Fleischrolle mit süß-saurer Glasur

Fleischlaib mit Süß-Saurer Glasur: Eine Delikatesse für Zuhause

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 6-8

Der Fleischlaib ist ein klassisches Rezept, das Generationen überdauert hat und einen Hauch von Komfort und Freude auf die Tische der Welt bringt. Heute teile ich eine köstliche Variante dieses Gerichts, die eine süß-saure Glasur enthält, die ihm einen unwiderstehlichen Geschmack verleiht. Ob bei einem Familienessen oder einer Feier serviert, dieser Fleischlaib wird sicher zum Favoriten!

Zutaten

Für den Fleischlaib:
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt oder gerieben
- 3 Eier + 2 Eigelb
- 1 Tasse Semmelbrösel (oder trockenes Brot)
- 5 Esslöffel geriebener Käse (wie Regato)
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 4 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Olivenöl (zum Einfetten)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Glasur:
- ½ Tasse Ketchup
- ½ Tasse Apfelessig
- 3 Esslöffel brauner Zucker

Zubereitung

1. Zubereitung der Glasur: In einem kleinen Topf Ketchup, Apfelessig und braunen Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis die Glasur dicker wird. Dies verleiht Ihrem Fleischlaib einen süß-sauren Geschmack. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Fleischlaib-Mischung: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebel, ganze Eier und Eigelbe, Semmelbrösel, Käse, Sellerie, Thymian, Basilikum und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut vermengen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, um den Laib saftig zu halten.

3. Formen des Fleischlaibs: Auf einer sauberen Fläche die Fleischmischung in eine rechteckige Form von etwa 2 cm Dicke ausbreiten. Die Mischung mit den Händen zu einem Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm rollen. Stellen Sie sicher, dass der Laib gut gepackt ist.

4. Vorbereitung zum Backen: Eine tiefe Backform mit Olivenöl einfetten und den Fleischlaib in die Mitte legen. Jetzt den Laib mit der vorbereiteten Glasur bestreichen und ½ Tasse Wasser in die Form geben. Dies hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.

5. Backen des Fleischlaibs: Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Fleischlaib hineinlegen. Etwa 40 Minuten backen. Es ist ideal, gelegentlich zu überprüfen und den Laib mit der Sauce aus der Form zu bestreichen, um die Aromen zu intensivieren.

6. Abkühlen und Servieren: Nach dem Herausnehmen des Fleischlaibs aus dem Ofen 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Schneiden des heißen Laibs zu einem Verlust von Säften führen kann, und das Endergebnis nicht so zart sein wird.

Servieren

Der Fleischlaib kann mit Ofenkartoffeln oder sautiertem Gemüse serviert werden. Ein frischer grüner Salat ergänzt dieses Gericht perfekt. Wenn Sie eine persönliche Note hinzufügen möchten, versuchen Sie, den Laib mit einer Beilage aus Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einem knusprigen Krautsalat zu servieren.

Tipps und Variationen

- Brot statt Semmelbrösel: Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie anstelle von Semmelbröseln trockenes Brot verwenden, das Sie in Wasser einweichen, auspressen und zum Hackfleisch hinzufügen.
- Zusätze: Sie können auch andere Zutaten wie gehackte Oliven oder Paprika hinzufügen, um eine farbenfrohere und aromatischere Variante zu erhalten.
- Glasurvariationen: Wenn Sie nach einer schärferen Glasur suchen, fügen Sie einen Esslöffel Sojasauce und etwas Chili zur Ketchupglasur hinzu.

Ernährungsbenefits

Dieser Fleischlaib ist eine hervorragende Proteinquelle aus Rinderhackfleisch, und der Käse und die Eier tragen zur Kalziumaufnahme bei. Darüber hinaus liefern die hinzugefügten Gemüse essentielle Vitamine und Mineralien. Es ist eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für ein Familienessen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch verwenden?
Natürlich! Schweinefleisch wird einen anderen Geschmack hinzufügen und kann ebenso köstlich sein.

Wie kann ich den Fleischlaib aufbewahren?
Der Fleischlaib kann 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Er kann im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Welche Getränke passen gut zum Fleischlaib?
Ein trockener Rotwein oder ein helles Bier passen hervorragend zu den Aromen dieses Gerichts. Auch ein kalter Eistee mit Zitrone ist eine erfrischende Wahl.

Experimentieren, anpassen und genießen Sie diesen Fleischlaib mit süß-saurer Glasur, der Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert! Guten Appetit!