Rohe Kekse

Rohe Zitronen- und Trockenpflaumen-Kekse: Ein Gesundes Vergnügen

Willkommen in der köstlichen und gesunden Welt der rohen Kekse! Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, ein nährstoffreiches Dessert zu genießen, das glutenfrei und fettfrei ist. Die Kekse, die wir heute zubereiten werden, sind perfekt für jeden Moment des Tages, sei es ein schnelles Frühstück, ein energierender Snack oder ein herzhaftes Dessert. Lass uns loslegen!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Trocknungszeit: 4-6 Stunden (je nach Dörrautomaten)
Gesamt: 4-6 Stunden und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: Ungefähr 20 Kekse

Ein bisschen Geschichte

Rohe Kekse sind eine neuere Erfindung in der kulinarischen Welt, aber ihre Inspiration stammt aus gesunden Kochtraditionen, die Wert auf natürliche und unverarbeitete Zutaten legen. Sie sind perfekt für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil aufrechterhalten möchten, aber nicht auf süße Genüsse verzichten wollen. Darüber hinaus verleiht die Verwendung von Zutaten wie Trockenfrüchten, Nüssen und Samen einen reichen Geschmack und eine knusprige Textur, ohne raffinierten Zucker hinzuzufügen.

Zutaten

Für die weißen Zitronenkekse:
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone (oder gut gewaschene Zitrone)
- Ungefähr 25 Gramm eingeweichte Cashewkerne (mindestens 4 Stunden)
- Honig (nach Geschmack)
- Ein paar Tropfen Minzextrakt (vorzugsweise hausgemacht)
- Mandelmehl (nach Bedarf, etwa 100-150 Gramm)
- 1 Esslöffel Kokosmehl (gewonnen durch Mahlen von Kokosflocken)
- 1/2 Teelöffel Flohsamenschalenpulver (hilft, die Zutaten zu binden)
- 1 Teelöffel Wasser

Für die braunen Kekse mit Pflaumen:
- Einige gut eingeweichte Datteln in Wasser (ca. 50 Gramm)
- Einige in Wasser eingeweichte Trockenpflaumen (ca. 50 Gramm)
- Nussmehl (gewonnen durch Mahlen von Nüssen in einer Kaffeemühle, nach Bedarf, ca. 100-150 Gramm)
- 1 Teelöffel Honig, optional
- Ein wenig Carobpulver (als Ersatz für Kakaopulver)

Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Cashewkerne, Datteln und Pflaumen mindestens 4 Stunden in Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, eine cremigere und leichter formbare Textur zu erreichen.

2. Weiße Zitronenkekse:
- Füge in einer Küchenmaschine die eingeweichten Cashewkerne, den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Honig und den Minzextrakt hinzu. Verarbeite alles, bis eine glatte Paste entsteht.
- Füge das Mandelmehl, das Kokosmehl, das Flohsamenschalenpulver und das Wasser hinzu. Verarbeite, bis die Mischung eine leicht klebrige, aber konsistente Paste wird.
- Übertrage den Teig auf eine leicht mit Mandelmehl bestäubte Arbeitsfläche. Knete ein wenig und forme eine Kugel.
- Rolle den Teig zwischen zwei Folien mit einem Nudelholz aus, bis du eine Dicke von etwa 5 mm erreichst.
- Steche Formen mit kleinen Ausstechformen aus und lege sie auf das Tablett des Dörrautomaten.

3. Braune Kekse mit Pflaumen:
- Füge in einer Küchenmaschine die eingeweichten Datteln und Pflaumen hinzu. Verarbeite alles, bis eine glatte Paste entsteht.
- Füge das Nussmehl und nach Belieben den Honig hinzu. Verarbeite, bis alles gut vermischt ist.
- Verfahre wie bei den weißen Keksen: Knete den Teig, rolle ihn aus und steche die gewünschten Formen aus.

4. Trocknung:
- Stelle den Dörrautomaten auf 40-45 Grad Celsius ein. Lass die Kekse 4-6 Stunden trocknen oder bis sie knusprig sind und die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
- Wenn du keinen Dörrautomaten hast, kannst du den elektrischen Ofen auf die gleiche Temperatur einstellen. Die Kekse können 5-7 Minuten gebacken werden, werden aber vegan und nicht roh-vegan.

Praktischer Tipp

Um zu verhindern, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt, achte darauf, qualitativ hochwertige Folien zu verwenden. Du kannst auch ein wenig Mandelmehl auf die Arbeitsfläche streuen. Die Kekse können gut in einem luftdichten Behälter für einige Tage aufbewahrt werden, aber sie sind so köstlich, dass sie sicher schnell verzehrt werden!

Nährstoffvorteile

Diese rohen Kekse sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Proteine und Antioxidantien. Cashewkerne und Mandeln sind reich an den Vitaminen E und B, während Trockenfrüchte essentielle Ballaststoffe und Mineralien liefern. Darüber hinaus liefert die Verwendung von Zitrone einen Schub an Vitamin C, das für das Immunsystem unerlässlich ist.

Häufig Gestellte Fragen

Kann ich die Cashewkerne durch eine andere Nussart ersetzen?
Ja, du kannst Mandeln oder Pekannüsse verwenden, aber die Textur kann variieren.

Wie kann ich die Kekse süßer machen?
Füge mehr Honig hinzu oder du kannst auch Ahornsirup verwenden, wenn du das bevorzugst.

Können die Kekse eingefroren werden?
Ja, die Kekse können problemlos eingefroren werden. Stelle sicher, dass du sie gut verpackst, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Servierung und Kombinationen

Diese rohen Kekse sind allein köstlich, aber du kannst sie auch mit einem warmen Kräutertee oder einem erfrischenden Smoothie servieren. Du kannst sie auch mit einer Nusscreme oder pflanzlichem Joghurt für ein gesundes Frühstück kombinieren. Diese Kombinationen können einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen!

Mögliche Variationen

- Schokoladenkekse: Füge Kakaopulver zum Teig der braunen Kekse hinzu, um einen reichen und köstlichen Geschmack zu erzielen.
- Beerenkekse: Du kannst getrocknete Himbeeren oder Heidelbeeren in die weißen Kekse einarbeiten, um eine fruchtige Note zu erhalten.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, dieses Rezept für rohe Zitronen- und Trockenpflaumen-Kekse auszuprobieren. Du wirst dieses Rezept sicherlich zu deiner Favoritenliste hinzufügen! Guten Appetit!