Gogosari Copti cu Usturoi

Spălați și puneți la uscat borcanele, asigurându-vă că sunt perfect curate pentru a preveni orice contaminare. Începeți prin a încalzi cuptorul la o temperatură medie, astfel încât să fie pregătit să coacă gogosarii. Alegeți gogosarii cei mai bine maturi, având o culoare vibrantă, fără pete sau imperfecțiuni. Spălați-i bine sub un jet de apă rece, apoi ștergeți-i cu un prosop curat pentru a îndepărta excesul de apă.

Tăiați gogosarii în două, apoi îndepărtați semințele și cotorul, asigurându-vă că fiecare bucată este curată. După ce ați obținut jumătăți, tăiați-le din nou în sferturi, astfel încât să fie mai ușor de stocat în borcane. Așezați sferturile de gogosari într-o tavă, având grijă să nu fie suprapuse, și introduceți-le în cuptorul preîncălzit. Coaceți gogosarii timp de 5-10 minute, la foc potrivit spre mic, până devin ușor moi și aromele lor se intensifică.

Odată ce îi scoateți din cuptor, presărați-i cu puțină sare pentru a ajuta la eliberarea sucurilor. Lăsați-i să se răcească într-un vas acoperit cu un prosop de bucătărie umed, ceea ce va ajuta la păstrarea umidității și a aromelor. Între timp, curățați usturoiul și tăiați-l în feliuțe subțiri, pentru a maximiza aroma pe care o va oferi compoziției.

După ce gogosarii s-au răcit, curățați-i de coajă cu grijă. Așezați-i în borcane sterilizate, alternând straturi de gogosari cu feliuțe de usturoi pentru a crea o textură și un gust echilibrat. Într-un alt vas, aduceți la fierbere o combinație de oțet, zahăr, frunze de țelină, boabe de piper și boabe de muștar. Lăsați să fiarbă câteva minute, apoi scoateți frunzele de țelină și turnați acest amestec fierbinte peste gogosari, asigurându-vă că lichidul acoperă complet toate bucatile.

Apăsați ușor gogosarii cu o lingură de lemn pentru a ajuta la eliberarea sucurilor și la asigurarea unei acoperiri uniforme. Închideți imediat borcanele ermetic, pentru a păstra toate aromele și a preveni orice contaminare. Plasați borcanele într-un loc cald, înfășurate într-o pătură, lăsându-le să stea așa până se răcesc complet. După ce s-au răcit, depozitați-le în cămară, unde vor putea fi păstrate pentru a fi folosite în diverse preparate delicioase. Bon appétit!