne, afin qu'il soit prêt à cuire les poivrons. Choisissez les poivrons les plus mûrs, ayant une couleur vive, sans taches ni imperfections. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre pour enlever l'excès d'eau.

Coupez les poivrons en deux, puis retirez les graines et les tiges, en vous assurant que chaque morceau est propre. Une fois que vous avez des moitiés, coupez-les à nouveau en quartiers, afin qu'ils soient plus faciles à ranger dans les bocaux. Disposez les quartiers de poivrons sur une plaque, en veillant à ne pas les superposer, et placez-les dans le four préchauffé. Faites cuire les poivrons pendant 5 à 10 minutes, à feu moyen à doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et que leurs saveurs s'intensifient.

Une fois que vous les sortez du four, saupoudrez-les d'un peu de sel pour aider à libérer leurs jus. Laissez-les refroidir dans un bol couvert d'un torchon de cuisine humide, ce qui aidera à conserver l'humidité et les saveurs. Pendant ce temps, épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches, pour maximiser l'arôme qu'il apportera à la préparation.

Une fois les poivrons refroidis, retirez délicatement leur peau. Placez-les dans des bocaux stérilisés, en alternant des couches de poivrons avec des tranches d'ail pour créer une texture et une saveur équilibrées. Dans une autre casserole, portez à ébullition un mélange de vinaigre, de sucre, de feuilles de céleri, de grains de poivre et de graines de moutarde. Laissez bouillir quelques minutes, puis retirez les feuilles de céleri et versez ce mélange chaud sur les poivrons, en vous assurant que le liquide couvre complètement tous les morceaux.

Appuyez doucement sur les poivrons avec une cuillère en bois pour aider à libérer les jus et à assurer une couverture uniforme. Fermez immédiatement les bocaux hermétiquement, pour préserver toutes les saveurs et éviter toute contamination. Placez les bocaux dans un endroit chaud, enveloppés dans une couverture, en les laissant reposer ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, conservez-les dans le garde-manger, où ils pourront être gardés pour être utilisés dans divers plats délicieux. Bon appétit !